主料 豬里脊200克 豆腐100克 雞蛋1個(gè)50克 面粉30克 輔料蔥適量 鹽少許 步驟1.準(zhǔn)備食材：豬里脊，豆腐，雞蛋，面粉，蔥。 2.先用開(kāi)搟面仗把豆腐碾碎。 3.豬肉提前絞成肉餡或者剁成肉末，加入已經(jīng)碾碎的豆腐。肉餡大概是豆腐的2倍。 4.打入一個(gè)雞

今天我們將學(xué)習(xí)如何制作美味健康的豆腐丸子，準(zhǔn)備好相關(guān)食材便開(kāi)始。

主料：豆腐(南)500克 炸豆腐丸子 輔料：小麥面粉150克 蝦米100克 調(diào)料：花椒粉2克 姜10克 大蔥15克 鹽4克 植物油75克 1、豆腐包在布中，完全擦干水分。 炸豆腐丸子 2、在1的碎肉中添加糖、鹽、太白粉和味素用手拌勻。 3、把2揉成直徑2.5厘米的丸

1.首先將豆腐碾碎，豬肉絞成肉碎，豬肉與豆腐比例為2：1。

食材用料 豆腐350克相克食物 包菜100克相克食物 姜10克相克食物 蒜10克相克食物 淀粉適量 雞蛋1個(gè)相克食物 油適量 鹽適量 味精適量相克食物 料酒適量 生抽適量 胡椒粉適量 醋適量相克食物 豆腐丸子的做法 豆腐丸子的做法圖解11.準(zhǔn)備豆腐 豆腐丸

2.接著打入雞蛋、加蔥花，攪拌均勻，再加入面粉、少許鹽，繼續(xù)攪拌，面粉與豆腐比例為1：1。

主料 豆腐 300g 輔料 鹽 適量 香油 適量 味精 適量 豆油 適量 十三香 適量 淀粉 適量 油 適量 步驟 1.將豆腐切塊兒，放入容器 2.用勺子搗碎，加入鹽，味精，香油，淀粉，十三香拌勻 3.將豆腐扣在案板上，醒10分鐘 4.炒鍋放油，油溫4成熱，將豆腐

3.接著用手將攪拌物搓成丸子形狀裝盤(pán)，放入鍋中。

做法一 豆腐丸子 原料: 原 料: 豆腐5塊 面粉10克 雞蛋2個(gè) 精鹽2.5克 味精1克 花椒鹽少許 咸面包屑100克 干淀粉5克 醬油5克 姜末5克 花生油1000克(約耗100克) 制法: (1)豆腐去老皮后拓成泥，磕入雞蛋，加淀粉、面粉、醬油、鹽、味精、姜末，拌勻

4.最后隔水蒸15分鐘，豆腐丸子就完成了。

用料 豆腐500克 肉餡270克 雞蛋1只 蔥、姜、淀粉、十三香、生抽 炸豆腐丸子的做法 1.肉餡加生抽、十三香、鹽、拌勻待用炸豆腐丸子的做法 步驟1 2.蔥姜切末加入肉餡里，同時(shí)加入豆腐、雞蛋、淀粉，用手抓均勻，然后把咸味調(diào)到正好。炸豆腐丸子的

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炸豆腐丸子的做法步驟圖，炸豆腐丸子怎么做

用料

豆腐500克

肉餡270克

雞蛋1只

蔥、姜、淀粉、十三香、生抽

炸豆腐丸子的做法

1.肉餡加生抽、十三香、鹽、拌勻待用炸豆腐丸子的做法 步驟1

2.蔥姜切末加入肉餡里，同時(shí)加入豆腐、雞蛋、淀粉，用手抓均勻，然后把咸味調(diào)到正好。炸豆腐丸子的做法 步驟2

3.鍋內(nèi)把油燒熱，用虎口擠出丸子，放入鍋中。炸豆腐丸子的做法 步驟3

4.注意調(diào)整油溫，用漏勺攪動(dòng)。炸至兩面金黃，撈出即可。炸豆腐丸子的做法 步驟4

5.開(kāi)始品嘗外酥里嫩、香而不膩的豆腐丸子吧！炸豆腐丸子的做法 步驟5

6.剩下的丸子，可以燴著吃，鍋里加水，加入鹽，醬油，醋燒開(kāi)后放入丸子，小火煮5分鐘，然后加入蒜末和香菜，關(guān)火，再滴入幾滴香油！

燴丸子我覺(jué)得更好吃，我每次都多做些豆腐丸子燴著吃！炸豆腐丸子的做法 步驟6

誰(shuí)想要東北正宗的豆腐丸子的做法

材料

板豆腐約1/4塊，山藥20公克，魚(yú)漿150公克，蛋白1/2個(gè)，低筋面粉1大匙，鹽少許，糖1/2大匙，芹菜末適量，香油少許，水300cc，柴魚(yú)素1/3小匙，鹽少許，胡椒粉少許

做法

1.豆腐用重石壓除水份，再壓成泥狀備用。

2.山藥磨成泥備用。

3.將魚(yú)漿與作法1、2的材料混合攪拌均勻。

4.將作法3的材料加入蛋白、低筋面粉、鹽、糖拌勻后，以手?jǐn)D出丸子狀。

5.煮一鍋水，放入作法4的材料煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火續(xù)煮至丸子浮起后撈出。

6.另取一鍋將調(diào)味料煮開(kāi)，放入作法5的丸子略煮一會(huì)兒，再盛入碗中，撒上芹菜末、滴入香油即可。

烤豆腐丸子的做法步驟圖，烤豆腐丸子怎么做

烤豆腐丸子的做法  

蝦仁用鹽、白葡萄酒調(diào)味，腌制十分鐘。

硬豆腐用叉子碾碎，胡蘿卜、木耳、香菇洗凈，濾乾水份後切碎。

所有材料混合，打入雞蛋，攪拌均勻，加入橄欖油，加少許鹽、黑胡椒和生抽調(diào)味。

整形成丸子，200度25-30分鐘，至顏色焦黃。有熱風(fēng)模式的烤箱可以開(kāi)熱風(fēng)。

取出后滴少許檸檬汁，也可以放一些香草碎。

繪素豆腐丸子的做法

1、將面粉倒入一個(gè)大盆子中，將燒開(kāi)的大約500克熱水澆在面粉中間的部分，要邊澆邊用筷子攪拌，大約燙2/3數(shù)量的面粉，四周留一圈生面粉不要用開(kāi)水燙;

2、將四周的面粉用筷子和燙好的面粉攪拌在一起;

3、將蔥花、花椒粉、生姜末和雞蛋放入面盆中;

4、攪拌均勻，不要順著一個(gè)方向攪拌上勁，無(wú)規(guī)則的攪拌就可以;

5、將蘿卜洗干凈，先切成薄片，再切成細(xì)絲，最后切成末;

6、將豆腐也先切成薄片，再切成細(xì)條，最后切成小丁;

7、將蘿卜和豆腐也放入面盆中和面糊攪勻;

8、再放入鹽調(diào)味，鹽最好分幾次放，邊嘗邊放根據(jù)自己的口味決定鹽量，拌好的面糊應(yīng)該是那種濃稠的不流動(dòng)的面糊，如果太細(xì)可以加點(diǎn)面粉，如果太干，就用手不時(shí)的沾著水?dāng)嚢杳婧没⒖跀D一下出來(lái)的丸子能夠成型不流淌就可以了;

9、炸丸子的時(shí)候?qū)⒚婧枳臃诺接湾伒倪吷希谂枳舆吷显俜乓煌霙鏊靡恢皇肿ッ婧诨⒖谔帞D出來(lái)，將小勺子放到?jīng)鏊姓阂幌拢缓髮⒒⒖谔幍耐枳尤∠聛?lái);

10、每取一個(gè)丸子之前勺子都要在手中蘸一下，這樣取下來(lái)的丸子不沾勺子，而且表面很光滑;

11、將勺子里的丸子放入油鍋中，這樣快速的多擠一些丸子到油鍋中開(kāi)始炸;油不要太熱，手放到油面上微微有熱度就可以，丸子放下去不會(huì)變顏色，油太熱放下去就會(huì)變色，一會(huì)就會(huì)糊了;如果用的是那種味道很重的生豆油或別的生油，要先將油燒開(kāi)關(guān)火晾到適當(dāng)?shù)臏囟仍儆?

12、炸丸子的時(shí)候要用中火或中小火(根據(jù)自己家爐具的火力決定)，讓丸子慢慢飄起來(lái)變大，再開(kāi)始上色，顏色變成金*就可以了;炸丸子的火太小丸子里面會(huì)大量積油，丸子很軟不成形，炸丸子的火太大丸子不會(huì)變大而是外殼很快變色而里面還沒(méi)熟;所以炸丸子的火候非常的重要，這個(gè)炸一次就能掌握。

熗肉湯豆腐丸子的做法

豆腐丸子的做法

主料

豬肉

300g

輔料

豆腐

適量

鹽

適量

白胡椒粉

適量

料酒

適量

生抽

適量

淀粉

適量

雞蛋

適量

雞精

適量

香菜

適量

蘆筍

適量

香油

適量

步驟

1.新鮮豬肉買(mǎi)回來(lái)，手工將其剁成肉泥，至豬肉的粘性教大為最佳。

2.將豆腐放入。（如果抵觸豆腐的豆腥味，還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。）

3.將豆腐捏碎。

4.加入料酒、鹽、雞蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、雞精，攪拌均勻。

順著一個(gè)攪打。

5.鍋?zhàn)訜_(kāi)水，取一團(tuán)餡料，用雙手不停翻轉(zhuǎn)，團(tuán)成一個(gè)緊實(shí)，表面光滑的肉丸，輕輕放入水中。

6.將丸子一個(gè)一個(gè)放入，汆熟。

7.大約煮5分鐘，至丸子略浮起。

8.加入鹽、香油調(diào)味，出鍋前放入香菜段即可。

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