菜名：紅燒雞腿 菜系：全部 特點：香辣可口，五味齊全，是一道不錯的大菜。 家常做法 1、雞腿洗干凈，瀝干水分； 2、鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃，撈起待用； 3、用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調成醬汁待用； 4、雞腿放鍋里兩面煎至金黃，倒進醬汁、姜

先將大蔥切成蔥段，將生姜切成片，將蒜切成蒜片，鍋中加入清水，放入雞腿、姜片、蔥段、蒜片、干辣椒，開火燒開，將雞腿焯水，然后撈出。

主料：雞腿 輔料：大蔥，姜，料酒，八角，香葉，干辣椒，桂皮，醬油，冰糖，鹽，細香蔥，植物油，水 1.準備好所有食材，雞腿洗凈，瀝干水分，放入煎鍋 2.小火煎至表皮微黃，另起鍋，注入少量的植物油下入干辣椒、八角、桂皮、香葉煸炒出香味 3.

平底鍋燒熱，鍋中放入15g油、5g冰糖，開小火將冰糖熬化，然后放入5g紅糖微微熬一下，接著倒入煮好的雞腿，翻炒至有顏色，倒入10g料酒開大火繼續翻炒，接著倒入10g生抽，進行翻炒。

紅燒雞腿的做法如下： 先將雞腿洗凈，放入涼水中浸泡一會兒。撈出后，在雞腿的底部（較細的部位）切上1—2刀，將筋切斷，或是直接將筋取出。 將處理好的雞腿冷水上鍋，鍋開后，撈出，晾涼備用。煮過的水倒掉不用。 紅蘿卜和土豆洗凈切成塊。在開

然后倒入400g清水，10g鹽，稍微翻炒，接著轉小火燉30分鐘，后轉大火收汁，關火，出鍋，紅燒雞腿就做好了。

主料：雞腿8個 輔料：蒜5克、姜5克、八角3克、料酒20克、生抽15克、老抽3克、鹽1克 1、準備好食材 2、雞腿洗凈，每個劃兩道 3、倒入料酒、鹽腌制15分鐘 4、熱鍋冷油，爆香姜蒜 5、然后倒入生抽、老抽、糖 6、炒出香氣后，放入雞腿，大火炒三五分

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紅燒雞腿怎么做才好吃?

食材明細

雞腿

適量

蔥姜蒜

適量

干紅辣椒

適量

花椒

適量

白糖

適量

鹽

適量

料酒

適量

紅燒雞腿的做法詳細步驟

1.將雞腿剁塊，放開水鍋，煮至有血沫浮出，撈出待用；

2.熱鍋涼油，放入白糖，用炒勺不停同方向攪動，直至變色，冒泡，倒入雞腿上色，(此時油濺的比較厲害，要注意保護自己)翻炒幾下，加料灑，放入蔥姜蒜，紅辣椒，花椒炒，再倒入開水，(如果喜歡吃土豆，也可在此時放入土豆塊)沒過雞塊，加鹽，中火燉；

3.要注意不停的攪拌，以防粘鍋，(尤其是燉土豆時)

4.等鍋里的湯到粘稠時，即可出鍋.

紅燒雞腿的做法是怎樣的？

做紅燒雞腿，首先將雞腿焯水，兩面煎制備用。爆鍋，放入雞腿，加入調味料翻炒均勻，倒入清水大火燉煮，湯汁收干即可。

具體制作步驟如下：

1、雞腿在清水中浸泡半小時洗凈，劃出幾刀這樣更容易入味。

2、鍋中燒開水放入雞腿焯水去除雜質和油脂后立即放入冷水中沖涼洗凈。

3、鍋中倒入底油加熱放入花椒和八角炸香再放入蔥姜蒜爆香。

4、放入調味料料酒、蠔油、一品鮮醬油、糖翻炒均勻。

5、放入雞腿兩面煎一下倒入適量清水大火燉起來。

6、燉至湯汁收干即可。

7、出鍋裝盤。

注意事項：

1、雞腿在煎之前可以焯水，但要瀝干水分。

2、燉煮時把水換成啤酒，會有一種啤酒的酒花香味 。

大鍋紅燒雞腿的做法

紅燒雞腿的做法如下：

先將雞腿洗凈，放入涼水中浸泡一會兒。撈出后，在雞腿的底部（較細的部位）切上1—2刀，將筋切斷，或是直接將筋取出。

將處理好的雞腿冷水上鍋，鍋開后，撈出，晾涼備用。煮過的水倒掉不用。

紅蘿卜和土豆洗凈切成塊。在開水中汆燙一下，撈出。

熱鍋倒油，油量要多，油溫后放入洋蔥片和姜片熗鍋，出香味后，放入雞腿，開中火，將雞腿煸一下，要邊煸邊翻面，待煸好后，放入調料鹽、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一點，翻炒幾下，讓每只雞腿都均勻上色。

倒入清水，以沒過雞腿為宜，鍋開后，放入紅蘿卜和土豆塊，再放一個小蔥結。開中火收汁，待雞腿一扎即透，土豆紅蘿卜變軟后，即可。

紅燒雞腿都有哪些家常做法？

紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜，也是餐桌上的經典菜，初學烹飪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪費。雞腿 ，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分，雞腿中有四種蛋白質有可能對控制高血壓有效。

紅燒雞腿家常做法如下所示：

1、鍋中放入少許油燒熱，加入雞腿煎，煎至微黃夾出。

2、鍋中放少許油，燒熱，放八角、香葉、桂皮，辣椒翻炒。

3、再加入蔥、姜翻炒，加料酒、生抽、醬油爆香。

4、加水，大火燒開下雞腿，大火燒開轉中火，燜制30分鐘加鹽轉大火，最后裝盤即可。

注意事項：

1、注意煎雞腿的時間，不可過長，以防止雞腿煎焦導致浪費食材。

2、炒糖色可以使雞腿色澤紅亮，顯麻煩的朋友也可用老抽活紅燒醬油上色。在糖色炒好后，加入的雞腿、蔥姜蒜等水份要瀝干，以防熱油遇水外濺燙傷。

3、因雞腿在腌制的時候已經放鹽，醬油等，視個人口味決定是否要再放鹽。

4、最后收汁的時侯，要在旁邊看著，以免把湯汁收的太干，見著冒泡泡的時侯，再翻炒幾下就可以了，留點湯汁吃米飯很香的。

回味無窮的紅燒雞腿怎么做好吃又簡單，做

主料：雞腿8個

輔料：蒜5克、姜5克、八角3克、料酒20克、生抽15克、老抽3克、鹽1克

1、準備好食材

2、雞腿洗凈，每個劃兩道

3、倒入料酒、鹽腌制15分鐘

4、熱鍋冷油，爆香姜蒜

5、然后倒入生抽、老抽、糖

6、炒出香氣后，放入雞腿，大火炒三五分鐘

7、炒至上色后，放入八角、一碗清水

8、開中火燉20分鐘

9、開蓋，轉大火收濃湯汁

10、再撒上蔥花即可，紅燒雞腿成品

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