用料 雞蛋大一點的 2只 糖粉 20g 低筋面粉 53g 牛奶 173g 黃油 10g 步驟 1 把所有材料混合好后，面糊過篩兩次后備用。準備一個大一點的勺子，勺子一定要夠大。 步驟 2 因為做一磅的千層蛋糕，我使用的是直徑16厘米的不粘平底鍋。 步驟 3 燃氣爐

面粉倒入碗中，攪至絮狀，揉搓成面團，蓋上保鮮膜，靜置醒發一小時。

我也是在網上摘抄的，你看看把?；蛟S有用！ 千層餅是吉林白城市的風味小吃。它是以酵面制成餅再蒸制而成。其特點是色白暄染，咸鮮柔潤，層層分離。原先僅為食攤銷售品，而今已成很受家庭歡迎的小吃。 原料： 面粉1千克，酵面300克，豆油50克，五

桌上撒上面粉，將面團壓扁后再切成三塊，分別搟至成餅胚，兩個餅胚用來抹油、撒鹽、放蔥花，層層相壓，搟至制成一體。

主料：面粉400克、水235克、酵母4克 輔料：面粉80克、五香粉2克、花椒粉1克、鹽8克、油適量、小蔥15克、青椒80克 步驟： 1、食材 2、面粉中放入酵母，用水和面團，和好后放溫暖的地方發酵，趁著發面的時間，把青椒和小蔥都切碎備用 3、做油酥的

熱鍋加油，放入餅胚，餅胚煎至兩面金黃，最后切塊裝盤即可。

準備用料：肉末100g、新鮮茴香150g、富強粉100g、油鹽適量、姜粉適量、料酒適量、淀粉適量、生抽適量 1、面粉放入碗中， 加入開水， 2、用筷子攪拌成絮狀； 3、再用手和成光滑的面團， 蓋上保鮮膜后餳上20分鐘； 4、肉末中加入適量的鹽、生粉、

完成。

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在家里面怎樣做千層餅

材料

材料：面粉、鹽、蔥

做法

1、先做油酥面：準備一點干面粉在碗里，鍋里放油，油熱后倒在干面粉里，攪拌成稀糊狀。

2、將面粉和適量的水揉成面團，醒半小時。

3、把醒好的面團搟薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。

4、折疊起來。

5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。

6、搟薄，

7、用小火慢慢煎

煎至兩面金*，里面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了

卷的圈數越多，層就越多

千層餅怎么做才松軟？

　　原料：

　　面團：面粉680克、牛奶230克、水230克、白糖一小勺、酵母2小勺、面包改良劑少許

　　油酥：面粉兩大勺、花椒面一小勺、鹽適量、花生油適量

　　制作方法：

　　1、面包桶里先后放入牛奶、水、白糖、面粉，把酵母和面包改良劑——這就是我請教師傅的武器哈，灑在面粉表面上，開啟揉面、發酵程序，等發酵完成。（如果沒有面包機，就用少許的溫水把酵母溶解，然后倒入牛奶、放入面粉、白糖和面包改良劑，揉成光滑的面團，放在溫暖處發酵至原來的兩倍。）

　　2、在等待面團發酵的時候，制作餡料：在碗中放入適量的面粉、花椒面和鹽；把花生油倒入炒鍋內加熱后倒入碗中，攪拌均勻，成為油酥餡，放置一邊晾涼待用。

　　3、面團在面包機里發酵好之后，開動揉面程序，揉個2分鐘左右，把面團里的空氣揉出即可，然后把面團取出，分割成大小適合的2份，蓋上濕布、靜置5分鐘。

　　4、取一份面團，搟成長方形的面片，上面均勻的抹上一層油酥。

　　5、把面片從一頭卷起，卷好后，兩段封口，在面卷的1/3處分別向里折。

千層餅的做法,醬香餅的醬怎么做?

你好，曾經我擺攤也是做著個的。我把方法交給你。買豬肥肉和瘦肉。肥瘦分開。先把肥肉沫炸至7分熟接著把瘦肉末放進去炸至金黃。以上備用。 接著我們調料，需要 姜 蒜 洋蔥 豆瓣醬 辣醬粉 花椒粉 八角粉 千里香 白糖 胡椒粉 白醋 番茄醬 生粉 。記得把分給我啊，我要分有用。給你說怎么調吧 ，我們把1兩生姜沫用2兩油炸到金黃，接著在倒入1斤油燒到6--7成熱加入250克蒜蓉，把蒜蓉炸到7成熟接著我們在放洋蔥沫，再炸5分鐘左右加3斤水加200克豆瓣醬（具體看你豆瓣醬的咸度）。水燒開改小火煮個10分鐘。接著我們把生粉加水攪拌后倒入鍋中（稀稠自己需要多少調不少生粉）調好后關火放50克白糖 辣椒粉看你的程度。冷涼后加花椒粉10克 八角粉4克 千里香 胡椒粉各3克 番茄醬1瓶 白醋適量。（番茄醬 與白醋自己把握天酸度啊。記得要放完番茄醬再放醋）好了這就是醬料了。兄弟給我分啊，我有用追問大哥，把具體數量說下啊，像肥肉和瘦肉，洋蔥多少，還有怎么烤餅，溫度什么的。

我記得面坯里面還有加什么香精的。謝謝

我給你多加分追答肉放多點本錢就大點了。7分肥3分瘦。洋蔥根據口味，一般150克左右。上溫220，下溫280.把柄烤制金黃翻面，灌點糖水噴灑考好的一面，然后撒芝麻，蔥花，刷醬。面放鹽，一斤面5到10克鹽。一斤面300——320克水，（夏天就多點水）水燒熱加鹽。（不然鹽不容易化開），（水要燒成70——80度左右）。祝你成功，酸辣又夾雜著番茄味，很受歡迎的。對了你還要調一些料，就是制作千層餅的。不然沒一層一層的。兄弟不要吊我胃口。把分給我會告訴你的。本回答被提問者采納

千層餅的做法及配料

食材準備：中筋面粉500克、溫水280毫升、豬肉餡400克、姜末30克、大蔥末30克、香蔥碎50克、雞蛋1顆、白胡椒粉適量、料酒2勺、五香粉適量、生抽2勺、醬油1勺、香油適量、鹽適量。

步驟——

1、面粉加入溫水先用筷子攪拌。

2、下手揉成光滑的面團蓋濕布醒面20分鐘。面團不宜過硬，根據自己面粉的吸水情況自行調節一下。

3、豬絞肉加上蔥姜末，料酒，1顆雞蛋，白胡椒粉，五香粉，生抽，醬油，鹽，香油朝一個方向攪上勁兒，多攪一會兒讓肉餡出膠。

4、肉餡很粘稠出膠以后加上香蔥碎。

5、醒好的面分成4等份，大小也可以隨意，不過太小了不好操作。

6、取一個面團搟成正方形面片，厚度2毫米，方形左右對稱切口，切口是邊長的三分之一處。每條切口長度也是邊長的三分之一。

7、用勺子涂抹上肉餡兒，右下角三分之一處不抹，還有四邊不要抹的太滿容易溢出餡兒。

8、沒抹餡兒的面片向中間折蓋住餡料。

9、右邊折向中間重疊住，成四方形。

10、方形折上去。

11、向第一步一樣折法，右邊折向中間。

12、左邊折向中間成方形。

13、折上去，把最后一部分按上面的折法折疊好。

14、收口捏一捏，用搟面杖輕輕的搟成1厘米多一點厚度，使勁會把肉餡擠出來，不用搟太薄會把層次搟壞，厚一點口感才好。

15、平底鍋或電餅鐺抹一層油、把肉餅放進去。

16、一面金黃翻面烙另一面，烙至兩面金黃即可。

17、成品。

千層餅怎么做的？

千層餅的做法

千層餅是吉林白城市的風味小吃。它是以酵面制成餅再蒸制而成。其特點是色白暄染，咸鮮柔潤，層層分離。原先僅為食攤銷售品，而今已成很受家庭歡迎的小吃。

原料： 面粉1千克，酵面300克，豆油50克，五香粉5克，精鹽6克，食堿面10克。

制法：

1、將酵面用水瀉開，再放面粉和成面團，餳15分鐘，再將食堿用水化開，滲入面團內揉勻，再餳15分鐘左右。

2、將面團揉勻后搓成條，揪成重約100克的劑子，搟成長形片，刷勻豆油，撒上鹽及五香粉，卷成卷，將兩頭壓扁，再合成一起，團壓成圓形，再搟成餅，用刀在餅面上壓上十字花紋。

3、防在抹油的盤內，上屜用旺火蒸20分鐘取出，切成三角塊即成。

甜（咸）<>

材料：低筋面粉500克、糖（鹽）少許、煉奶、油、水適量

做法：

1、先把450克面粉加水和適量的油拌勻，撮成面團，撮得越久越均勻越有彈性口感越好。

2、根據自己的喜好決定所做面餅的大小將面團分成數個小面團，把剩下的面粉灑在案板上（防止面團粘貼在案板上），用搟面杖將面團搟成圓形薄片（約薄越好）。

3、把搟好的面片平鋪在案板上，在面片上均勻涂上一層油，再均勻的灑上適量的糖（鹽）和煉奶。喜歡吃榴蓮的人亦可加入榴蓮果漿（將生榴蓮果肉取出，用湯匙搗爛）。

4、將面片卷起來，然后將面卷再平行的卷起來成一圓形狀，把面卷的兩頭放在中心，壓扁壓緊。

5、用搟面杖將卷好的面卷輕柔的搟薄，根據自己的喜好決定面餅的厚薄程度，厚餅外脆里軟，薄餅里外兼脆。

6、開小火把平底鍋燒熱，放適量的油，待油溫達到一定程度后將面餅放進鍋內，慢慢煎制，待面餅完全煎熟后取出，用刀切成塊狀即可。在煎餅過程中一定要注意火候，一定要用小火，這樣煎制出來的面餅顏色金黃，表皮酥脆，里外都能熟透。

特點：材料簡單，制作簡易，口感酥脆，一餅千層，咸甜由人，也可用于餐間主食之用。

原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。

做法：

1、面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。

2、將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用搟面杖搟成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。

3、把劑兩端分別包嚴，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。

4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。

三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好后，搟成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，卷起來再切成長條條，一條一條搟成一分半厚的面片，切成細絲，卷成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠后，油餅兩個一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。

原料：面粉、鮮奶、發酵面（老面）、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油。

制作方法：

1.將面粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團，發酵十分鐘，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的面坯備用；

2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌勻；

3.將面坯搟成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再搟開，將兩頭再折起，搟成方形，光面向上，即成千層餅；

4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內，旺火蒸20分鐘即成。

提示：果料可根據自己的口味選擇。特點：色澤潔白光亮，果料味特香

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