準(zhǔn)備材料：糍粑9塊、土雞蛋2個(gè)、植物油50g、鹽適量 制作步驟： 1、將糍粑切成2寸X2寸的方形。 2、雞蛋打到盤中，加少量鹽，打泡。 3、熱鍋倒入植物油燒六成熟，放糍粑中小火煎黃翻面再煎。 4、煎至兩面金黃熟透，盛入盤中。 5、再將毎塊煎熟的糍

糯米放入盆中，用涼水浸泡約12小時(shí)，倒入碗中，放入蒸鍋，大火蒸熟，期間開鍋，攪拌1到2次。

準(zhǔn)備材料：糍粑500克，雞蛋2個(gè)，白糖適量， 菜油適量 1、準(zhǔn)備好雞蛋清，把糍粑塊在蛋清里裹一下。 2、菜油下鍋，油用大火燒熱，然后調(diào)至最小火，裹好蛋清的糍粑塊下鍋慢慢炸。 3、炸的時(shí)間不宜過久，炸到顏色黃嫩就可以出鍋了。 4、出鍋后用紙吸

取出后，用搟面杖將蒸好的糯米錘茸，用手掌沾點(diǎn)溫開水，將糍粑扯成適合的大小，搓圓，沾上黃豆粉放入盤中。

打糍粑是盛行于中國南方的一種節(jié)日風(fēng)俗，糍粑也稱年糕，在過年的時(shí)候制作食用，過年前制作糍粑是農(nóng)村上千年流傳下來的習(xí)俗。糍粑是由糯米蒸熟之后再放在石臼，舂糍粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米飯粒便粘不祝經(jīng)過用力舂搗，使之成羹狀，就是糍

將紅糖放入碗中，用開水沖開，最后糍粑淋上紅糖水即可食用。

食材：糯米 一小盆，黃豆紅糖粉 若干 1、將糯米用盆淘干凈備用，在大鍋里加入比較多的水（用于煮糯米，所以得多一點(diǎn)）加熱煮沸，加入備用的糯米隨便煮一下，記得，糯米不能像大米一樣煮，不然會變希 2、把煮好的糯米與米湯分開，糯米漏掉多余水

完成。

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

做好的糍粑怎么吃

手工糍粑的做法步驟

1

泡了一晚上的糯米，瀝干蒸熟，不要蒸稀了，不然不容易成形。

2

蒸熟的糯米，用搟面棍打揣，搟面樣的搟，用手像洗衣那樣搓都可以，目的是要把糯米揣爛。

3

被我揣好的糍粑。

4

包了糖，用少許油煎。

5

自己做得糍粑好吃。

超簡單的烤糍粑怎么做好吃又簡單，做法圖

主料

糍粑4塊

調(diào)料

色拉油

適量

烤肉醬

50克

黑胡椒

適量

材料集合圖：

1.糍粑洗凈用廚房紙巾吸干水分，可以切小塊也可以不切

2.將兩層錫紙鋪在米技爐上，根據(jù)米技爐加熱圈的范圍折起四周，在錫紙表面刷上一層油

3.米技爐開到9檔預(yù)熱一分鐘，放上糍粑，糍粑之間多留一些空隙（我的圖示里留的位置就少了），轉(zhuǎn)到6檔持續(xù)加熱

4.加熱的過程中注意觀察，錫紙上位于四角的糍粑如果加熱不夠可以整體拖動錫紙，輪換讓四角也均勻受熱，同時(shí)也可以適量的補(bǔ)一些油

5.6檔加熱三分鐘之后轉(zhuǎn)為4-5檔繼續(xù)加熱，直到用筷子觸碰糍粑表面，感到略微長高且糍粑由硬變軟就可以給糍粑翻面

6.翻面后視情況補(bǔ)油，再將米技爐開到6檔，三分鐘后轉(zhuǎn)4-5檔，同時(shí)將烤肉醬或自己調(diào)配的醬料用刷子刷在糍粑的表面

7.另一面也烤到表皮焦黃發(fā)硬之后給糍粑再次翻面，給另一面刷烤肉醬，并在表面撒適量黑胡椒或你喜歡的其他作料調(diào)味即成

烹飪技巧

1、不同地區(qū)的糍粑各有特點(diǎn)各不相同，我用的是湖北地區(qū)常見的糍粑，一般市場里售賣的有圓形和長形兩種，有純糯米的，也有加了大米的，選哪一種都可；

2、烤肉醬在許多超市都有售，一般用于燒烤刷醬，適合懶人，因?yàn)闊o需另外用多種醬料調(diào)配了，實(shí)在沒有烤肉醬的可以用醬油，蠔油，蜂蜜及辣醬等自己調(diào)配醬料；

3、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉等等燒烤常用作料，根據(jù)各人口味選擇就好，沒有硬性規(guī)定；

4、如圖所示的長形糍粑，米技爐一次最多只能烤四塊，烤制時(shí)可以切小塊也可以不用切，最好能每塊間留的空隙大一些，我的離得太近，烤的過程中容易兩塊連為一塊，烤好之后又分割了一次；

5、同樣的方法還可以烤年糕、米血等；

6、與烤年糕不同，糍粑是米粒舂制而成，所以烤后比光潔的年糕更能吸附醬料、醬料可以多刷幾道，不用擔(dān)心會咸，最后成品的焦*不是烤焦呈的*，主要還是醬料的顏色；

7、烤好的糍粑可熱食也可冷食，只要沒有放置變得特別硬，稍微晾涼吃更有嚼勁；

8、這道小食還可以用烤箱完成，沒有米技爐的也可以用平底鍋油煎糍粑；

9、除了咸的吃法，烤好的糍粑撒白糖尤其是桂花糖也是一種風(fēng)味吃法；

10、米技爐無鍋錫紙烹飪錫紙墊一張或多張都可，我墊的較多主要是為了防止錫紙偶有破損油會漏下去，折起四周一可明確加熱范圍，二可防止錫紙烹飪中油脂或者湯汁流出。

紅糖糍粑怎么做才好吃？

材料

糯米500克、熟（大超市有賣的）黃豆粉100克。紅糖100克

做法

1、糯米用水泡4個(gè)小時(shí)，上蒸籠蒸50分鐘即熟，把糯米翻在一個(gè)小盆子里，成熱時(shí)，用搟面棒棕，（最好兩個(gè)人）一個(gè)人按住盆子，另一個(gè)人棕，把糯米棕爛即可。

2、在案板上撒一些熟的黃豆粉，把棕爛的糯米團(tuán)拿到案板上，做成圓形的，糍粑的兩面都要撒黃豆粉。

3、把糍粑切成長寬條，再用煎鍋煎，不放油，就干煎，兩面都要煎，擺盤。

4、紅糖用塊狀的要好些，把紅糖切細(xì)裝在碗里，少加點(diǎn)開水，用微波爐打化，（不能打久了，久了紅糖就成絲了。）淋在糍粑上就好。

這種糍粑怎么做

用料  

圓糯米    150克    

熟黃豆粉    50克    

白糖                     20克    

黃豆糍粑的做法  

圓糯米泡12小時(shí)，將糯米濾干水后放入電飯煲中，加入少許水，不能漫過糯米，加入白糖，拌均勻（也可以放到適當(dāng)?shù)娜萜骼铮羲?0分鐘左右）

蒸熟后就這樣，放入容器里，用搟面棒舂，用點(diǎn)勁舂

舂五分鐘后，變得很粘稠

再繼續(xù)舂，再舂五分鐘，就可以了

舂到這個(gè)程度，基本看不到米粒

取出來，放到熟黃豆粉中，兩面粘上黃豆粉，這樣也就不粘手了

整形成圓條狀，再分成一肉丸子大小的小劑

搓好再在熟黃豆粉里再滾兩圈就可以了

小貼士

1、最好選用圓糯米，更粘一些；

2、糯米要先泡，讓它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟；

3、蒸的時(shí)候，糯米的水一定不要多，不能像平時(shí)蒸飯那么多的水，否則蒸出的糯米飯?zhí)。?

4、黃豆粉要用熟的，可以先炒熟黃豆再磨粉，也可以先磨成粉再炒熟。

糍粑與熟黃豆粉一定是絕配。手舂的糍粑絕對比糯米粉做的口感好太多了，軟糯又韌性十足。

白糖糍粑怎么做

煎糖糍粑的做法

1.糍粑切薄塊后，洗凈瀝干水份

2.鍋里放少許油，油熱后下糍粑，中小火慢慢煎至糍粑軟且兩面微黃。（這個(gè)過程就是“炕”了）

3.把糍粑上撒上白糖，待糖稍貼上糍粑后翻面，煎至金*。另一面也同樣處理好

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