看他們在外面賣的 都是冷凍的魷魚，也沒有腌制過 就是直接用來放鐵板上壓。。。都是生的。。。 用爐子比較好，成本低，因為不是沒有生意鐵板就能冷了的，所以如果一直用煤氣加熱鐵板的話成本過高 感覺路邊攤的鐵板魷魚就是后來涂的醬料比較好吃

洋蔥切丁備用，魷魚切塊備用，將海鮮醬油、蠔油、甜面醬混合攪拌均勻備用，平底鍋預熱，放入魷魚干炒，炒去表面水分備用。

您好，賣過鐵板魷魚來告訴你，很簡單： 1、把魷魚洗干凈，切成你要買的大小（根據你的成本和賣價來定），和洋蔥一起穿成串，一般用鮮魷魚，你不要買成發魷魚了。鮮魷魚縮水小些，做出來外觀好看。 2、準備調料：洋蔥、蔥花、辣椒面、花椒面、鹽

重新起鍋放油，油溫四成熱，放入洋蔥爆香，放入魷魚繼續煸炒，期間用鍋鏟將魷魚按在鍋底上，讓魷魚充分受熱。

鐵板魷魚筒 炸油適量；九層菜；太白粉適量；味素適量；醬油適量；香油適量；水二匙； 作 法：一、魷魚去膜、內臟洗凈切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。 二、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒，盛盤備用

魷魚顏色變深后加入調好的醬汁，在鍋中翻炒，炒至汁水微干，加入孜然、白胡椒粉，翻炒均勻，盛出裝盤，最后撒上白芝麻即可。

醬炯魷魚［特點I此菜為沿海漁民的家常菜。先將級魚煎后加面醬炯熟，色澤紅潤，味咸鮮濃郁，醬香誘人。【用料】絨魚1條（約重600克），肥瘦肉絲50克，水發冬菇25克，蔥末15克，姜末15克，蒜末15克，甜面醬50克，醋10克，料酒10克，味精1克，醬油2

完成。

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街頭鐵板魷魚醬料配方做法大全?

配方：魷魚2—3條、料酒、姜絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬、椒鹽、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁    

1、準備好腌制調料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬、椒鹽、白胡椒

2、魷魚去內臟去表膜洗凈備用

3、將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開

4、倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺

5、攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會

6、取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用

7、平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚串放入鍋中

8、中火加熱，用鍋鏟反復按壓魷魚串，將水分*出

9、待魷魚打卷并且表面變得較干時，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋

10、食用時調入蒜味辣椒汁口味更好

街頭鐵板魷魚的做法

看他們在外面賣的 都是冷凍的魷魚，也沒有腌制過

就是直接用來放鐵板上壓。。。都是生的。。。

用爐子比較好，成本低，因為不是沒有生意鐵板就能冷了的，所以如果一直用煤氣加熱鐵板的話成本過高

感覺路邊攤的鐵板魷魚就是后來涂的醬料比較好吃，我喜歡吃蒜蓉辣醬的

我回答的應該對題吧？呵呵，雖然不一定專業。。。

想得這個分還真難啊。。。呵呵辣醬啊，應該是自己做的（除了蒜蓉辣醬），蒜蓉辣醬是買的應該，還有辣椒醬這個應該是自制的，跟家里普通的一樣，烤了辣椒搗爛霍面醬吧，還有其他的調料就是買的辣椒面，孜然面加芝麻，醬油兌水，油

鐵板魷魚的調料配方

鐵板魷魚是用鐵板煎熟后，再用鐵鏟將魷魚切段，然后撒上特制醬，香辣鮮嫩的鐵板魷魚就做好了。許多人都是雙手各拿一大把魷魚，伸長脖子大口大口地咬，雖然吃相不甚雅觀，但是烤魷魚確實非常可口。這種味道神奇鮮香，獨具一格的異國風味，所到之處家家生意火爆，率先推出必將在當地引發美食狂潮。 鐵板魷魚風靡大江南北，紅透全國各地，歷經數年市場培育，在各地城市形成了一批又一批的烤魷魚愛好者顧客群。無論是在南方還是北方都可以火爆經營，多年來行業內對此配方密不外傳，致使一些想創業的人無法進入這個行業，無法分享這個行業帶來的火爆財富。本部為幫助廣大小本經營者創造就業門路，獨家公開此配方，使創業者能捷足先登迅速進入該行業，分享該行業帶來的巨大財富。 鐵板魷魚配方，是采用中香料秘制配方加工出與眾不同的香味，吃完一次還想吃，回頭率達百分之九十八以上，收入十分可觀。所用的原料都是先經過幾十種調料、中藥材浸泡，然后經鐵板烤制而成。再刷上各種不同的調味醬，鮮美潤滑、油而不膩。本品可現場加工現做現賣，不僅受到青年男女的和學生的喜愛，還倍愛中老年人朋友的青睞。

我們來侃侃它的做法吧:

原料：整只魷魚2只（約400克）,錫紙1張,洋蔥末15克,沙拉醬20克,海鮮醬15克,黑胡椒粉15克,味精3克,鹵水1000克,色拉油10克,蔥末10克

做法：

1、將魷魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后，放入鹵水中微火鹵30分鐘。

2、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。

3、取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然后放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。

注意：鹵水的制作

原料：香葉50克，桂皮20克，小茴香20克，草果10克，花椒5克，八角10克，甘草5克，豬腳1000克，老雞1只（約1500克），牛骨頭1000克，鹽500克，玫瑰露酒250克，冰糖500克，雞精50克。制作：1、將香葉、桂皮、小茴香、草果、花椒、八角、甘草包成料包。2、鍋內加水5000克,放入豬腳、老雞、牛骨頭大火燒開后放入鹽、玫瑰露酒、冰糖、雞精小火熬制2小時左右再放料包小火熬3小時即可。

1。魷魚用溫水解凍，泡一會，搓一搓，沖洗干凈（好像一些軟軟的像眼珠子一樣的東西，我估計不是啥子好吃的東東，就全部摳掉扔了）。

2。把魷魚須切下來，然后在須上隔一公分左右切口子，可別切斷嘍。其他的肉也切成條狀，切口，放在簍子里滴干水。

3。鍋燒熱，放入幾片姜，將切好的魷魚放下鍋煸炒，倒入少許料酒，這時魷魚會炒出一些水分，繼續炒，如果水很多就把水弄出來倒掉。

炒一會兒，水就干了，然后把魷魚起鍋。

4。將鍋洗干凈（注意不要有剛才留下的鍋巴）。鍋燒熱，倒入適量油，燒熟。放入魷魚再煸炒兩分鐘，放入芝麻翻炒幾下。灑點孜然粉，翻炒，

放入幾匙鮮面醬，辣醬，適量鹽和胡椒粉，白糖，繼續翻炒，直至出香味，醬均勻附在魷魚上，起鍋。（注意：不要用甜面醬，超市有鮮面醬

賣的。辣醬要用很細的那種，不是那種剁椒，當然是十三香的那種最好了）。

5。當然就是那筷子吃了。

做法一

材 料：魷魚二尾；洋蔥（切絲）半粒；炸油適量；九層菜；太白粉適量；味素適量；醬油適量；香油適量；水二匙；

作 法：一、魷魚去膜、內臟洗凈切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。

二、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒，盛盤備用。

三、另用油三匙炒香洋蔥絲，并倒入料綜合調味大火煮滾，即熄火。盛於碗中備用。

四、將鐵板燒熱后淋下兩湯匙熱油并放上魷魚片迅速淋下第三項調味汁於魷魚片上灑上九層菜少許待熱氣稍消后，即可食用。

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做法二

1、魷魚沖洗干凈。

2、把魷魚須切下來，然后在須上隔一公分左右切口子，可別切斷嘍。其他的肉也切成條狀，切口，放在簍子里滴干水。

3、鍋燒熱，放入幾片姜，將切好的魷魚放下鍋煸炒，倒入少許料酒，這時魷魚會炒出一些水分，繼續炒，如果水很多就把水弄出來倒掉。炒一會兒，水就干了，然后把魷魚起鍋。

4、將鍋洗干凈（注意不要有剛才留下的鍋巴）。鍋燒熱，倒入適量油，燒熟。放入魷魚再煸炒兩分鐘，放入芝麻翻炒幾下。灑點孜然粉，翻炒，放入幾匙鮮面醬，辣醬，適量鹽和胡椒粉，白糖，繼續翻炒，直至出香味，醬均勻附在魷魚上，起鍋。（注意：不要用甜面醬，超市有鮮面醬賣的。辣醬要用很細的那種，不是那種剁椒，當然是十三香的那種最好了）。

5、當然就是那筷子吃了。

急急急！！街邊的鐵板魷魚具體的制作方法！！

您好，賣過鐵板魷魚來告訴你，很簡單：

1、把魷魚洗干凈，切成你要買的大小（根據你的成本和賣價來定），和洋蔥一起穿成串，一般用鮮魷魚，你不要買成發魷魚了。鮮魷魚縮水小些，做出來外觀好看。

2、準備調料：洋蔥、蔥花、辣椒面、花椒面、鹽、味精、香料份（用5：5的茴香加其它一些香料）其實也可用“十三香”如果做醬爆的也要準備麥醬（干副市場上有賣）

3、準備一個平底鐵板，其實也可用電煎爐。

4、放點油在燒熱的鐵板上，把穿好的魷魚放在上面煎，同時放點鹽、，一直到煎熟透，再依次放香料份，辣椒面、花椒面（或麥醬、）味精、蔥花、裝盒、收錢。

望采納！

關于鐵板魷魚的配料和火候掌握即做法

鐵板魷魚筒

炸油適量；九層菜；太白粉適量；味素適量；醬油適量；香油適量；水二匙；

作 法：一、魷魚去膜、內臟洗凈切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。

二、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒，盛盤備用。

三、另用油三匙炒香洋蔥絲，并倒入

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