主料 黃瓜2根 蒜泥5-6顆 蔥適量 芝麻適量 花生適量 干辣椒適量 老干媽1-2勺 生抽適量 陳醋適量 鹽適量 涼拌蒜泥黃瓜的做法步驟 1. 黃瓜拍碎➕蔥花➕芝麻切蒜泥備用、 2. 熱鍋入油放入蒜泥➕辣椒➕老干媽。炒香放生抽、

今天我們將學(xué)習(xí)如何制作好吃爽口的蒜泥黃瓜，準(zhǔn)備好相關(guān)材料就開始做菜。

葷菜：1，黃瓜酸菜炒鱔魚（極品！！） 2，黃瓜燒肉片 3，黃瓜炒牛肉 4，黃瓜炒蛋 素菜：1，素拍黃瓜 2，清炒黃瓜 3，蔬菜沙拉 4，家常涼拌菜

首先將黃瓜切片，將蒜放入蒜臼砸成泥狀，過程中可以放些鹽更易使蒜成泥。

洛陽(yáng)水席的上菜程序是：席面上先擺四葷四素八涼菜，接著上四個(gè)大菜，每上一個(gè)大菜，帶兩個(gè)中菜，名曰“帶子上朝”。第四個(gè)大菜上甜菜甜湯，后上主食，接著四個(gè)壓桌菜，最后送上一道“送客湯”。二十四道連菜帶湯，章法有序，毫不紊亂。 八冷盤(前八

接著將砸好的蒜泥倒入碗中，加鹽和雞精。

泡椒雞爪的做法詳細(xì)介紹菜系及功效:清爽涼菜 泡椒雞爪的制作材料:主料:鳳爪1000克,野山椒50克。 輔料:泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,雞精,鹽,胡椒少許。 教您泡椒

最后倒入香油充分?jǐn)嚢瑁瑵驳近S瓜上，完成。

春節(jié)是合家歡聚的日子，親朋好友聚在一起是必不可少的，而吃飯就成了這期間的重頭戲。如果不去飯店，在家能夠做出一桌色香味形俱佳的美味招待客人，那可是一件開心又得意的事兒。下面就請(qǐng)大家都亮出自己的絕活，來個(gè)網(wǎng)上年夜飯大全，然后選出自

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如何做涼拌蒜泥黃瓜好吃 最正宗的做法視頻

主料

黃瓜2根    蒜泥5-6顆    

蔥適量    芝麻適量    

花生適量    干辣椒適量    

老干媽1-2勺    生抽適量    

陳醋適量    鹽適量    

涼拌蒜泥黃瓜的做法步驟

1. 黃瓜拍碎➕蔥花➕芝麻

切蒜泥備用、

2. 熱鍋入油放入蒜泥➕辣椒➕老干媽。炒香

放生抽、陳醋

3. 倒入黃瓜，加適量鹽拌勻。

裝盤。

怎樣做蒜泥黃瓜？

蒜泥黃瓜

［主料輔料]

黃瓜500 克

辣椒油15 克

蒜泥25 克

味精0.5 克

精鹽5 克

香油15 克

醬油10 克

［烹制方法]

1. 將新鮮質(zhì)嫩的黃瓜，切成上厚下薄的滾刀小塊，再與精鹽拌勻，入味，瀝干水分。

2. 把醬油、蒜泥、味精、辣椒油、香油調(diào)成味汁，與黃瓜拌勻，盛盤即成。

［工藝關(guān)鍵〕

如用北方刺黃瓜，用刀拍松，改刀成段，不必鹽腌，清脆爽口。

［風(fēng)味特點(diǎn)〕

1. 黃瓜性味甘寒，能清熱、利尿、除濕，滑腸、降脂、減肥。鮮黃瓜含有丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆远喑猿３渣S瓜可以減肥。黃瓜還可作為美容劑，國(guó)外有人將黃瓜去瓤、籽，搗爛取汁，用來清潔和保護(hù)皮膚，舒展臉上的皺紋。黃瓜藤還有很好的降壓作用。實(shí)驗(yàn)表明，黃瓜藤有直接擴(kuò)張血管和減慢心率的明顯作用。黃瓜多涼拌生吃，要注意衛(wèi)生，否則易引起急性嘔吐、腹瀉，因此有“黃瓜上市，醫(yī)生行時(shí)”之說。

2. 大蒜歷來以殺菌力強(qiáng)著名，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)大蒜有降脂，降壓、降血糖的多種作用。大蒜降壓主要是所含的“配糖體”起作用。國(guó)外學(xué)者觀察大蒜降血脂的作用優(yōu)于西藥安妥明，還能使動(dòng)脈血栓和粥樣硬化斑塊溶解，因此常吃大蒜對(duì)防治心血管病極為有利。大蒜汁還能降低糖尿病人的血糖。國(guó)內(nèi)發(fā)現(xiàn)，大蒜可促進(jìn)胃酸分泌，因此潰瘍病禁用，但胃酸缺乏的萎縮性胃炎則可常吃。國(guó)內(nèi)新近研究，大蒜有較好的抗癌作用。

3. 黃瓜脆嫩清香，大蒜味濃郁，為夏令冷碟佳肴。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 黃瓜 -

黃瓜的做法大全

葷菜：1，黃瓜酸菜炒鱔魚（極品！！）

2，黃瓜燒肉片

3，黃瓜炒牛肉

4，黃瓜炒蛋

素菜：1，素拍黃瓜

2，清炒黃瓜

3，蔬菜沙拉

4，家常涼拌菜

洛陽(yáng)水席山楂澇的做法

洛陽(yáng)水席的上菜程序是：席面上先擺四葷四素八涼菜，接著上四個(gè)大菜，每上一個(gè)大菜，帶兩個(gè)中菜，名曰“帶子上朝”。第四個(gè)大菜上甜菜甜湯，后上主食，接著四個(gè)壓桌菜，最后送上一道“送客湯”。二十四道連菜帶湯，章法有序，毫不紊亂。

　　八冷盤(前八品)

　　1.杜康醉雞：選用一年左右的肥壯母雞，采用鹽水煮的方法煮至熟透離火，倒入鍋中250g杜康酒加蓋燜2～3小時(shí)，出鍋后撕碎裝盤即可。

　　2.五香牛肉：生牛腿肉洗凈血水，切成500g左右的塊，放入紅鹵鍋中鹵熟，切片裝盤后淋上香油，撒上少許蔥絲、香菜即可。

　　3.紅油耳絲：熟豬耳切成絲，加蔥絲、尖椒絲、紅油、鹽水、味精水、醋拌勻即可。4.椒鹽鯽魚：小鯽魚洗凈后放容器內(nèi)，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、五香粉腌漬半小時(shí)，逐個(gè)沾勻細(xì)淀粉，下入六、七成熱的油鍋炸至酥焦撈出，裝盤后撒上椒鹽即可。

　　5.蒜泥黃瓜：黃瓜洗凈切成菱形小塊入容器內(nèi)加入蒜泥、鹽水、味精水、白糖水、白醋、香油少許，拌勻裝盤即可。

　　6.菊花變蛋：變蛋去皮切成長(zhǎng)瓣，在盤內(nèi)擺成放射狀菊花形，中間撒上少許姜末，澆淋上醬油、紅油、香油即可。

　　7.姜汁脆蓮：蓮菜去皮切成薄片放清水中洗去鞣質(zhì)，下入鍋中焯一下?lián)瞥鐾稕觯俜湃萜鲀?nèi)加鹽水、味精水、白醋、姜汁、香油少許拌勻裝盤即可。

　　8.金鉤芹菜：芹菜去葉，去根洗凈，切成5cm長(zhǎng)的段焯水后放容器內(nèi)，趁熱澆入以香油、海米、蔥姜絲、干紅辣椒絲、花椒油、鹽、味精、白醋制成的熗汁，拌勻后裝盤即可。

　　四鎮(zhèn)桌(四大件)

　　1.牡丹燕菜：以洛陽(yáng)城郊東關(guān)的大白蘿卜為主料，去皮后縱切成5 cm長(zhǎng)、0.1cm粗的細(xì)絲，先放清水中泡15分鐘，控水后沾勻一層細(xì)綠豆淀粉，上籠蒸5～8分鐘取出晾透，將粘連的蘿卜絲撕開，拌入少許精鹽，再上籠蒸5分鐘即成為“素燕菜”。將“素燕菜”墊于湯盆底部，上面碼上熟雞絲、熟火腿絲、雞蛋皮絲、筍絲、海參絲、魷魚絲等什錦配料，再用蛋黃糕切片在中間擺出一朵牡丹花，澆入清雞湯，調(diào)入鹽、料酒、味精，上籠蒸透入味，下籠后再調(diào)入香醋、胡椒粉、香油即可。

　　2.料子全雞：將嫩光雞表面抹勻蜂蜜水，投入七成熱的油中炸至金*。將雞放入湯盆內(nèi)添入清湯，放入鹽、料酒、味精、蔥姜、大料、花椒，上籠蒸40分鐘，下籠后調(diào)入胡椒粉、香油即可。

　　3.西辣鯉魚：黃河鯉魚1尾，初步加工后兩側(cè)剎上瓦棱形花刀，腌漬10分鐘后煎至兩面金黃，再用燒的技法配以干粉皮、干紅辣椒、木耳、筍片、姜片、蔥段，調(diào)以鹽、料酒、味精、醬油制作而成。

　　4.蜜汁八寶飯：江米焯水后與什錦果脯、白糖拌勻，裝碗內(nèi)上籠蒸至軟糯，扣于海碗內(nèi)，再澆上糖汁即可。

　　八中件

　　1.燴海兩樣：水發(fā)海參批成斜刀片，水發(fā)魷魚剞麥穗形花刀，分別焯水后備用。以木耳、筍片為配料，以精鹽、料酒、味精、胡椒粉、香醋、醬油、香油、大油、蔥段、姜末為調(diào)料，用高湯燴制成質(zhì)地脆嫩、酸辣可口的湯菜，最后勾流芡，淋香油盛入海碗內(nèi)即可。

　　2.洛陽(yáng)肉片(連湯肉片)：豬瘦肉切片，上漿、滑油備用。以木耳、筍片、水發(fā)金針、水發(fā)大綠豆為配料，制作方法與口味與“燴海兩樣”類同。

　　3.燴雜拌：熟豬肚批成片，熟大腸切成段，熟豬肝切成片，水發(fā)肉皮批成斜刀片，配以木耳、筍片，制作方法與前二者相同，口味上不放醋，軟爛可口，鮮香透辣。

　　4.焦炸丸子湯：紅薯粉條煮透剁碎，摻入面粉、高湯，調(diào)入鹽、料酒、醬油、味精、蔥末、姜末、香油拌成稀稠適度的餡，再擠成小丸子炸至干焦撈出備用。以番茄丁、蒜苗段、水發(fā)大綠豆加高湯調(diào)料燴制成酸辣湯，撒上炸焦的丸子即可。

　　5.水漂丸子：雞脯肉剁成茸，加蛋清、粉芡、鹽、料酒、味精攪打成雞糝，擠成小丸子汆熟，湯中調(diào)入鹽、料酒、味精、胡椒粉、香油，連湯盛入湯盆內(nèi)，再撒上香菜即可。

　　6.奶湯肚片：熟豬肚批成斜刀片，焯一下備用。以大油為底油，四成熱時(shí)，放入少許面粉炒開，迅速添入高湯，調(diào)入鹽、料酒、味精燒沸即成奶湯。將肚片放入奶湯中燴制入味盛入湯碗內(nèi)，淋上芝麻醬、辣椒油即可。

　　7.蜜汁紅薯：選用洛陽(yáng)土產(chǎn)的紅薯去皮后切成小菱形塊，炸至外焦里熟備用。以白糖、清水、少許糖色，粉芡制成糖汁，盛入湯碗內(nèi)，撒上炸好的紅薯即可。

　　8、山楂澇子湯：以山楂泥、白糖、江米甜酒、清水燒沸制成酸甜湯，勾流芡推勻，再撒上雪花狀的蘋果即可。

　　四掃尾

　　1.虎皮扣肉：帶皮豬五花肉先煮至八成熟，抹勻蜂蜜水下入七成熱的油中炸成虎皮狀撈出晾涼，改刀成0.5 cm厚的*，皮朝下碼入碗內(nèi)，撒出姜片、蔥段、花椒、八角。將高湯、鹽、料酒、味精、醬油、白糖對(duì)成調(diào)味汁，澆入肉碗內(nèi)上籠蒸至軟糯下籠，扣入海碗內(nèi)即可。

　　2.小酥肉：不帶皮花肉切成片掛上全蛋糊，下入六、七成熱的油中炸至焦硬，裝碗后澆上以鹽、料酒、味精、醬油、高湯兌成的調(diào)味汁，撒上花椒、八角、蔥姜，上籠蒸至酥爛入味，下籠扣入海碗內(nèi)即可。

　　3.燴假海參：又名洛陽(yáng)水丸子。將紅薯粉條煮透剁碎，紅薯淀粉以清水泡透，二者摻在一起，加入高湯、肉末、木耳末、蔥姜末、鹽、料酒、味精、醬油、香油拌成有一定黏性的餡，用手?jǐn)D成10 cm長(zhǎng)、1 cm粗的條碼在籠上，大火蒸15～20分鐘下籠備用。高湯中放入鹽、料酒、味精、胡椒粉、香醋燒沸，下入水丸子燴制一會(huì)兒，淋入香油，撒上蒜苗段、香菜盛裝即可。

　　4.酸辣蛋湯：以青菜、番茄丁、木耳片、筍片、金針段、高湯燴成酸辣可口的湯，勾流芡推勻，淋入打散的蛋液，起蛋花時(shí)端離火口，淋香油盛入湯碗內(nèi)即可。

　　前八品(冷)提前上桌。16個(gè)熱菜的上菜順序一般為：1、牡丹燕菜2、燴海兩樣3、洛陽(yáng)肉片4、料子全雞5、燴雜拌6、水漂丸子7、西辣鯉魚8、焦炸丸子湯9、奶湯肚片10、蜜汁八寶飯11、蜜汁紅薯12、山楂澇子湯13、虎皮扣肉14、小酥肉15、燴假海參16、酸辣蛋湯。

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