材料
豬里脊肉：300克; 檸檬汁：2/3大勺;姜：1/2大勺;蔥：1大勺;番茄醬：1大勺;白糖：1大勺;食鹽：1/2小勺;雞精：1/3小勺;香菜：1小棵;蒜：2瓣;水淀粉：適量;生抽：2小勺;料酒：1小勺;植物油：1大勺;淀粉：4大勺;雞蛋清：1個;水：適量;
東北鍋包肉的做法
里脊肉洗凈，切成厚約3毫米的大片
用生抽醬油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺將肉片腌20分鐘入味，然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1個、清水適量制成的濃稠淀粉糊待用
西紅柿放入滾水中燙軟，然后撕去外皮，切成薄片，炒鍋燒熱，倒入2大勺油，放入西紅柿片，用小火進行翻炒，邊炒邊用鏟子將西紅柿片搗碎，直到西紅柿片變成醬汁為止
放入番茄醬
再放入白糖、鹽，烹入檸檬汁
將鍋中番茄醬和調味料炒勻，關火，將煮好的番茄汁盛出備用
炒鍋倒入約500克植物油，燒至六七成熱時，將裹好糊的肉片一片片放入油鍋中
炸至肉片表面金黃，外皮焦脆，撈出瀝油，然后加熱鍋中的油，油溫升高后將肉片倒入鍋中再進行復炸一次，約10-15秒撈出
炒鍋留2大勺油燒熱，放入蔥姜絲爆香
放入炸好的肉片快速翻炒幾下
倒入之前做好的番茄醬汁快速炒勻，使每片肉都被醬汁包裹住，放雞精調味，再放入蒜片
最后放入香菜末提香即可出鍋
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