有兩種直接且簡單的操作方法。 1、簡單方法：把兩斤鹽放入水中煮開，放涼；把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封腌制一個月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦，雖然沒有咸鴨蛋的紅心，不過都很美味的 2、最快的

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

雞蛋：12個; 粗鹽：適量;水：1升;白酒：1杯;香葉：(月桂葉)1片;姜：1小塊;八角：1個;花椒：少許;

冬天腌制咸雞蛋一般2-3個月會出油，夏天溫度高一般一個月就會出油，流油咸雞蛋做法如下： 主料：雞蛋1500g 輔料：白酒200ml、鹽250g、保鮮袋20個 準備好所有材料，把雞蛋放入白酒中泡3分鐘（為了不浪費白酒，可以分批泡，在取出裹鹽的同時再補進

家庭版咸蛋的做法

在制作鹽水泡咸鴨蛋的時候，添入少量白酒，味道更加鮮美。制作方法如下： 一、用料：雞蛋20g、白酒（牛欄山二鍋頭100g）、鹽50g。 二、步驟： 1、雞蛋洗干凈晾干后，逐個放進裝有二鍋頭白酒的碗中滾一圈，是雞蛋表面均勻沾上了白酒，一來消毒，

雞蛋清洗表面，自然晾干

將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕,然后將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均勻沾滿鹽后,再放到不漏氣的塑料食品袋內,將袋口扎緊密封起來,一個星期之后,咸雞蛋便腌制成了。 咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌……各種腌法，各有短長。

鍋中加水和所有調味料，燒開

咸雞蛋的腌制方法多種多樣，現將各種腌制方法介紹如下，大家可以根據自己的情況及口味進行選擇，希望你能腌制出美味可口的咸雞蛋。 簡單方法： 把兩斤鹽放入水中煮開，放涼；把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了

水燒開后轉小火，慢慢加入海鹽，直到水中鹽飽和，再加不能溶解。放涼以后加入白酒

需要提前準備好的材料包括：雞蛋 30個、大料 3個、花椒 30粒、食鹽 600克、白酒 100克、水 6斤。 1、第一步把雞蛋用水泡一下洗凈。 2、晾干水分。 3、水倒入鍋中燒開，放入鹽、花椒和大料。 4、鹽化開后關火，鍋中變成棕黑色，把水晾涼。 5、準

雞蛋放入干燥清潔的容器，倒進過濾過的鹽水。密封保存45天左右。腌制完成后取出擦干凈保存

一年四季都可以。 腌雞蛋的方法有很多，我常用的一種是五香咸雞蛋的腌制方法。 用料一般不是很嚴格:取一小撮花椒，兩三個八角，兩塊桂皮，切幾片姜，有時再放上幾片香葉，然后放上水煮，水開以后換小火再煮十幾分鐘，最后一邊放鹽一邊用勺子攪動

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如何腌制咸雞蛋，多種咸雞蛋的腌制方法

材料

雞蛋

做法

一、雞蛋解凍至室溫，用紙巾或布，用高度酒百給蛋蛋們擦個澡，要擦遍全身哦，沒有二鍋頭，用威士忌也行，50°左度右最好，以前用過43°的威士忌做過，知也成功。

二、擦過身后趁身體有點濕，趕快粘上鹽道，再用薄膜包些鹽，裹好，放在烈日下曬，如果太陽不夠猛，多曬一天，回我曬了兩天。

三、用罐子裝好，蓋好蓋子，三個星期左右就OK了。我在蓋子上寫上日期，就答不會忘記是什么時候曬的了。

怎么腌制咸雞蛋？咸雞蛋的腌制方法

核心提示：咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌各種腌法，各有短長，此次采用干腌法，白酒配鹽，周期約為一個月。 咸雞蛋屬于腌制食品，雖然好吃，但從營養價值方面來說不如鮮雞蛋，但偶爾食之還是可以的，當咸菜了，尤其是油汪汪的蛋黃，很是可口。腌咸雞蛋屬于家常菜菜譜，主要原料是雞蛋；工藝腌，制作簡單。 腌咸雞蛋的原料：雞蛋 腌咸雞蛋的配料：白酒、保鮮膜 腌咸雞蛋的調料：鹽 咸雞蛋的腌制方法： 1、挑選雞蛋，無裂縫的清洗干凈晾干。 3、碗中倒些高度數白酒，最好是50、60多度的（直選對的不選貴的），便于鹽的滲透，減少水分的影響（水多了會有霉味）。將雞蛋在白酒中洗個澡，均勻即可。 4、碗中放精鹽，將濕雞蛋在鹽中轉幾個圈，均勻的沾上一層鹽粉。 5、用保鮮膜包裹一下，找個保鮮盒依次排列。 6、寫上日期，省得忘記了時間，雞蛋不宜過多，隨吃隨腌。保鮮盒蓋蓋密封放于通風陰涼處，中間打開看看。 7、15天后煮熟的咸雞蛋，蛋黃開始變化。 8、20天后的咸雞蛋，蛋黃已經有油了，還不是太多，蛋清也不太咸，可以吃。 9、30天后，蛋黃冒油呢，趕緊吃趕緊吃，最好都煮出來，就不會接著反應了。[ NextPage]溫馨提示： 白酒精鹽干腌法的好處就是干凈、簡單又不是太咸，也可以寫上日期分批制作。當然還是偶爾食之。 吃出健康： 1、咸雞蛋比雞蛋的營養價值低， 因為咸雞蛋的一部分營養成份在閹的過程丟失和轉化了。 2、常吃咸蛋或者皮蛋對身體不好，雞蛋一天最多吃2個，吃多了對身體不好，消化不動。 美食禁忌： 1、雞蛋與兔肉相克 兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道e799bee5baa6e58685e5aeb931333332636436的物質而引起腹瀉，故不宜同食。 2、雞蛋與生蔥、蒜相克 蔥蒜皆辛溫之品。蔥蒜有特殊氣味，皆因含有揮發性物質，有刺激性，能使局部血管擴張，故其性熱。雞蛋甘平微寒，有滋陰鎮靜作用。蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。 3、雞蛋與豆漿相克 豆漿性味甘平，含植物蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素（B1、B2、PP）、礦物質（鉀、鈉、鈣、磷、鐵等），又含皂苷、胰蛋白酶等，這些成分與雞蛋中的部分生物活性物質相遇，則發生反應，如蛋清中的卵黏蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合后，則失去營養成分，降低了營養價值。 4、雞蛋與紅薯相克 二者都是不易消化的食物，同食更加不易消化，會給腸胃造成很大的壓力，從而引發胃腸道疾病，尤其極易造成腹痛。 5、雞蛋與味精相克 二者同食會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經系統不好。 6、雞蛋與豆類相克 雞蛋中的粘液性蛋白易和黃豆中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收本回答被提問者采納

怎樣腌制生咸雞蛋

將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕,然后將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均勻沾滿鹽后,再放到不漏氣的塑料食品袋內,將袋口扎緊密封起來,一個星期之后,咸雞蛋便腌制成了。

咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌……各種腌法，各有短zd長。有人腌不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時乒乓爆裂，或是咸得無法入口。我用沙腌內，經反復驗證比較，沙腌效果最為理想。而且，沙腌雞蛋的優點一是用鹽少，二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和霉菌污染。三是經久不壞，日久蛋黃出油，蛋清不糟軟。

沙腌雞蛋的方法是：

一斤蛋，一斤細沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層咸沙一層蛋，最后要全部埋入沙中，并蓋嚴防干耗。吃前撈出來去沙煮熟。沙可反復使用。

腌咸雞蛋方法（三）。裹泥法：雞蛋十斤，洗凈后晾干。再用鹽一斤七兩和紅茶五錢加半斤生水，在旺火容上煮成濃汁（約二百毫升）。將這種咸茶汁和黃酒一兩半倒入黃土拌勻，均勻地裹滿雞蛋，再放入罐里密封，一個月即可。

腌制咸雞蛋方法放多少鹽

咸雞蛋的腌制方法多種多樣，現將各種腌制方法介紹如下，大家可以根據自己的情況及口味進行選擇e799bee5baa6e4b893e5b19e31333335323532，希望你能腌制出美味可口的咸雞蛋。 簡單方法： 把兩斤鹽放入水中煮開，放涼；把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封腌制一個月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦，雖然沒有 咸鴨蛋 的紅心，不過都很美味的。 最快的方法： 采用 高壓鍋 來腌制咸雞蛋速度最快，只要3-4小時就可腌制好！方法是：首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。 再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最后拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。 花椒咸雞蛋： 一鍋水加適量花椒煮開，放入適量食鹽溶化放涼，倒入干凈容器內（我一般都用帶蓋的塑料桶）；雞蛋洗凈晾干水分，放入桶中的鹽水中，放上蓋子。約一個月后可以煮著吃了。這樣腌出來的蛋有香味，容易出油，色澤也較好看。

用鹽水怎樣腌制咸雞蛋

需要提前準備好的材料包括：雞蛋 30個、大料 3個、花椒 30粒、食來鹽 600克、白酒 100克、水 6斤。

1、第一自步把雞蛋用水泡一下洗凈。

2、晾干水分。

3、水倒入鍋中燒開，放入鹽、花椒百和大料。

4、鹽化開后關度火，鍋中變成棕黑色，把水晾涼。

5、準備壇子，放入雞蛋，倒入煮問好的水。

6、加入白酒，壓上重物密封，放在陰涼答處腌40天。

7、時間到，取出雞蛋，這樣就完成了。

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