用料：豬肋排骨400克；白芝麻3克，炒香；陳醋40克；冰糖40克；料酒1大匙；老抽1小匙；植物油2大匙 糖醋排骨的做法 1、將排骨斬成40mm長的段，用清水反復洗凈備用。冰糖提前敲成小碎塊 2、炒鍋里將水燒至80度左右的溫水，放入排骨煮熟 3、炒鍋燒

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬大排：400克; 小蔥：2根;姜：10克;料酒：15毫升;醬油：30毫升;香醋：15毫升;冰糖：30克;水：330克;生抽：10毫升;植物油：10克;

糖醋排骨風靡全國，是大部分美食愛好者非常喜愛的一道菜。酸甜可口，肉質鮮嫩，吃下去的每一口都十分的享受。紅曲米水可以讓排骨的顏色更加紅潤，排骨焯水可以掉腥味，快來試試吧

糖醋排骨的做法

糖醋排骨風靡全國，是大部分美食愛好者非常喜愛的一道菜。酸甜可口，肉質鮮嫩，吃下去的每一口都十分的享受。紅曲米水可以讓排骨的顏色更加紅潤，排骨焯水可以掉腥味，快來試試吧

肋排洗干凈，小蔥一根打結，一根切碎。生姜切兩個薄片，其余切末

零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃

湯鍋里倒入涼水，放入肋排、蔥結、姜片；大火燒開之后關火，將排骨撈出

零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃

用流動的清水沖去排骨表面的浮沫并控水；鍋里倒入少量的油，中火加熱

零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃

放入肋排，調中小火慢慢翻面煎炸；煎炸8分鐘之后排骨表面已經變成金，有很多油脂溢出

主料：排骨1條 輔料：糖2勺、香醋2勺、白醋2勺、生抽2勺、老抽1勺 步驟： 1、排骨要飛過水，去掉血腥 2、洗干凈，瀝干水分 3、糖2勺 、香醋2勺 、白醋2勺、 生抽2勺 、老抽 1.5勺調好 4、鍋里放入少許的油，倒入一勺的糖，小火煮到糖都融化，顏

放入蔥姜末，小火煎炸出香味；倒入料酒、醬油、香醋、30克的清水，翻炒均勻之后關火

零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃

將排骨連骨頭帶湯汁一起盛進盤子里，鍋不用洗；蒙上保鮮膜，稍微晾涼之后放在冰箱里急凍30分鐘

糖醋排骨是非常受歡迎的一道菜，尤其是小孩子，有很多小孩子對這道菜都是非常喜愛的，經常盼望家里面的餐桌上能夠出現這道菜，糖醋排骨非常開胃，而且酸酸甜甜的味道確實十分好吃，但是怎么樣才能夠做出美味的糖醋排骨呢？ 第一個訣竅排骨的選擇

快到半個小時的時候在剛才的鍋里放入冰糖末及清水300克；大火燒至沸騰之后將冷凍的排骨倒入，調中火，翻炒均勻之后蓋上蓋子煮15分鐘。一直到湯汁將干的時候淋入生抽翻拌均勻，調大火收汁裝盤

零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃

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糖醋排骨炒糖色怎樣做？

主料：排骨1條 

輔料：糖2勺、香醋2勺、白醋2勺、生知抽道2勺、老抽1勺

步驟：

1、排骨要飛過水，去掉血腥

2、洗干凈，瀝干水分

3、糖2勺 、香醋2勺 、白醋2勺、 生抽2勺 、老抽 1.5勺調好

4、鍋里放入少許的油，倒入一勺的糖，小火煮到糖都融專化，顏色變成咖啡色

5、把排骨倒入快速翻炒

6、排骨炒上色屬之后倒入糖醋醬，和半碗水 燜煮8分鐘

7、大火收汁即可盛出

8、最后撒上一些白芝麻

糖醋排骨要怎么做才最好吃？

糖醋排骨是非常受歡迎的一道菜，尤其是小孩子，有很多小孩子對這道菜都是非常喜愛的，經常盼望家里面的餐桌上能夠出現這道菜，糖醋排骨非常開胃，而且酸酸甜甜的味道確實十分好吃，但是怎么樣才能夠做出636f70797a686964616f31333431363663美味的糖醋排骨呢？

第一個訣竅排骨的選擇。在做糖醋排骨這道菜的時候，排骨的選擇其實是很重要的，如果沒有選擇到比較好的排骨的話，就沒有辦法做出好吃的糖醋排骨。

在選擇排骨的時候首先要確保自己選擇到的排骨是新鮮的，還有就是要看自己選擇的是否是肋排，一般用肋排來做糖醋排骨比較合適，并且只能夠選擇中間的，中間段是比較適合用來做糖醋排骨的。

第二個訣竅醬汁的調配，在做糖醋排骨這道菜的時候，一定要注意到調配糖醋汁這個問題，有很多人在調配糖醋汁的時候沒有掌握的比例，就有可能會讓調配出來的糖醋汁并不好吃，糖醋排骨的口感也會受到影響。

一般選擇冰糖和米醋，也就是選擇冰糖和黑色的米醋，黑色的米醋香氣特別重，而且酸度也比較高。糖和米醋的比例一般按照1:2來調配會比較好。

第三個訣竅炸排骨。在做糖醋排骨這道菜的時候，炸排骨也特別關鍵，做好了這一個步驟以后才能夠做出美味的糖醋排骨，在炸排骨的時候注意一下油溫。

油溫不能太高，不然排骨會炸的焦糊，但是里面根本就沒有熟，但也不能夠溫度太低，溫度太低有可能會讓排骨脫水，炸出來的排骨會特別干，一點都不好吃，一般油溫控制在五成熱比較合適，炸的時間在5到7分鐘左右。

請問糖醋排骨怎么做？

您好，糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道百大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。它度的做法如下：

材料：

肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，

調料：

食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，知香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙，

做法：

1.排骨道洗凈剁成小段，

2.姜、蒜洗凈切片，

3.香蔥洗凈切末，

4.鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸版至表面呈焦*時撈起瀝油，

5.鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘，

6.排骨入味香權軟時，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。

希望對你有用，望采納~本回答被提問者采納

糖醋排骨的具體制做步驟

【菜名】 糖醋排骨

【所屬菜系】 滬菜

【特點】 滬菜

【原料】

豬排骨25O克，番茄醬少許，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克。

【制作過程】

①將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金*撈出；③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。

加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，并且出鍋之前再加，才會有香味。

【菜名】 糖醋排骨

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 外金黃松脆，里嫩鮮。酸甜微咸。

【原料】

主料 生面筋160克，水發木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克，干淀粉110克，濕淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。

【制作過程】

(1)把面筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長條。然后把一雙竹筷子并在一起，將面筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它松散。纏完后放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干淀粉。 (3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘米、寬1厘注、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入面筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。 (4)將青、紅柿子椒去籽和筋，洗干凈；木了耳擇洗干凈，一同切成細絲。 (5)把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、濕淀粉等調成芡汁。 (6) 炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入“排骨”，炸成醬*，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、姜末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的“排骨”，顛翻幾下，滴下香油適量即成。

【菜名】 糖醋排骨

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 紅黃油亮，形似排骨，外焦內嫩，甜酸鮮香，常吃不膩e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333262373335，養身保健。

【原料】

主料 生面筋160克，水發木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克，干淀粉110克，濕淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。

【制作過程】

(1) 把面筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長條。然后把一雙竹筷子并在一起，將面筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它松散。纏完后放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2) 把面筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干淀粉。 (3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘米、寬1厘注、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入面筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。(4) 將青、紅柿子椒去籽和筋，洗干凈；木了耳擇洗干凈，一同切成細絲。 (5) 把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、濕淀粉等調成芡汁。 (6) 炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入“排骨”，炸成醬*，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、姜末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的“排骨”，顛翻幾下，滴下香油適量即成。

·四川糖醋排骨

是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。

先去市場買來排骨適量，（我們做糖醋排骨的時候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬于量大質更優的品種。）讓老板幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調味品。

鍋內燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開后打去浮沫，繼續改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝干水分了（飯店一般不用煮，而是飛水后蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件--用蒸籠長時間蒸）

然后鍋置火上，放油燒到七成熱（油面開始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗凈，然后加湯并用鹽、糖調味（略有咸甜味），糖色調色（用白糖加油炒至棕紅加水制成，如果不會，可以加醬油（不過發黑）或是可樂），放入排骨，用中小火燒至湯汁快干時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。

這時候千萬要忍住，不要還沒涼就悉數掃蕩干凈，那么涼后更美味的糖醋排骨就不復存在了。此外，你也可以在起鍋后撒上少許白芝麻裝盤。

·糖醋排骨

原料:

剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎），糖，醋，醬油，芝麻適量

制作方法:

第一步：炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。夾出排骨。

第二步：重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒干，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。

·糯沙排骨

原料：

豬排骨800克 糯米200克 綠豆100克 老南瓜150克 蔥花10克 精鹽、料酒、醪糟汁、白糖、紅醬油、雞精、花生醬、甜面醬、蠔油、五香粉、姜米、椒麻茸、熟菜油各適量

制法：

1．豬排骨斬成8厘米長的段，納盆，用精鹽、料酒、醪糟汁、紅醬油、雞精、花生醬、甜面醬、五香粉、姜米、椒麻茸和蠔油、熟菜油拌勻，上籠蒸熟后取出；南瓜去皮后切成片，入沸水鍋中氽熟，撈出擺入圓盤中墊底（呈風車形）；糯米、綠豆淘洗干凈后納碗，摻入適量清水，上籠蒸熟取出，再用精鹽、白糖、蠔油拌和均勻。

2．將蒸熟的排骨擺放入蒸碗內墊底，再放入調好味的糯米和綠豆，然后入籠用旺火蒸至排骨本回答被提問者和網友采納

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