材料

高筋面粉：500克; 牛奶: 250克;淡奶油: 50克;酵母粉: 4克; 食鹽：3克;白砂糖：60克;黃油：60克;

紫薯面包卷的做法

將黃油除外的所有材料都放入面包機(jī)，按發(fā)面團(tuán)鍵和面，大約20分鐘

揉成光滑面團(tuán)后加入黃油繼續(xù)重啟發(fā)面團(tuán)鍵揉面，此程序反復(fù)三次，也就是3個(gè)20分鐘揉面

面團(tuán)被揉的光滑且有彈性，輕輕的試著將面團(tuán)撐開(kāi)，能拉出薄膜就可以了，若達(dá)不到就再重啟揉一遍

夏季，關(guān)掉面包機(jī)讓面團(tuán)自然發(fā)酵，讓它發(fā)的很大或至滿(mǎn)桶

然后再用發(fā)面團(tuán)鍵揉面20分鐘，給脹大的面團(tuán)排氣

將面團(tuán)稱(chēng)量等分成18個(gè)小劑子，并逐個(gè)揉成光滑的圓面團(tuán)，此過(guò)程也能讓面團(tuán)排氣更徹底

趁發(fā)面的空檔做餡料（紫薯泥300克，黃油20克）：將紫薯洗凈去皮，上蒸屜蒸至能用筷子輕易的穿插即可關(guān)火

將紫薯、黃油一起放進(jìn)保鮮袋

趁熱用搟面棍按壓著將其融合并搟成泥

取一個(gè)小面團(tuán)，滾成細(xì)長(zhǎng)形，越細(xì)越好

搟成長(zhǎng)形的薄片狀，中間位置放上紫薯泥，要留有邊緣，以防卷起來(lái)后紫薯泥外漏

小心著緊實(shí)卷起即可

逐個(gè)卷好后，整齊的排入烤盤(pán)

夏季放室溫再次的發(fā)酵，面包坯脹大發(fā)胖后，取出表面刷全蛋液

然后入烤箱，150度30分鐘烤焙即可

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