廣式鳳爪的做法具體如下： 食材準備：雞爪400g，豆豉，青紅椒，老抽，料酒，生抽，鹽，白糖，蒜，蠔油適量。 1、雞爪去除雜質洗凈控干水分。 2、用刀切去指甲。 3、然后鍋里添涼水，放入雞爪焯水。 4、撈出重新溫水清洗一遍，瀝干。 5、熱鍋放油

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

雞爪：400克; 柿子椒: 半個;紅椒: 半個;豆豉: 1把; 麥芽糖：2勺;白醋：2勺;香葉：1片;八角：1個;花椒：少許;雞精：少許;胡椒粉：少許;淀粉：適量;小蔥：適量;蠔油：適量;芝麻油：少許;食鹽：適量;白糖：少許;生抽：適量;老抽：適量;植物油：適量;

主料 雞爪適量 姜片適量 八角2個 桂皮幾片 生抽，老抽，白糖，生粉，白醋，蠔油 廣式早茶之虎皮鳳爪的做法步驟 1. 雞爪洗干凈 2. 切掉指甲，對半切開 3. 冷水放雞爪下鍋，放入姜片，燒開 4. 水開后放入兩勺糖，適量白醋 5. 中火熬五分鐘，撈出瀝

虎皮醬鳳爪的做法

紅燒雞爪的制作材料： 主料：雞爪，山姜。 調料：椒,白糖,醬油,姜,鹽,雞精,大料,辣椒,桔皮,水 做法： （1）買來的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。 （2）放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然后把花椒

將洗凈的雞爪切除雞指甲

一、香辣燒雞爪的做法： 1、雞爪洗凈，剪掉指甲。 2、放案板上，刀放雞爪中間部位上，最好是把它爪心朝上，割一下，然后按著刀背往下壓。雞爪剁開了。 3、鍋里放水，冷水把雞爪放下去，再把八角和桂皮放入，姜塊里面切二片放入，開火煮。 4、煮

用刀切開雞爪節雞拍斷雞關節，去除雞骨

烤鳳爪食材 雞爪適量，蒜蓉辣醬適量，植物油適量，鹽適量，孜然粉適量，辣椒面適量，蠔油適量，雪碧適量， 烤鳳爪的做法步驟 1、雞爪子放入容器中加水沒過雞爪浸泡5個小時去一下血水，浸泡好的雞爪控干水分切掉指尖，然后從雞爪的掌心面用刀切開

將雞爪一切為二

材料 雞爪500克，蔥姜、油、鹽、醬油、五香粉、雞精、糖適量。 做法 1、雞爪焯水洗凈。 2、起鍋熱油煸炒雞爪，放蔥姜、五香粉翻炒2分鐘。 3、放醬油、料酒、糖和1碗水小火燜煮1小時。 4、雞爪爛時放鹽收湯，再放雞精即可。

處理好所有的雞爪，青椒紅椒切絲，蒜瓣切碎，豆豉洗凈

材料 雞爪1公斤，蔥幾段、姜5片、蒜5瓣、八角2個、花椒20粒、陳皮一小塊，老抽2勺，糖1/2勺，鹽適量 做法 1.將雞爪剁掉指尖，放入水中煮沸撈出清洗干凈； 2.將洗凈的雞爪重新放入沒過雞爪的水，加蔥、姜、蒜、八角、花椒、陳皮、糖、老抽、鹽后

鍋中加水，加入二勺麥芽糖二勺白醋，將水燒開

鹽局鳳爪的做法步驟： 1、將雞爪洗凈剪去指甲，水煮開后放開水里焯一兩分鐘撈起，瀝干水。 2、香料：包括香葉、八角、小茴香、丁香、桂皮，用水洗凈瀝干。 3、黃枝子15克，因為家里沒有，臨時去買的，所以就這個稱重了。第一次煮覺得還不夠，第

放入雞爪，燙至雞爪變色后撈出控干水份

燒烤辣雞爪的做法 【原材料】：鳳爪7個。 【調味料】：生姜1塊、大蒜2瓣、料酒1湯匙、自制辣椒粉1湯匙、蠔油1湯匙、豆瓣醬2湯匙、老抽1湯匙。 鳳爪的處理與煮制 1 準備適量的冰鮮鳳爪。 2 用剪刀將腳趾甲剪掉，并用小刀將雞爪掌心的小塊繭疤

在鍋中倒入油，燒至7至8成熱時，將雞爪放入炸至金黃撈出（此步要小心操作，蓋上鍋蓋小火炸別燙到了）

材料 雞爪1公斤，蔥幾段、姜5片、蒜5瓣、八角2個、花椒20粒、陳皮一小塊，老抽2勺，糖1/2勺，鹽適量 做法 1.將雞爪剁掉指尖，放入水中煮沸撈出清洗干凈； 2.將洗凈的雞爪重新放入沒過雞爪的水，加蔥、姜、蒜、八角、花椒、陳皮、糖、老抽、鹽后

將炸好的雞爪放入冷水中浸泡至少一個小時以上，我泡了3個小時至表皮起皺時留適量水加入少許花椒，一片香葉，一顆八角，少許糖，鹽，胡椒粉拌勻

花生燒雞爪步驟 1.雞爪洗凈，剪掉指甲，切兩段 2.雞爪冷水下鍋，煮到水開撈出，用冷水沖洗幾遍。用鹽，料酒，姜片，生抽腌半小時 3.花生用溫水浸泡二十分鐘 4.各種佐料洗凈切好 5.熱鍋冷油，下雞爪煎到皮皺起發黃后盛出 6.鍋底留少許油爆香干辣

入蒸鍋中蒸1個小時左右

雞爪拌面做法大全 雞爪面的做法 鹵水、雞爪、掛面備用 將鹵水倒入湯鍋中,加入1倍的清水,下入雞爪,加入適量油大火煮沸后轉小火煮5分鐘 同時在另一鍋中燒開水煮好面條 將煮好的面條撈出置于碗底 將鹵水與雞爪倒入碗中 最后撒上蔥花即可

趁蒸制的時間制作叉燒芡汁：鍋中入油，放入蔥段炸出香味后撈出蔥段不要，蔥油倒入小碗中

一、準備主料：雞爪10個，只要下面掌心的部分的那種 二、準備輔料：1、花椒少許--3克左右（可以根據個人口味定量，喜歡麻麻感覺的人，可以多放一些）。 2、大料------一個就好 3、干辣椒-----10個 4、鹽，味精，醬油，蒜一小瓣，姜一片 三、前奏

鍋中加入適量水，放入生抽，老抽，白糖，蠔油，鹽攪勻燒開

主料 鳳爪 500克 輔料 油 適量 鹽 適量 土豆 100克 青辣椒 1個 紅辣椒 1個 洋蔥 40克 蔥 適量 老姜 適量 大蒜 適量 豆豉 20克 孜然粉 適量 花椒油 適量 鹵料 1包 步驟 1.1.提前將原料準備好 2.2.將鳳爪去掉指甲清洗干凈，鍋內下入鹵料包（為了方

燒開后加入少許淀粉勾芡

1.鍋內水燒開后，加蔥姜蒜、料酒，將鳳爪煮軟撈起瀝干。 2.新鮮紅綠尖椒切成小圈，干辣椒切成小段。 3.鍋中油燒7成熱，加干花椒干辣椒（整個過程大約1分鐘左右），再加入豆瓣炒香。 4.再加入鳳爪繼續翻炒。 5.加紅綠尖椒翻炒，加適量鹽、味精、

加入炸好的蔥油

主料 鳳爪 1斤 輔料 老姜 適量 干紅椒 適量 花椒 適量 香葉 適量 生抽 適量 醋 適量 油 適量 鹽 適量 雞精 適量 料酒 適量 步驟 1.鳳爪泡水40分鐘去血腥味，期間多換幾次水！ 2.配料洗凈待用。 3.干辣椒洗凈待用。 4.老姜切片。 5.鳳爪與料酒,醋

加少許雞精，麻油調好就是香濃的叉燒芡汁

材料 雞爪10個，泡椒半瓶，花椒半勺，八角2顆，冰糖3顆，涼白開水適量，鹽適量，白醋幾滴 做法 1、雞爪清洗干凈，用刀切成3塊； 2、雞爪放鍋中加水煮10分鐘左右； 3、煮好的雞爪撈出瀝干水分，放涼； 4、保鮮盒中加入泡椒、泡椒水、花椒、八角冰

蒸碗中放入叉燒芡汁，蒜粒，豆豉拌勻

黃燜雞爪 主料雞爪300克 輔料 木耳(水發)15克 青蒜3棵 生姜1塊 蒜3瓣 泡椒2個 花椒10粒 生抽10克 蠔油5克 老抽3克 植物油10克 食鹽3克 料酒10克 黃燜雞爪的做法 1. 準備好原材料，木耳提前泡發好，撕成小塊 2. 雞爪洗凈去掉指甲，斬成塊 3. 大蔥

將蒸好的雞爪撈出放入蒸碗中，放入切好的青紅椒絲拌勻后上鍋至蒸10分鐘即可

紅油鳳爪的做法 1.雞爪洗凈后剪去指甲，入滾水中煮1分鐘至變色撈起洗凈 2.將材料A（A: 雞爪、姜片、蔥段、米酒、鹽、水）放入鍋內，大火煮開后改小火。蓋上鍋蓋燜30分鐘左右 3.撈起放入冰水中浸泡約半小時，切成小段 4.用熱油將蒜蓉炸香，調料B

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延邊燒烤辣雞爪的做法大全

燒烤辣雞爪的做法

【原材料】：鳳爪7個。

【調味料】：生姜1塊、大蒜copy2瓣、料酒1湯匙、自制辣椒粉1湯匙、蠔油1湯匙、豆瓣醬2湯匙、老抽1湯匙。

鳳爪的處理與煮制

1

準備適量的冰鮮鳳爪。

2

用剪刀將腳趾甲剪掉，并用小刀將雞爪掌心的小塊*繭疤去掉，并將雞爪上殘留的*“外衣”褪去。

3

用清水沖洗干凈百。

4

鍋內放入足量的冷清水，放入洗好的鳳爪。

5

大火煮制約10～15分鐘，用筷子可以輕松穿過鳳爪。

6

撈出鳳爪用涼水過涼，并浸泡10分鐘。

END

腌料汁的配置

1

準備一個小碗，放入2湯匙豆瓣醬。

2

放入1湯匙蠔油。

3

放入1湯匙老抽、1湯匙料酒。

4

生姜和大蒜切末放入碗中。

5

放入1湯匙自制度辣椒粉。

6

用勺子把調料攪拌均勻。

END

鳳爪的腌制與烤制

浸泡好的鳳爪控干水分和腌制調料一起放入保鮮袋中，一只手提著保鮮袋，另一只手握著保鮮袋的下方來回搓動，使調料與鳳爪充分混合，放入冰箱冷藏知室腌制過夜。

烤盤上鋪一層錫紙，用刷子在錫紙表面均勻的刷一層食用油。

腌好的鳳爪擺放在錫紙上。

烤盤放入烤箱中層，上下火180度烤15分鐘。

取出烤盤把鳳爪翻面，并道用刷子在鳳爪表面均勻的刷一層腌制調料。

6

烤盤再放入烤箱中層，上下火180度烤15分鐘至鳳爪熟。

錫紙烤雞爪的做法大全

材料百

雞爪1公斤，蔥幾段、姜5片、蒜5瓣、八角2個、花椒20粒、陳皮一小塊，老抽2勺，度糖1/2勺，鹽適量

做法

1.將雞爪剁掉指尖，放入水中煮沸撈出清洗干凈；

2.將洗凈的雞爪重新放入沒過雞爪的水，加蔥、姜、蒜、八角、花椒版、陳皮、糖、老抽、鹽后大火權煮開，然后轉小火燉30min，再轉大火收汁即可。追問我要的是錫紙烤雞爪的制作方法

雞爪的做法大全家常 生雞爪怎么做好吃

花生燒雞爪步驟

1.雞爪洗凈，剪掉指甲，切兩段

2.雞爪冷水下鍋，煮到水開撈出，用冷水沖洗幾遍。用鹽，料酒，姜片，生抽腌半小時

3.花生用zd溫水浸泡二十分鐘

4.各種佐料洗凈切好

5.熱鍋冷油，下雞爪煎到皮皺起發黃后盛出

6.鍋底留少許油爆香干辣椒，花椒，桂皮，八角，姜蒜內

7.倒入花生炒兩分鐘，再加入雞爪煸炒三分容鐘

8.倒入泡花生的水和腌雞爪的佐料，再加一些水，加鹽，老抽，煮到湯汁收濃，加小蔥香菜起鍋

雞爪子拌面的做法大全

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雞爪面的做法

鹵水、雞爪、掛面備用zhidao

將鹵水倒入湯鍋中,加入1倍的清水,下入雞回爪,加入適量油大火煮沸后轉小火煮5分鐘

同時在另一鍋中答燒開水煮好面條

將煮好的面條撈出置于碗底

將鹵水與雞爪倒入碗中

最后撒上蔥花即可追答雞爪拌面做法大全

雞爪面的做法

鹵水、雞爪、掛面備用

將鹵水倒入湯鍋中,加入1倍的清水,下入雞爪,加入適量油大火煮沸后轉小火煮5分鐘

同時在另一鍋中燒開水煮好面條

將煮好的面條撈出置于碗底

將鹵水與雞爪倒入碗中

最后撒上蔥花即可

鮮花椒雞爪的做法大全

一、準備主料：雞爪10個，只要下面掌心的部分的那種

二、準備輔料：1、花椒少許--3克左右（可以根據個人口味定量，喜歡麻麻感覺的e68a84e799bee5baa631333339663939人，可以多放一些）。

2、大料------一個就好

3、干辣椒-----10個

4、鹽，味精，醬油，蒜一小瓣，姜一片

三、前奏：把雞爪洗干凈，建議在洗雞爪的水里放些鹽，本人覺得這樣可以殺掉一些表皮細菌，嘻嘻，水控干，放 少許鹽，味精，醬油，把切好的蒜，姜放入雞爪中，然后將事先準備好的花椒放入，攪拌一下。放置10分鐘，便可動手做了。

四，在鍋中放適量水，水面剛好蓋過雞爪就好，放入雞爪，連同之前的輔料一起下鍋，再將大料放入鍋中，在水中再添加一些食鹽，根據個人可味，待水開后，小火燉，大概燉30分鐘就可以了，期間多看看水面的高低，收鍋時調成大火，不停的翻炒，直到水沒有便可出鍋了。

總結：味道有些辣，但不是那種不可以承受的辣，嘴巴還會有些麻，感覺還不錯，本人不喜歡泡椒的味道，所以沒有放，這種做法的我還是很滿意的。也希望朋友們會滿意。

做完的花椒雞爪，看著不好看，但是味道還是不錯的，做法也是簡單得很。

還望采納，謝謝

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