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抹茶蛋糕卷

來源：懂視網責編：小OO 時間：2020-03-19 18:10:38

導讀這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料低筋面粉：39克;雞蛋：3個;抹茶粉:5克;黃油：30克;牛奶：39克;淡奶油：200克;細砂糖：63克;食鹽：0.5克;抹茶蛋糕卷的做法備料，取1/3牛奶加入抹茶粉混合黃油放在小鍋中，小火加熱煮沸馬上關火，篩入低筋面粉，用橡皮刮刀將黃油和低筋面粉拌均勻，分2-3次將牛奶加入拌均勻，再加入抹茶牛奶糊拌均勻，3個雞蛋黃混合分三次倒進面糊中拌勻，靜置15分鐘雞蛋白分3次加入細砂糖，打到細膩，致密，有光澤的，拉起來能呈現大彎鉤的狀態大...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

低筋面粉：39克;雞蛋：3個; 抹茶粉: 5克; 黃油：30克;牛奶：39克;淡奶油：200克;細砂糖：63克;食鹽：0.5克;

抹茶蛋糕卷的做法

備料，取1/3牛奶加入抹茶粉混合

黃油放在小鍋中，小火加熱煮沸馬上關火，篩入低筋面粉，用橡皮刮刀將黃油和低筋面粉拌均勻，分2-3次將牛奶加入拌均勻，再加入抹茶牛奶糊拌均勻，3個雞蛋黃混合分三次倒進面糊中拌勻，靜置15分鐘

雞蛋白分3次加入細砂糖，打到細膩，致密，有光澤的，拉起來能呈現大彎鉤的狀態大概就是8分硬

取少量蛋白霜放入步驟3的雞蛋黃糊中，用橡皮刮刀拌均勻，然后再攪打幾下剩余的蛋白霜讓其恢復順滑，接著將蛋黃糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速確實的拌均勻，拌好的面糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，抹平即可

放入預熱好的烤箱，上火170度，下火160度烤約15分鐘左右，至表面綠色中帶金即可，用手摸起來比較蓬松但相對扎實有彈性，沒有沙沙聲。烤好后，移到網架上撕去油紙放涼(可見底部顏色有點偏黃了，下次可以把底部溫度再調滴5-10度，蛋糕底放涼后，把淡奶油和18克細砂糖打發好

奶油涂抹在蛋糕片上，起始段抹多些，收尾段抹薄點，卷好后冷藏20分鐘定型切片即可享用

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