材料
豆腐皮：適量;豬肉：適量; 柿子椒: 1個; 姜：1塊;豆瓣醬：適量;食鹽：適量;料酒：少許;生抽：少許;老抽：少許;干辣椒：適量;堿：適量;淀粉：適量;色拉油：適量;
千張肉絲的做法
千張和青椒切絲
豬瘦肉切絲（稍凍下會比較好切），加入老抽、姜末、生粉、食用油拌勻腌10分鐘備用
我的這一招就是它-食用堿
只要一點點就夠了，我250g的千張，用了1g
在放入堿的碗中倒入開水，攪勻水后倒入千張浸泡5分鐘
撈起千張后，再沖洗兩遍，瀝水
鍋熱油熱后，倒入肉絲，快速劃散，變色后即可盛出
不用再入油，剪入干辣椒段、花椒（怕地雷的也可不放），炸出香味
放入青椒、千張絲翻炒1分鐘后，加入豆瓣醬，生抽炒均勻
倒入肉絲后，加少許鹽，翻炒均勻即可
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