區(qū)別： 秋木耳氣溫偏低，生長期較長，所以耳片比較厚，顏色比較深。而且營養(yǎng)積累比較充分。 黑木耳出耳溫度偏高。耳片薄，顏色淺一點。 木耳介紹： 木耳，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植。

其實秋木耳和黑木耳，是黑木耳包含秋木耳，木耳我們一般來說分為兩季，一種是春木耳，一種是秋木耳。

秋木耳氣溫偏低，生長期較長，所以耳片比較厚，顏色比較深。而且營養(yǎng)積累比較充分。黑木耳出耳溫度偏高。耳片薄，顏色淺一點。外觀上秋木耳生長周期長，肉質(zhì)緊密厚實；普通黑木耳（春季、夏季）雹片大成朵狀。口感秋木耳脆彈。 延展回 木耳

春木耳的產(chǎn)量比較少，而且它的脆度和口感它沒有秋木耳來的好。春木耳一般來說木耳造型它會比較大一點，而且比較厚實一點，吃起來比較硬，沒有那么脆。

黑木耳介紹:黑木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，又是我國傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機(jī)（古南楚人謂雞為機(jī)）：重瓣的木

但秋木耳呢，就是我們平常所見到的那種薄薄的、脆脆的、光光的這種的木耳，所以說黑木耳是包含秋木耳的，秋木耳屬于黑木耳的一個種類。

如果說的是秋天生長的木耳和黑木耳比較的話秋耳更好： 外觀：秋耳生長周期長，肉質(zhì)緊密厚實；普通黑木耳（春季、夏季）雹片大成朵狀。 口感：秋耳脆彈；夏耳糯嫩 營養(yǎng)：秋耳要高些

那黑木耳來說的話呢，從營養(yǎng)價值上來說，它是非常傳統(tǒng)的一個保健類食品，它會含有非常多的礦物質(zhì)和大量的氨基酸，所有的食用菌類都屬于含有大量氨基酸的食品，那平時我們包括老人、孩子都可以多吃一些。尤其是抽煙的一些男同志。

一、外觀 1、秋木耳：秋季收獲的木耳，形似木耳，黑色。 2、小碗耳：成圓盤形，多數(shù)耳形狀，直徑1-5厘米，形似小碗。 3、黑木耳：形狀像耳朵，顏色為黑褐色。 二、產(chǎn)地 1、秋木耳：秋木耳是大小興安嶺林區(qū)，吉林長白山林區(qū)特產(chǎn)的木耳品種之一，

因為我們的木耳，一般來說都會有一個功效叫清血的一個功效，就像我們?nèi)梭w的清道夫一樣，它會使我們?nèi)梭w的雜質(zhì)排出的更多一點，那包括我們像秋冬季節(jié)霧霾比較重一點，我們可以適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c木耳，這樣會使人體毒素排出的會更多一點。

一、產(chǎn)地 1、秋木耳：主要產(chǎn)地是大小興安嶺林區(qū)，吉林長白山林區(qū)。 2、小碗耳：主要產(chǎn)于黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東等地。生長于椴、櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上。 3、黑木耳：主要產(chǎn)于黑龍江、吉林，以小興安嶺最為優(yōu)質(zhì)。

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秋木耳和普通木耳怎么區(qū)分，食用效果有哪些區(qū)別？

實際情況是，現(xiàn)在很多秋木耳都是培植的品種耳，又黑又厚的就不要買了，真正的東北秋木耳顏色應(yīng)該是黑褐色略深，營養(yǎng)都是一樣的，秋木耳因秋天氣溫低，雨量少，所以產(chǎn)量低，所以物以稀為貴了，自己家吃，買春耳就好，一年當(dāng)中的第一茬木耳，吸取的木耳上最充足的養(yǎng)分，就像我么種的第一茬的蒜苗，味道比較好，秋木耳含有人體必須的八種氨基酸和維生素，具有較高的營養(yǎng)價值和一定的藥用價值，秋木耳中含有豐富的膠質(zhì)，對人體消化系統(tǒng)有良好的清潤作用，具有清毛，洗腸，潤腸，減少血液凝塊，緩和冠狀動脈硬化，減低血栓的作用。黑木耳性味功能：甘、平，無毒。入胃、肝、大腸經(jīng)，能補(bǔ)氣血， 血止血，潤肺益胃，潤燥利腸，舒筋活絡(luò)，輕身強(qiáng)志。治療血虛氣虧、四肢抽搦、肺虛咳嗽、咯血、吐血、衄血、產(chǎn)后虛弱、白帶過多、崩漏、血痢、腸風(fēng)痔血、便秘和跌打損傷等癥。

緊急，秋木耳的區(qū)分與挑選

秋木耳的鑒別編輯本段

(1)一級品 ：表面青色，底灰白，有光澤，朵大肉厚，膨脹性大，肉質(zhì)堅韌，富有彈性，無泥雜、無蟲蛀、無卷耳、無拳耳(由于成熟過度及久曬不干，經(jīng)多次翻動而使木耳粘在一起的干品)。

(2)二級品 ：朵形完整，表面青色，底灰褐色，無泥雜，無蟲蛀。

(3)*品 ：色澤暗褐色，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳(因營養(yǎng)不足或秋后采收而形成的小木耳)，無泥雜，無蟲蛀。

（4)四級品 ：通過檢驗不合一、二、*的產(chǎn)品，如不成朵形或碎耳數(shù)量很多，但無雜質(zhì)、無霉變現(xiàn)象。

(5)等外級 ：碎耳多，含有雜質(zhì)，色澤差。

怎樣分辨秋耳的好壞

第一步：先看顏色：

顏色自然，正面黑而似乎透明，反面發(fā)白，似有一層絨毛附著在上面的，是好木耳；正面和反面都非常黑，顏色近乎一致的，是質(zhì)量差的木耳;

顏色黑的發(fā)光，并且洗不掉是有毒木耳；水能洗掉的是加色木耳；

第二步：用手抓，感覺一下：

又厚又硬，象木頭塊，是人工處理過的木耳。如：糖木耳、鹽木耳等,份量較重；

又薄又脆，手抓易碎的是好木耳，份量較輕；

第三步：加水浸泡：

水發(fā)黑：是技術(shù)處理過的染色木耳，含有毒和致癌物質(zhì)，不可食用；

水發(fā)清，嘗一下水味：

1）、水咸-----鹽水浸泡后的木耳。目的：增加木耳重量，結(jié)果：吸水量小，泡不出數(shù)；

2）、水甜-----糖水浸泡后的木耳。目的：增加木耳重量，結(jié)果：吸水量小，泡不出數(shù)；

3）、嘗干木耳，辨別以上兩中味道也可；

4）好木耳無味，重量較輕，加水浸泡，吸水量大，能泡出數(shù)。追問大蝦，這個我都看過，你能幫忙解答我那些疑問嗎？耳背帶筋和不帶筋的有什么區(qū)別，哪種才是秋木耳？口感分別如何？

秋木耳和普通木耳怎么區(qū)分，食用效果有哪些區(qū)別

　　黑木耳上市有兩茬，春天的*耳，秋季產(chǎn)的叫秋耳。外觀上看，春耳薄，秋耳厚，這就是明顯區(qū)別。秋耳肉厚討人喜歡，春耳營養(yǎng)充足（類似頭刀韭菜味更濃）。食用效果基本相同，口感稍有差異、營養(yǎng)沒有太大區(qū)別。

東北的“冬木耳”和“秋木耳”有什么區(qū)別？

秋木耳因為氣溫偏低。生長期較長，所以耳片比較厚，顏色比較深。而且營養(yǎng)積累比較充分。冬耳因為出耳溫度偏高。耳片薄，顏色淺一點，這就是基本的區(qū)別。

黑木耳鑒別黑木耳由于生長環(huán)境不同、采收季節(jié)不同和晾曬程度不同，會形成5種次品耳。其品種特征如下：

拳耳――因在陰雨多濕季節(jié)晾曬不及時所形成的，在翻曬時互相粘裹所致的拳頭狀木耳。

流耳――在高溫、高濕條件下，采收不及時而表成的色澤較淺的薄片狀木耳。

流失耳――因高溫、高濕導(dǎo)致木耳膠質(zhì)溢出，肉質(zhì)破壞而失去商品價值的木耳。

蟲蛀耳――被蟲蛀食而形成的殘缺不全的木耳。

霉?fàn)€耳――木耳保管不善，被潮氣侵蝕后形成結(jié)塊發(fā)霉變質(zhì)的木耳。

木耳質(zhì)量感官鑒別要求如下：

良質(zhì)――耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳、霉?fàn)€耳;朵片完整，不能通過直徑2厘米的篩眼;耳片厚度1毫米以上;雜質(zhì)含量不得超過0.3%。

次質(zhì)――耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳、霉?fàn)€耳;朵片基本完整，不能通過直徑1厘米的篩眼;耳片厚度在0.7毫米以上;雜質(zhì)含量不超過0.5%。

劣質(zhì)――耳片色澤多為黑褐色至淺棕色;拳耳不得超過1%，流耳不得超過0.5%，不得混有流失耳、蟲蛀耳、霉?fàn)€耳;朵片小，狀成碎片，不能通過直徑0.4cm的篩眼;耳片厚度0.7mm以下，雜質(zhì)含量不得超過1%。

秋耳與木耳區(qū)別哪個更有營養(yǎng)

現(xiàn)在很多秋木耳都是培植的品種耳，又黑又厚的就不要買了，真正的東北秋木耳顏色應(yīng)該是黑褐色略深，營養(yǎng)都是一樣的，秋木耳因秋天氣溫低，雨量少，所以產(chǎn)量低，所以物以稀為貴了，自己家吃，買春耳就好，一年當(dāng)中的第一茬木耳，吸取的木耳上最充足的養(yǎng)分，就像我么種的第一茬的蒜苗，味道比較好，是一個道理的，壓縮木耳我買過維多寶的，挺好的，沒有根，木耳多泡幾個小時才好吃，不要泡一會就吃，那樣不好吃 ，另外，秋木耳，春木耳，都是黑木耳，

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