新鮮純天然的海蠣干是生長在金門彼岸的小嶝島海域，水質(zhì)干凈無污染，海蠣干對于老人小孩吃都很好，可以補(bǔ)鈣. 平時(shí)煮咸稀飯或者咸干飯的時(shí)候，炒菜煮湯的時(shí)候都可以放一點(diǎn)，味道很鮮美. 海蠣有分好幾種，常見的有附在石頭上和附在海蠣殼上的兩種

生蠔是我們海產(chǎn)品的一種貝類，它的肉質(zhì)非常細(xì)嫩而且非常鮮美，它的營養(yǎng)價(jià)值也比較高，無論從礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸等等這個方向去說都是非常好的一種海類，就是咱們說的海鮮，非常好的一個東西。

生蠔的甜度比較高，個人認(rèn)為營養(yǎng)價(jià)值比熟的豐富，而且法國巴黎那邊都有專門的生蠔店，就是生吃，擠上點(diǎn)檸檬，那才叫爽，生蠔油脂剛好，而且口感比較脆嫩，如果自己在家，那還是吃熟的吧，因?yàn)楫吘棺约号粊?/p>

我們從兩個方面來說，從西醫(yī)的角度來說，生蠔是包括小孩、婦女都非常的好。因?yàn)樗鼰o論是有大量的維生素和礦物質(zhì)，對于小孩的生長發(fā)育比較好，還是有大量的氨基酸，對于女人它美容養(yǎng)顏都比較好一點(diǎn)。

其實(shí)生蠔干和新鮮的生蠔營養(yǎng)幾乎沒有差別，但是蠔干經(jīng)過生曬之后蠔香十分濃郁，曬干之后的蠔干也很好保存，而且生曬的蠔干味道也是十分鮮甜的。但是市面上大多都是烘烤的蠔干，烘烤的幾乎沒什么營養(yǎng)而且也不會有蠔香。 生蠔營養(yǎng)豐富，高蛋白低脂

那從中醫(yī)的角度來說呢，生蠔在中醫(yī)來說，是我們經(jīng)常說的一個壯陽的食品。那當(dāng)然，男同胞是非常喜歡吃的，從老人的角度來說，中醫(yī)不建議老人去吃一些類似于生蠔啊等等的一些海產(chǎn)品的貝類，因?yàn)檫@個東西都是涼性的，老人的脾胃都比較虛弱，有可能造成腹瀉啊嘔吐啊等等這些情況發(fā)生。

生蠔，屬牡蠣科是雙殼類軟體動物，分布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。 含80%～95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣，并含鎂、鋁、硅及氧化鐵等．牡蠣煅燒后碳酸鹽分解，產(chǎn)生氧化鈣等．牡蠣原動物含糖原， 牛磺酸，10種必需的氨基酸，谷胱甘肽，維生素A、

蠔干的制作方法就是用一些小一點(diǎn)的生蠔，他會把生蠔進(jìn)行干制，把這個殼去掉之后，先經(jīng)過腌制，拿鹽去腌，然后烘烤、晾曬這三個步驟進(jìn)行脫水，然后做成了蠔干，它比較容易保存，而且鮮味比生蠔來說更要重一點(diǎn)，更要鮮美一點(diǎn)。

營養(yǎng)價(jià)值一：富含蛋白質(zhì) 生蠔中含有豐富的蛋白質(zhì)，生蠔所含有的蛋白質(zhì)是比較容易讓人體吸收的。這和生蠔中所含的甘氨酸和肝糖原有著直接的聯(lián)系，這兩種物質(zhì)也是讓生蠔美味的基矗所以經(jīng)常吃生蠔可以增強(qiáng)人體的抵抗力，能讓人變得越來越強(qiáng)壯。 營

從營養(yǎng)上來說當(dāng)然是鮮的生蠔要比干的生蠔來的營養(yǎng)更多更豐富一點(diǎn)，因?yàn)槲覀冎溃瑹o論是維生素還是礦物質(zhì)還是各種氨基酸，大量的融于水或者脂肪，但是我們把生蠔干制了之后它的水分和脂肪基本上就脫離了，所以說很多的營養(yǎng)物質(zhì)會流失掉。

新鮮的叫生蠔，曬干的叫蠔干，都是做菜用的。蠔干的用途是用來提味提鮮。作用跟干蝦仁差不多。做油飯，包粽子都能帶出海鮮的特殊風(fēng)味。 要論營養(yǎng)價(jià)值，當(dāng)然新鮮的營養(yǎng)好！口感也比較好。 但是以做菜提鮮來說，卻是鮮蠔辦不到的。

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

生蠔干怎么吃營養(yǎng)價(jià)值

蠔干是由生蠔曬制而成，其營養(yǎng)價(jià)值更是不容小覷的，蠔干所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動脈硬化。而且蠔干中含有大量的鋅，特別適合哺乳期的產(chǎn)婦食用，還能夠起到促進(jìn)寶寶生長發(fā)育的作用!

1、蠔干提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細(xì)胞對放射線敏感性增強(qiáng)，并對其生長有抑制作用。

2、蠔干中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。

3、蠔干所含的豐富微量元素和糖元，對促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復(fù)均有好處。

4、蠔干又是補(bǔ)鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。

5、蠔干還含有維生素B12， 這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用。

6、蠔干中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動脈硬化

生蠔到底都有哪些營養(yǎng)和功效？

1、每100g的生蠔，鋅含量高達(dá)9.39mg，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。

2、生蠔中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。

3、生蠔所含的豐富微量元素和糖元，對促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復(fù)均有好處。

4、生蠔又是補(bǔ)鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。

5、生蠔還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鈷元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用。

6、生蠔中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動脈硬化。

7、生蠔提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細(xì)胞對放射線敏感性增強(qiáng)，并對其生長有抑制作用。  

擴(kuò)展資料

生蠔的適用人群：

1、病虛而多熱者宜用。  

2、對抗疲勞、提高性機(jī)能的成年男士宜用；對抗疲勞、提高性機(jī)能的老年及敏感男士宜用。  

3、對痛經(jīng)婦女宜用，每次月經(jīng)前2-3天開始可服用；婦女更年期綜合癥和懷孕期間宜食。  

4、對風(fēng)濕痛人群宜用；對腰膝酸軟人群宜用；陰虛煩熱失眠，心神不安者宜食。  

5、對陽痿早泄、尿頻、前列腺肥大人群宜用。  

6、體質(zhì)虛弱兒童，肺門淋巴結(jié)核，頸淋巴結(jié)核，瘰疬者宜食。

參考資料來源：人民網(wǎng)-牡蠣富含蛋白質(zhì) 8類人不宜多吃

生蠔和牡蠣有什么區(qū)別

生蠔和牡蠣沒有區(qū)別，生蠔是牡蠣的別稱。

牡蠣又名蠣黃、蠔白、海蠣子、青蚵、生蠔、牡蛤、蠣蛤。生蠔生長在溫、熱帶海洋中，以法國沿海所產(chǎn)最為聞名。

生蠔肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨(dú)特。可以氽湯，打鹵、燒、軟炸，還可制成罐頭，亦可加工制成蠔豉或蠣干，蠔油。

擴(kuò)展資料

生蠔做法：

主要材料：生蠔，小白菜，洋蔥，蒜，奶酪，食鹽，黑胡椒粉。

1，用刷子刷干凈泥巴（最好用有護(hù)手那種刷子，不然很容易打滑傷到手）

2，放進(jìn)開了的蒸鍋內(nèi)蒸兩分鐘，看到有個小縫子了就趕緊拿出來沖冷水，以免肉老了。然后用工具撬開殼子將肉取出來

3，把取出的肉沖洗干凈泡在冷水里

4，切一些蔥頭丁，剁些大蒜末，再切點(diǎn)焯好的小白菜

5，將生蠔的殼挑出有深度的一邊用刷子刷干凈，擺入烤盤內(nèi)

6，炒鍋燒熱加油放蔥頭丁煸炒

7，再放大蒜末煸炒

8，最后將小白菜放進(jìn)去

9，翻炒幾下加入鹽

10，加入黑胡椒粉

11，然后把菜用小勺裝在生蠔的殼里面

12，把生蠔肉擺在表面

13，撒上奶酪放進(jìn)200度預(yù)熱好的烤箱烤10分鐘就行了

14，成品圖

參考資料來源：百度百科-生蠔

生蠔和牡蠣什么區(qū)別

牡蠣和生蠔是兩種完全不同的東西來的,雖然很多時(shí)候和很多地方也把“生蠔”稱為牡蠣，或者嚴(yán)格地說，生蠔屬于牡蠣的一種。

牡蠣，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡*，具疏松的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內(nèi)面白色。,殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蠔油。肉，殼，油都可入藥。也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活著多個牡蠣品種。

生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種，個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長條件的*，它的數(shù)量上比其它品種的少，因此它的經(jīng)濟(jì)價(jià)位一般比較高。常見的碳烤生蠔就是此物，最為出名應(yīng)該算是湛江的碳烤生蠔了。

海蠣子和生蠔有什么區(qū)別？海蠣子就是生蠔嗎？

海蠣子和生蠔是兩種不同的生物，兩者在口感和營養(yǎng)上都存在較大區(qū)別。

海蠣的個頭比較小，汁水較少，白肚范圍小，邊緣褶皺較多，在牡蠣的所有品種當(dāng)中，個頭最小的應(yīng)該就是它了。我們所說的蠔干，多數(shù)都是用海蠣肉制作而成的。

海蠣的外殼不如生蠔光滑，撬開外殼后，你會發(fā)現(xiàn)里面的海蠣肉也不是太滿，不能塞滿整個海蠣殼，和外殼之間有較大的空隙。

生蠔的個頭較大（甚至能達(dá)到1斤左右），汁水較多，白肚范圍大，邊緣褶皺較少，看起來比較肥潤，是唯一可以生食的牡蠣品種。

生蠔每年最佳的食用季節(jié)就是10月份到次年的5月份，這段時(shí)間是生蠔最為肥美的時(shí)候，我們在燒烤攤上吃的碳烤生蠔就是這種。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com