苜蓿品種很多，其中紫花苜蓿蛋白質(zhì)含量高，年產(chǎn)鮮草可達(dá)10000公斤，提倡種植。 一、紫花苜蓿的生物學(xué)特性 紫 花苜蓿為多年生草本植物，其干草產(chǎn)量居多種豆科牧草之冠，且營(yíng)養(yǎng)成分完全，富含蛋白質(zhì)、微量元素和十種以上的維生素。紫花苜蓿主根很

蒜切末備用，開水中放入苜蓿加蓋煮一分鐘，撈出用手?jǐn)D掉水分，裝盤備用。將雞蛋打入碗中加入2克鹽，用打蛋器攪拌均勻。

苜蓿的食用方法 苜蓿的吃法，當(dāng)然以新鮮為最佳，而且味亦雋美，因?yàn)樾迈r的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季節(jié)，亦有出產(chǎn)，不過由於氣候和土地的關(guān)系，有時(shí)產(chǎn)品極嫩，有時(shí)極老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用鹽漬制的「腌金花菜」，功效相等

鍋中放10克油，倒入蛋液，煎成蛋餅裝盤備用，在苜蓿中放入3克鹽、五香粉、醋攪拌均勻，淋上香油，將調(diào)好的苜蓿放在蛋餅上，放上蒜末，鍋中放入20克的油，待油熱后淋在苜蓿上，完成。

苜蓿是苜蓿屬（Medicago）植物的通稱，俗稱“三葉草”（三葉草亦可稱其他車軸草族植物）。是一種多年生開花植物。其中最著名的是作為牧草的紫花苜蓿，是牲畜飼料。 本屬約70余種，分布地中海區(qū)域、西南亞、中亞和非洲。我國(guó)有13種，1變種。 中國(guó)江

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食用苜蓿可以降血脂嗎？

苜蓿，又稱草頭、金花菜，為豆科植物，分紫苜蓿和南苜蓿兩種。為1年生或多年生草本植物。苜蓿，不但能食用，亦可做藥用。中醫(yī)認(rèn)為，苜蓿性味苦、平，人脾、胃經(jīng)，有清熱利濕、補(bǔ)血止喘、舒筋活絡(luò)等功效。我國(guó)歷代對(duì)苜蓿的藥用保健價(jià)值極為重視。唐代著名食療學(xué)家孟詵認(rèn)為，“苜蓿利五臟，洗去脾胃間邪氣，諸惡熱毒”。《日華子本草》也曾記載苜蓿能“去腹藏邪氣，脾胃間熱氣，通小腸”等。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，苜蓿含有較全面的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、多種維生素（維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C、維生素D、維生素K、維生素E等）以及胡蘿素等成分。其中紫苜蓿中含有皂甙、大豆黃酮等多種生化物質(zhì)，其莖和葉含有豐富的果膠酸。南苜蓿中所含的營(yíng)養(yǎng)素更為豐富，其中胡蘿卜素、維生素C、鉀、鈣、鐵、鋅、硒等含量都很高。比如每100克苜蓿中就含有胡蘿卜素2.64毫克，鉀497毫克，鈉5.8毫克，鈣713毫克，鐵9.7毫克，鋅2.01毫克，硒8.53微克，并含有豐富的植物纖維及果膠。這些營(yíng)養(yǎng)素的含量，是其他蔬菜難以比擬的。

苜蓿，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有較好的防治高脂血癥、高血壓病、冠心病的作用。大量動(dòng)物試驗(yàn)證明，苜蓿對(duì)動(dòng)物高脂肪、高膽固醇飼料所引起的高脂血癥和動(dòng)脈粥樣硬化有很好的預(yù)防作用。在臨床上，部分高膽固醇血癥患者服用加工過的苜蓿子后，膽固醇可顯著降低。其降脂機(jī)制可能是與苜蓿中含有較多的纖維素，尤其是與一種稱為皂角素的物質(zhì)有關(guān)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也已證實(shí)，皂角素可與膽固醇的代謝產(chǎn)物——膽酸結(jié)合，有利于膽固醇的排泄。

白花苜蓿可以食用嗎?

白花苜蓿和紫花苜蓿都可食用，紫花苜蓿更好。

苜蓿中含有大量的鐵元素和維生素B，以及大豆黃酮等多種營(yíng)養(yǎng)成分。追問白花苜蓿是我們平時(shí)見到的綠化用的三葉草嗎？謝謝！追答是的，白花苜蓿又名白三葉、白花三葉草、白車軸草、車軸草。

可以吃的苜蓿草長(zhǎng)什么樣?

一般吃的苜蓿是指金花菜，其他一般人都不吃的。

苜蓿酵素粉怎么吃

不吃最好。 酵素這玩意騙人的，別隨便吃。很多人吃酵素吃到醫(yī)院去了，如果有不適，建議帶著吃的酵素去就診，便于醫(yī)生確診。

苜蓿草打捆后還需怎樣加工才能供牛羊食用

　　苜蓿草（用作飼料的一般為紫花苜蓿）打捆后可以通過以下幾種加工方式，提供給牛羊食用。

　　一、青飼

　　青飼是飼喂畜禽最為普通的一種方法，但應(yīng)注意苜蓿的最佳收割時(shí)間，不同生長(zhǎng)階段影響紫花苜蓿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。紫花苜蓿的營(yíng)養(yǎng)成分與收獲時(shí)期關(guān)系很大，苜蓿在生長(zhǎng)階段含水量較高，但隨著生長(zhǎng)階段的延長(zhǎng)，干物質(zhì)含量逐漸增加，蛋白質(zhì)含量逐漸減少，粗纖維則顯著增加，纖維的木質(zhì)化加重。收割過晚，收獲最大的，莖的總量增加，葉莖比變小，營(yíng)養(yǎng)成分明顯改變，飼用價(jià)值下降。由于苜蓿含水量大，豬禽青飼時(shí)應(yīng)注意補(bǔ)充能量和蛋白質(zhì)飼料，反芻家畜多食后易產(chǎn)生膨脹病，一般與禾木科牧草搭配使用。

　　二、干草制備

　　苜蓿草質(zhì)優(yōu)良，為各種畜禽所喜食，苜蓿于草喂畜禽可以替代部分糧食，1.6kg苜蓿干草相當(dāng)于1kg糧食的能量。調(diào)制干草的方法很多，主要有自然干燥法、人工干燥法等。自然干燥法制得的苜蓿干草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和晾曬時(shí)間關(guān)系很大，其中粗蛋白質(zhì)、粗灰分、鈣的含量和消化率隨晾曬天數(shù)的增加而減少，粗纖維含量隨晾曬天數(shù)延長(zhǎng)而增加。干燥方法如下：

　　1、常溫通風(fēng)干燥-利用高速風(fēng)力，將半干苜蓿所含水分迅速風(fēng)干;

　　2、低溫烘干法---采用50℃-70℃或120℃-150℃溫度將苜蓿水分烘干;

　　3、高溫快速干燥。

　　三、青貯利用

　　苜蓿青貯或半干青貯，養(yǎng)分損失小，具有青綠飼料的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，適口性好，消化率高，能長(zhǎng)期保存，畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家大都以干草為重點(diǎn)的調(diào)制方式向青貯利用方式轉(zhuǎn)變。主要采用以下幾種青貯方式。

　　1、半干青貯。我國(guó)一般采用青貯窯貯存苜蓿，關(guān)鍵使苜蓿迅速風(fēng)干使含水量降到40%-50%再進(jìn)行青貯。這種青貯料兼有干草和青貯的優(yōu)點(diǎn)。

　　2、加甲酸青貯。

　　3、拉伸膜青貯技術(shù)。

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