正宗的廣東叉燒肉做法： 豬里脊肉洗凈，分切成約1.5寸長(zhǎng)的大塊。 取一大碗，放入肉塊，加入生姜和2勺叉燒醬，叉燒醬本身很咸，不用再加鹽、味精等作料調(diào)味，也不要加料酒，這樣腌出水來(lái)、醬汁太稀就無(wú)法厚重的包裹在肉的表面，如果嫌肉比較腥，

將五花肉放入碗中，放入蒜末2克、胡椒粉、料酒、叉燒醬抓拌均勻，裹上保鮮膜腌制12分鐘，拆封保鮮膜再次攪拌均勻。

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：梅頭肉 520克、叉燒醬 20克、醬油 適量、料酒 15毫升、蠔油 8克、蜂蜜 10克、姜 三片。 1、第一步將梅頭肉洗凈，切片，放一旁備用。 2、把料酒、耗油、醬油、蜂蜜、姜末、叉燒醬調(diào)成汁，放一旁備用。 3、一塊肉舀一勺

鍋中倒入植物油，油溫八成熱時(shí)，放入腌制好的五花肉，放入蒜末3克、蔥段、青椒片、紅椒片，蓋上鍋蓋煎6分鐘，單面煎制變色換另一面，再次蓋上鍋蓋煎制6分鐘裝盤，完成。

主料：豬里脊550克、李錦記叉燒醬75克 調(diào)料：白糖15克、蔥1段、白酒15克、姜1塊、蜂蜜2勺、蒜3瓣、鹽少許 做法步驟： 1.豬里脊沖洗一下，廚房紙擦干水分，從中間切開一分為二 2.將肉放入盆中，倒入叉燒醬75g，白糖15g，蔥姜蒜少許，鹽少許（不易

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怎樣做叉燒肉

主料：豬前腿肉 輔料：大料 姜片

叉燒肉的做法：

豬前腿肉切成拳頭大小的塊，放入大料、姜片、醬油和黃酒，至少腌制2小時(shí)以上，油溫7成熱時(shí)，放入肉塊，炸至顏色焦黃、外皮硬挺時(shí)撈出，放入高壓鍋，并把腌肉的湯汁倒入，再加幾勺黃酒，小火壓3-5分鐘，然后連湯帶肉倒入鍋中，加白糖翻炒，炒至湯汁裹勻肉塊

關(guān)鍵點(diǎn)：

1、盡量選擇豬前腿肉 其瘦肉占90% 肥肉占10%

2、 腌肉的調(diào)料：大料 姜片 醬油 黃酒

3、小提示：肉腌好后 放入冰箱冷藏腌制時(shí)間越久 味道越好

4、健康小提示：每公斤的肉制品可使用0.5到1.5克的紅曲

5、用高壓鍋壓3-5分鐘 注意火一定要小！

6、炸肉時(shí) 不要急于翻動(dòng)鍋底以免油質(zhì)渾濁 不利于再利用

7、炒的時(shí)候 一定要用小火否則容易糊

8、晾涼后再吃 味道更香

蜜汁叉燒肉的叉燒肉醬應(yīng)該怎么做？

原料：豬里脊肉

 調(diào)料：蠔油60克、生抽50克、白糖50克、洋蔥半個(gè)、大蒜五六瓣、紅曲粉適量、料酒

 做法：1、想做好吃的叉燒肉，我們先做料汁。準(zhǔn)備料汁原料：蠔油、白糖、醬油、洋蔥、大蒜、紅曲粉。

       2、洋蔥切絲，大蒜切末備用。

 做法：3、炒鍋放油，放入大蒜末，洋蔥絲爆香。

       4、爆香洋蔥末和蒜末，放入小半碗清水，倒入蠔油。

 做法：5、倒入準(zhǔn)備好的白糖。

       6、倒入紅曲粉。

 做法：7、加入所有調(diào)料后，小火燒沸，用少許水淀粉勾芡到自己想要的濃度。

       8、用小篩子過(guò)濾掉蒜末洋蔥渣，叉燒醬就做好了。（放涼就可以用來(lái)制作叉燒肉了）

 做法： 9、做好叉燒醬，我們來(lái)腌制里脊肉。把里脊肉沖洗干凈，放入大一些的容器中。

       10、倒入放涼的叉燒醬汁。

 做法：11、為了讓肉更入味，戴上一次性手套，給里脊肉做個(gè)按摩吧！

       12、抓均勻的里脊肉，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏腌制。（建議最少腌制24小時(shí)）

 做法：13、腌制好的里脊放入墊了錫紙的烤盤上。

       14、在里脊倒上少許腌漬的醬汁。

 做法：15、放入烤箱，220度烘烤。

       16、烤制20分鐘，取出翻面，刷上一層腌制時(shí)候剩余的醬汁，再放入烤箱烤制。

 做法：17、刷完醬汁，再次放入烤箱，烤制15分鐘，出爐。

       18、烤好的叉燒肉涼到稍涼就可以切片上桌嘍！追問(wèn)想放蜂蜜怎么弄呢？追答用料：豬里脊肉1條、莊記叉燒醬1瓶、 老姜1小塊、 青蔥2根、蜂蜜4湯匙、米酒20毫升做法：1、將買回來(lái)的豬里脊肉洗凈后擦干水分切成長(zhǎng)條，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，蔥切成段備用2、取一個(gè)較大的密封盒，把豬肉條放入盒內(nèi)，再放入姜片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在醬汁里3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動(dòng)一下肉條，使入味均勻并撈出蔥段扔掉4、腌制好后取出，在烤盤內(nèi)鋪一張錫紙，然后把肉放在烤網(wǎng)上，將烤網(wǎng)架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下后刷一層蜂蜜，然后給烤盤換一張干凈的錫紙5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網(wǎng)放中層，以180度烤20分鐘后取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干后再刷一層蜂蜜6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續(xù)烤20分鐘，再取出反復(fù)刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可小貼士：1、做叉燒肉要選用較瘦，沒(méi)有皮及太多肥肉的梅條來(lái)制作，如果你買的是一大塊后臀肉，那么從靠右邊5厘米處往下切一刀，然后再往左5厘米處往上切一刀……依次這樣切下去，使肉拉開后可以成為一個(gè)長(zhǎng)條，這樣可以使肉更快速的入味2、生蔥不可腌制過(guò)久，不然會(huì)形成臭蔥味道，影響肉的香氣3、莊記叉燒醬是新加坡的老品牌，國(guó)內(nèi)大多超市也有出售，我覺得這是我最喜歡的叉燒醬，味道比較正，也不會(huì)有很夸張的紅色素，用市售的叉燒醬是簡(jiǎn)易做法，也可以自己調(diào)配，過(guò)段時(shí)間我把自己調(diào)配的也放上來(lái)4、如果想使肉看起來(lái)更加晶亮更有食欲，秘訣就是反復(fù)多刷幾次蜂蜜

叉燒肉在家怎么做？

叉燒肉可以并且完全可以在家做，怎么做最好吃，個(gè)人比較推薦蜜汁叉燒，這也是港式餐廳里的招牌，怎么做？一步一步來(lái)教你。我家差不多半個(gè)月一個(gè)月就會(huì)做一次，自己做叉燒肉，不加色素和香精，都是食物本身的味道，更好吃，更健康！用瘦瘦的肉肉做出來(lái)的叉燒肉也能很好吃，昨天烤完都8點(diǎn)多了，大民民9點(diǎn)多還吃了一塊~撐的第二天早飯都吃不下去啦~哈哈~上班帶給同事，她們也都贊的不行。

“叉燒”是從“插燒”而來(lái)的顧名思義就是用豬的里脊肉加插在烤全豬腹內(nèi)燒烤而成，豬肉里面最鮮美的要屬里脊肉但是一只豬最多的也只有兩條，很難滿足食客們的需要，后來(lái)的人想出插燒的新方法，改為將數(shù)條里脊肉串起來(lái)叉著來(lái)燒烤久而久之插燒便被叉燒所取代，早期插在豬腹內(nèi)燒用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟，現(xiàn)在的叉燒用的是明火，是直接用火烤熟，但是全瘦的里脊明火烤之后就顯得干枯，后就將豬里脊改為半肥的瘦肉，并且在肉的表面上涂抹飴糖，目的在于在燒烤的過(guò)程中讓分解出來(lái)的油脂和飴糖來(lái)緩解火勢(shì)而不致于干枯并且有芳香的甜味。

這樣做：【材料】梅花肉一塊，300-400克，叉燒醬4大勺，蜂蜜適量【做法】1，梅花肉洗凈切成四小塊，我切的是四方塊，正好放入玻璃碗中2，兜入4大勺的叉燒醬拌勻，讓肉浸在叉燒醬中，入冰箱冷藏2小時(shí)以上（至少兩小時(shí)）3，蜂蜜加少許清水調(diào)勻備用4，烤盤內(nèi)鋪好錫紙后把肉塊放入烤盤中5，玻璃碗內(nèi)剩余的叉燒汁倒入肉塊中6，接著調(diào)勻的蜂蜜水淋入肉的表面上7，烤箱200度預(yù)熱，送人烤盤，30分鐘左右即可取出切片食用。

這么好吃的叉燒肉做法告訴你啦！趕快和我學(xué)起來(lái)吧，要是有什么不會(huì)的，評(píng)論區(qū)給我留言哇~

叉燒肉最正宗的做法是什么，香味四溢看過(guò)來(lái)

食材準(zhǔn)備 [1] 

不同做法叉燒肉圖片(17張)

材 料： 梅肉（前腿肉）2公斤。

配 料： 糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜面醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素*5號(hào) 1克。

制作步驟

1. 梅肉切成*條狀。

2. 腌料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。

3. 腌漬時(shí)拌入2粒蛋及已調(diào)好的色素拌勻，在室溫下腌40分。

4. 腌好的梅花肉以叉子串起，進(jìn)爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。

5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時(shí)取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。

6. 放進(jìn)烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。

用電飯鍋怎么做叉燒肉

用料

梅頭肉或五花肉

500g

叉燒醬

5勺 腌煮各一半

料酒

1勺

蠔油

1勺

醬油

1勺

姜茸

少許

蜜糖

少許 可不加

做法

梅頭肉1切開三片，盡量薄些,加適量料酒腌半小時(shí)后加入叉燒醬3勺約20克，蠔油一勺、少許姜茸和醬油用手把肉和醬料抓均勻,讓每塊肉都沾滿醬料蓋好放冰箱冷藏24小時(shí)。

電飯煲洗凈擦干倒入少許油把鍋底涂均勻防粘

,把腌好的肉平放進(jìn)鍋底，,蓋好按快速煮飯鍵十幾分鐘后用筷子翻面，

這時(shí)再叉烤醬2勺或者加點(diǎn)蜂蜜在肉的上面，蓋好繼續(xù)煮至跳閘，這時(shí)如還有很多水再次翻面按多一次快速煮飯鍵，如肉太厚可再按一次。

每次不要煮太多可以讓肉貼著鍋底，這樣肥肉才能出油味道更

煮好等稍涼取出切小片上碟把鍋底的醬汁澆在肉的上面就成了一道美味的叉燒肉了。

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