材料
雞爪：500克; 泡紅椒：1瓶;姜：5克;白醋：8克;花椒：5克;味精：3克;
泡椒鳳爪的做法
雞爪子1斤左右，泡椒1瓶，花椒一大勺，白醋10ml，姜片若干，味精少許。雞爪洗凈，剪掉指甲，剁成小塊
鍋中燒開水，加入雞爪，1大勺鹽，少許料酒，花椒，八角，開后繼續(xù)煮5分鐘（快煮能順利穿透即好），將雞爪撈出，清洗一下，放入流水（水龍頭開到最小）下沖半個小時，去除表面膠質(zhì)，以免后來侵泡時渾濁
盛器中倒入開水（約200ml）放入花椒和泡椒先泡一會，倒入泡椒水、姜片，調(diào)入鹽、味精、白醋，混合均勻。將沖淋好的雞爪加入，浸泡四五個小時后即可食用（中間每個一小時翻動一下使浸泡均勻）
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