材料
香菇：適量;黑木耳：適量;尖椒：少量;洋蔥：適量;胡蘿卜：適量;土豆：半個(gè);芹菜：少量;西蘭花：適量;五花肉：適量;香腸：少量;塘水蝦：適量; 胡椒粉：少許;白蘭地：少許;豆油：適量;蔥：適量;姜：少許;白砂糖：少許;食鹽：適量;辣椒油：適量;雞精：適量;豆瓣辣醬：適量;
香辣干鍋蝦的做法
香菇切兩片，木耳撕小朵，青辣椒切塊，洋蔥切塊備用。
土豆，胡蘿卜切條炸分熟備用。
藕條，西蘭花梗切條，芹菜切段，開水中焯下備用。
自制香腸切片備用。
五花肉煮八分熟切片備用。
大蝦洗凈背部剪開加鹽，白蘭地，胡椒粉腌下，下熱油鍋炸至外皮酥香備用。
鍋內(nèi)倒多多的油，油熱下蔥姜熗鍋，下郫縣豆瓣炒出紅油。
下多多花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。
將所有配料倒入鍋中，加點(diǎn)糖，鹽，如果太干可少加點(diǎn)水，又加了兩大勺辣椒油翻炒至熟，加雞精倒入干鍋中即成香辣干鍋蝦。
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