材料
花生:200克; 陳醋:4大勺;白酒:少許;花生油:適量;白糖:2大勺;蒜:2瓣;食鹽:少許;生抽:少許;小蔥:適量;
秘制老醋花生的做法
涼鍋中倒入適量花生油,能把花生米淹沒就可以
把花生米也倒進去
開小火慢慢炸,邊炸邊攪拌
花生米炸至微微變色,控油撈出即可(如果掌握不好火候,也可邊炸邊嘗,炸至香脆就可以)
炸好的花生米,往上噴灑少許白酒,攪拌均勻,可使花生米長時間保持酥脆。花生米放一邊晾涼
接下來調制醋汁,4大勺的陳醋內放入2大勺白糖
再放入少許生抽
放入少許鹽,鹽為百味之母,少放些鹽,醋汁的酸甜味才更濃郁
把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁內,將醋汁拌勻
把醋汁澆在花生上
將醋汁與花生攪拌均勻
放冰箱冰凍一會,冰完之后的花生口感更酥脆,更爽口(也可省去這一步驟),可撒點小蔥點綴
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