材料
五花肉：500克; 豌豆(鮮): 30克;大米: 200克;糯米: 100克; 花椒粉：5克;五香粉：3克;蔥姜汁：5克;腐乳(白)：1塊;醪糟：1勺;糖色：10克;豆瓣醬：5克;醬油：5克;花椒：5克;
粉蒸肉的做法
大米和糯米(約2：1的比例)混合均勻，加10粒花椒，入鍋小火炒至發(fā)黃，放涼后用料理機打成粗顆粒米粉
另取花椒炒至微焦，香味濃郁，放涼后搗成粉，或者用料理機打成粉
五花肉洗凈瀝干水，切大薄片
加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎
繼續(xù)加入剁細的豆瓣醬、五香粉、花椒粉和少許醬油
加入蒸肉粉和豌豆，徹底攪拌均勻，用蔥姜汁調整干濕度
取深盤，盤底鋪豌豆，上面整齊碼好肉片，蓋錫紙，冷水上鍋，大火燒開后轉小火蒸1.5小時
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