材料
雞蛋：3個; 香菇: 6朵;胡蘿卜: 半根;香菜: 2棵; 料酒：2大勺;玉米淀粉：1大勺;生抽：1大勺;醋：1大勺;香油：1小勺;白糖：1小勺;食鹽：適量;色拉油：適量;
涼拌蛋絲的做法
香菇洗凈切絲，香菇汆燙熟晾涼備用
胡蘿卜切絲用少量油煸炒一下
淀粉中加入料酒調勻
雞蛋打入碗內，撒少許鹽打勻，把淀粉料酒汁倒進去，這樣起到給雞蛋去腥的作用
將蛋液過濾，這樣煎出的蛋皮會更細嫩
鍋內倒入少許油將蛋液倒入攤成蛋餅，兩面煎黃
將蛋餅切成細絲
把煮好的香菇絲、胡蘿卜絲、香菜放到一個大碗中
把蛋絲也放入，調入放鹽、醋、生抽、糖、香油攪拌均勻即可。喜歡吃辣的也可以把香油換成辣椒油。
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