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白切雞

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:29:17

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料三黃雞：1050克;姜：25克;水：1200毫升;黃酒：10克;姜粉：適量;蒜：適量;蒸魚(yú)豉油：適量;蠔油：適量;鮮貝露：適量;辣椒油：適量;辣椒粉：適量;胡椒粉：適量;芝麻油：適量;米醋：適量;白切雞的做法嫩三黃雞拔毛開(kāi)膛剖洗干凈（小販可代做），把雞反復(fù)清洗，雞胗、雞肝、雞心也清洗干凈，去掉體內(nèi)大塊雞油留燒其它菜用把雞如圖對(duì)剖兩半，雞腿、雞翅、雞頸分別剁下，生姜切成片準(zhǔn)備一大鍋，注入水燒開(kāi)水開(kāi)后，把雞部件和生姜片放入，倒黃酒，...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

三黃雞：1050克; 姜：25克;水：1200毫升;黃酒：10克;姜粉：適量;蒜：適量;蒸魚(yú)豉油：適量;蠔油：適量;鮮貝露：適量;辣椒油：適量;辣椒粉：適量;胡椒粉：適量;芝麻油：適量;米醋：適量;

白切雞的做法

嫩三黃雞拔毛開(kāi)膛剖洗干凈（小販可代做），把雞反復(fù)清洗，雞胗、雞肝、雞心也清洗干凈，去掉體內(nèi)大塊雞油留燒其它菜用

把雞如圖對(duì)剖兩半，雞腿、雞翅、雞頸分別剁下，生姜切成片

準(zhǔn)備一大鍋，注入水燒開(kāi)

水開(kāi)后，把雞部件和生姜片放入，倒黃酒，蓋上鍋蓋大火煮14分鐘

煮至中途時(shí)，可開(kāi)蓋一次把雞翻面，蓋蓋繼續(xù)煮完14分鐘，然后關(guān)火，閉蓋靜置15分鐘再打開(kāi)鍋蓋

撈出雞塊晾涼或者放到冰箱里冷藏10分鐘，最后切成雞塊

把姜末、蒜末、蒸魚(yú)豉油、蠔油、鮮貝露、辣椒油、辣椒面、胡椒粉、麻油、米醋做成調(diào)料汁，雞塊蘸汁吃

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