材料
面粉：80克; 牛奶: 120克;雞蛋: 4個;小蔥: 2根; 食鹽：適量;豬油(板油)：小量;
早餐雞蛋餅的做法
用牛奶將面粉和成糊狀，再加入打散的雞蛋，共同和成能完全流動的面糊。加入鹽、蔥末。
（取平底鍋，老式的做法是將鍋燒熱后，改小火，然后用豬肉皮將鍋均勻地抹一遍）取一張廚房用紙，浸油，然后，用紙將鍋內均勻地抹一遍。
取一勺面糊，取之前要將面糊上下再翻一翻，以便均勻，倒入鍋中，迅速按一個方向轉動鍋，使面糊均勻地覆蓋住鍋底。
待餅的邊緣略稍起翹，用手將餅翻個面，再略烘一下便可起鍋。
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