材料
鴨脖子：7只; 干辣椒：適量;八角：適量;花椒：適量;麻椒：適量;草果：適量;甘草：適量;茴香：適量;白芷：少許;桂皮：適量;香葉：適量;生抽：少許;老抽：適量;食鹽：適量;冰糖：少許;
麻辣鴨脖的做法
將鴨脖子洗凈后，用刀剁成段
鍋中帶入清水，將鴨脖子倒入鍋中，水開后去除血沫，撈起鴨脖子控干水分
鍋中倒入油，燒至5成熱時，放入切好的蔥、姜抄出香味后放入干辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香葉翻炒2分鐘
將炒香的調料倒入鍋的內鍋里
放入生抽、老抽、鹽
水開后，放入焯好的鴨脖子
再放入冰糖
開鍋后，熄火。將內鍋移入保溫外鍋
蓋上內鍋蓋
扣緊保溫外鍋上的扣夾和扣耳
再蓋上保溫外蓋
鴨脖子在內鍋繼續煮30分鐘
30分鐘后鴨脖子煮好了，揭開蓋子將湯汁晾涼
晾涼后的再蓋上內蓋，將鴨脖子浸泡15個小時
然后將鴨脖子撈出，控干湯汁
將鴨脖子切成段，裝盤即可
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