材料
雞腿:2個(gè); 姜:1小塊;料酒:1湯匙;生抽:1湯匙;食鹽:1/3茶匙;白糖:1/2茶匙;老抽:1/2湯匙;蜂蜜:1湯匙;植物油:適量;
照燒雞腿的做法
凍雞腿兩只,冰箱取出解凍后拆去骨頭
這一步做起來有點(diǎn)血腥,但其實(shí)沒那么恐怖,從腿部關(guān)節(jié)處用刀順著骨頭慢慢劃開就輕松的去除了骨頭
去骨的雞腿肉用姜絲、料酒、生抽、鹽、白糖抓均,腌制一小時(shí)以上,如果時(shí)間來得及,可以提前腌上扔在冰箱里,會(huì)更入味。腌的時(shí)候,將雞腿翻個(gè)面,也就是肉朝外,皮朝里,這樣比較容易入味
先調(diào)制好一碗照燒汁:生抽、老抽、蜂蜜、料酒1:1:2:1調(diào)好備用,腌好的雞腿肉翻面,皮朝外,用廚房紙吸去多余水份,以免煎制時(shí)濺油
平底鍋放入適量植物油,燒熱,放入雞腿肉慢火煎至兩片微黃定型
倒入照燒汁,均勻的裹在雞腿肉上,小火略燜至熟,大火收汁。收汁這一步一定要留意不要燒糊了
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