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香辣水煮魚

來源：懂視網責編：小OO 時間：2020-03-19 18:21:59

導讀這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料草魚：400克;黃豆芽:1把;油菜:3棵;蔥：1根;花椒：1大把;干辣椒：1大把;八角：2個;桂皮：1小塊;食鹽：1小勺;胡椒粉：1小勺;淀粉：1大勺;蒜：5個;姜：6片;料酒：適量;郫縣豆瓣醬：1大勺;雞蛋清：1個;水：500毫升;香辣水煮魚的做法把魚片用胡椒粉、蛋清、料酒、淀粉和鹽來腌制20分鐘，豆芽和青菜用開水焯一下水備用炒鍋內倒入適量油燒熱，然后放入花椒、辣椒，八角、桂皮，小火慢炸10分鐘至出香氣，撈出調料不要，油在鍋里...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

草魚：400克; 黃豆芽: 1把;油菜: 3棵; 蔥：1根;花椒：1大把;干辣椒：1大把;八角：2個;桂皮：1小塊;食鹽：1小勺;胡椒粉：1小勺;淀粉：1大勺;蒜：5個;姜：6片;料酒：適量;郫縣豆瓣醬：1大勺;雞蛋清：1個;水：500毫升;

香辣水煮魚的做法

把魚片用胡椒粉、蛋清、料酒、淀粉和鹽來腌制20分鐘，豆芽和青菜用開水焯一下水備用

炒鍋內倒入適量油燒熱，然后放入花椒、辣椒，八角、桂皮，小火慢炸10分鐘至出香氣，撈出調料不要，油在鍋里備用

另起一鍋，鍋里放第2步爆香的油，加入姜片、蒜片、花椒和干辣椒爆香，待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒

然后往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右，用高湯更好，我沒有就用清水了），放入魚片燙2分鐘，看著魚肉變色即可關火

在一個大容器里放入豆芽和青菜。（我家沒有大容器，所以我就用兩個較大點的深盤來裝了）

將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的深盤里，再在表面撒上辣椒粉

把炒鍋洗干凈然后用第2步爆香的油燒熱，放入剩下的花椒粒和干辣椒爆香

將麻辣油倒入魚片上，然后撒上蔥花即可