材料
牛肉：500克; 土豆: 350克;胡蘿卜: 170克;洋蔥: 80克;荷蘭豆: 適量;水: 適量; 植物油：適量;食鹽：適量;料酒：1小勺;蔥：5克;姜：5克;生抽：2小勺;白砂糖：2小勺;雞精：半勺;香葉：2片;山楂：2包;堿：少許;
土豆燉肉的做法
將牛肉洗凈，切成厚片
用涼水沖洗幾遍，煮鍋中放入適量涼水，放入牛肉、料酒、蔥，大火煮開撇去浮沫后煮2分鐘
將土豆去皮，洗凈后切塊
將胡蘿卜去皮，洗凈后切塊
洋蔥去皮，洗凈切粗條
將煮過的牛肉片撈出，用溫水沖洗凈浮沫
炒鍋中倒入油，待油溫略高后下入洋蔥翻炒
放入土豆塊和胡蘿卜塊翻炒
放入牛肉片、生抽、老抽、鹽、白砂糖
倒入適量開水，水量要沒過食材，放入姜、香葉、山楂片
大火煮開，撇去浮沫，小火燉1小時(shí)左右至熟，放入雞精，攪勻
另用一干凈的煮鍋，倒入少量水，水開后放入少許堿面、鹽、油，放入荷蘭豆煮至熟后撈出用冷水沖涼。將燉好的食材倒入湯碗中，擺上荷蘭豆點(diǎn)綴即可
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