材料
雞腿：2個; 小蔥：適量;白芝麻：少許;水：適量;色拉油：適量;食鹽：適量;老抽：少許;蒜：少許;花椒：適量;干辣椒：適量;
辣子炒雞的做法
將雞腿洗凈后切成塊，干紅辣椒切成段
燒熱一鍋水，將雞肉放入熱水中焯一下，出鍋，控干水
鍋中燒熱油，油量比平時稍多一點
放入花椒、蔥、辣椒段、蒜瓣爆香
放入雞肉放入迅速翻炒，放入少許味極鮮或老抽，撒一點料酒
如果因為水而濺油，可以立馬蓋上鍋蓋。接下來我們就不斷的翻炒，翻炒，翻炒，放適量的鹽
炒至雞肉緊實發干即可
出鍋后撒少許白芝麻和蔥末即可
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