材料
魚頭：半個; 柿子椒: 適量;紅椒: 適量; 姜：適量;蒜：適量;小蔥：適量;色拉油：適量;料酒：適量;生抽：少許;老抽：少許;白砂糖：1小勺;雞精：少許;
紅燒魚頭的做法
將魚頭清洗干凈，擦干水分備用；鍋燒熱倒油，先投入蔥姜蒜，出香味后將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃
加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然會很咸，老抽也不要放很多，不然顏色會很深）。沖入開水，持平魚面
蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點（期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥）
撒一小勺白砂糖，撒點雞精。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可
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