材料
牛蛙：適量; 土豆: 1個;萵筍: 1個; 香菜：少許;食鹽：適量;花椒：少許;料酒：少許;生抽：適量;白糖：少許;辣椒醬：適量;白胡椒：少許;干辣椒：7個;蔥：適量;蒜：適量;姜：4片;淀粉：適量;
干鍋牛蛙的做法
牛蛙請攤主活殺后去除內臟、皮、腳趾，洗凈后切成塊
土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片
牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘
熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用
腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用
鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香
將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒
加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可
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