材料
豬蹄:2只;黃豆:1小碗; 海帶: 1片; 蔥:適量;姜:適量;蒜:4瓣;八角:1個;花椒:適量;桂皮:1小節;草果:適量;香葉:3片;料酒:1勺;食鹽:適量;水:適量;
黃豆燉豬蹄的做法
準備工作:干海帶放淘米水中泡發,清洗去除沙粒和表面臟污,再用清水漂凈備用;黃豆提前泡發備用;豬蹄常溫解凍后洗凈備用
鍋內坐水,放花椒少許,生姜1塊拍碎,下切塊豬蹄,加入一勺料酒,煮至血腥浮沫起,撈出沖凈浮沫備用
鍋內注入少許油加熱,下姜片、蒜粒、花椒、八角、桂皮、草果、香葉,中小火煸香,加入1中的豬蹄翻炒,噴少許料酒,翻炒掂勻后,將所有材料倒入砂鍋
砂鍋一次性加足清水,放入香葉及姜結,大火煮開后,加入1中的黃豆,稍加攪拌均勻加蓋轉中小火燉煮;(約需1個半鐘)
將1中的海帶切條或切塊,豬蹄起鍋前30分鐘左右放入,與豬蹄、黃豆一同煨燉
豬蹄煨燉到可用筷頭輕松戳透、骨肉易分時熄火,調入適量精鹽(海帶帶少許鹽味,要酌情加鹽),撒上少許蔥末即可
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