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如何科學(xué)攝取蛋白質(zhì)？

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時間：2020-03-20 12:44:30

導(dǎo)讀長期以來人們普遍形成一種觀念：人總是攝取蛋白不足，多吃蛋白質(zhì)豐富的食物是有益的。然而近年的研究卻告訴人們，過多的蛋白對人體并不是有益無害的。方法首先量要適宜。按照美國營養(yǎng)及人類需要特別委員會建議的美國膳食目標，蛋白質(zhì)只能占每人總熱量的12%。這當然也要隨人的年齡及體重而伸縮。按人的體重，每一公斤需要0.8克的蛋白質(zhì)，一個體重70公斤的成年男人，每天攝取56克的蛋白質(zhì)就算適度，55公斤的婦女，每天攝取44克的蛋白質(zhì)足夠了。艾勞拉博士對蛋白質(zhì)的攝取，提倡一個原則，就是“夠用而不可過多”。以天然蛋白為...

長期以來人們普遍形成一種觀念：人總是攝取蛋白不足，多吃蛋白質(zhì)豐富的食物是有益的。然而近年的研究卻告訴人們，過多的蛋白對人體并不是有益無害的。

方法

首先量要適宜。按照美國營養(yǎng)及人類需要特別委員會建議的美國膳食目標，蛋白質(zhì)只能占每人總熱量的12%。這當然也要隨人的年齡及體重而伸縮。按人的體重，每一公斤需要0.8克的蛋白質(zhì)，一個體重70公斤的成年男人，每天攝取56克的蛋白質(zhì)就算適度，55公斤的婦女，每天攝取44克的蛋白質(zhì)足夠了。艾勞拉博士對蛋白質(zhì)的攝取，提倡一個原則，就是“夠用而不可過多”。以天然蛋白為主，所食各項食物的80%應(yīng)是天然生物。多吃種子、谷類，不吃加工精制的谷類;多吃蔬菜、水果。經(jīng)過加工的干蛋粉，雞蛋里的硒、鋅、鉻等微量元素就全被破壞了，因此以干蛋粉為原料制成的蛋糕與冰激凌，也在禁忌之列。

均衡飲食，動植物蛋白搭配合理。適量的植物蛋白可以抑制動物性蛋白的脂肪異化，減少對動物硬化的影響，保證必需氨基酸充分合理的吸收。研究發(fā)現(xiàn)，當?shù)鞍踪|(zhì)食品與蔬菜一起攝入后，胃的消化液要比單吃一種食物時分泌得多，顯示瓜果、蔬菜和谷類對蛋白質(zhì)吸收的輔助功能。

多吃含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。艾勞拉博士建議，綠葉蔬菜、土豆、發(fā)芽種子、硬果等都含有易消化的蛋白質(zhì)。雞蛋可以吃。艾勞拉博士主張喝酸奶，如含乳酸菌牛奶或天然的“去脂酸奶”。而羊奶比牛奶好，羊奶含有抗癌及抗關(guān)節(jié)炎物質(zhì)。

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