有一種豆瓣醬,甜口味的.很好吃,罐裝的.超市里都有賣的. 做京醬肉絲很適合. 白色的罐裝 名字是: 海天黃豆醬 1、京醬肉絲是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的經(jīng)典代表菜之一，選用豬瘦肉為主料，輔以甜面醬、蔥、姜及其它調(diào)料，用北方特有烹調(diào)

準備食材。

將豬里脊切絲。

用料 里脊絲50克 京蔥蔥白3段 豆腐皮適量 清水或者高湯適量 甜面醬3湯勺 生抽2湯勺 料酒1湯勺 淀粉1湯勺 鹽1茶匙 白糖1茶匙 步驟 1.里脊肉切成細絲備用，豆腐皮焯水控干備用。 2.京蔥的蔥白切成絲，碼入盤中，小心辣眼。 3.肉絲放在碗中，加入1

蔥白切細絲，用清水浸泡5分鐘撈出，控凈水鋪在盤中。

主料 豬里脊肉 300克 輔料 大蔥 2根 姜末 適量 豆瓣醬 1湯匙 甜面醬 2湯匙 番茄醬 少許 蠔油 適量 白糖 適量 料酒 適量 水淀粉 適量 步驟 1.里脊肉切絲，不要太細。用料酒和水淀粉抓勻，腌制10分鐘。 2.蔥切細絲，放在盤子上。 3.鍋中放稍多的油

豆腐皮切大方塊。

菜譜簡介 這是比較傳統(tǒng)的家常菜，裹了甜醬的肉絲，冒著熱氣，在青蔥味道陪伴下；剛好去膩而成味鮮的菜。此菜老人小孩都喜歡，如果客人中忌口的多，上這個就沒錯了。 材料 甜面醬80克，料酒5毫升，味精2克，白糖20克，鹽1克，淀粉2克，雞蛋1個，

肉絲放鹽、料酒略腌，再放濕淀粉上漿待用。

京醬肉絲的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 京醬肉絲的制作材料：主料：豬里脊肉150克,雞蛋1個,料酒20克,味精1克,精鹽5克,淀粉30克,蔥,姜絲,醬油各10克,清湯100克,油50克。 京醬肉絲的特色：傳統(tǒng)北京風味菜。六必居醬園是京城最古老的一家店鋪之

勺置中火上，放適量油，燒熱后，下肉絲炒至灰白色，出鍋待用。

前些天，我看《快樂生活一點通》中介紹了一種二代京醬肉絲的做法。效仿了一下，革新了一下，制成了我的這種新菜品——黃金春卷。 原材料： 瘦肉、胡蘿卜、韭菜、雞蛋。 制作步驟： 1、將瘦肉切成細絲，上漿備用；將胡蘿卜切絲、韭菜切段，備用。按

勺中再放適量油，下蔥姜炒香，放甜面醬（2小勺）略炒，烹料酒（2小勺）沸香，隨后放醬油（2小勺）、白糖（1小勺）、味精（1/3小勺）攪勻。

京醬肉絲色澤金黃、油光發(fā)亮，豆腐皮質(zhì)地細密均勻、味道鮮美、柔嫩爽口，是當?shù)厝苏写e客的上乘之，品豆腐皮卷京醬肉絲營養(yǎng)又美味。 方法一 原料：豆腐皮4張、香菜10g、小蔥、黃瓜400g、肉200g、豆瓣醬20g、蔥末適量。 做法： 1、新鮮肉洗凈，

將肉絲倒在蔥絲上即成。

京醬肉絲做法一 特點咸甜適中,醬香濃郁,風味獨特。 原料 豆腐750克,肉茸150克,雞蛋1個,料酒20克,味精1克,精鹽5克,面粉15克,濕淀粉30克,蔥、姜絲、醬油各10克,清湯100克,油50克。 烹飪方法 1.豬里肌肉切成細絲,用精鹽、酒、醬油、香油腌10分鐘,將

注：京醬肉絲用豆腐皮或單餅卷著吃是絕佳美味。

做法1 1 里脊肉切絲，加雞蛋清、胡椒粉、淀粉用手抓勻，放一會兒。 2 香菇切絲、冬筍絲切絲。 3 燒熱鍋，肉絲、香菇絲、冬筍絲一起煸，煸完了取出。 4 煸蒜、姜、甜面醬、水、老抽、料酒、鹽、雞精、糖。 5 放入肉絲繼續(xù)炒，加淀粉。 6 出鍋把肉

特點：色澤醬紅、口味咸香微甜、醬香濃郁

用料 主料 豬里脊肉150克 豆腐皮1張 黃瓜1/3根 輔料 大蔥 1段 甜面醬 1湯匙 姜 2片 植物油 1湯匙 食鹽 1/2茶匙 料酒 1/2湯匙 淀粉 1茶匙 京醬肉絲的做法 1. 里脊肉清洗干凈切成均勻的細絲，然后放鹽、淀粉、料酒拌勻，腌制片刻 2. 大蔥和黃瓜切

擴展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

京醬肉絲的新做法

制作食材

里脊肉200克，雞蛋1個，大蔥4根，淀粉適量，

食用油250克(實耗30克)，香油1小匙，醬油2小匙，料酒1/2小匙，番茄醬2小匙，甜面醬3小匙，白糖1小匙。

制作流程

1.里脊肉洗凈，切絲，將蛋清、醬油、淀粉、料酒加入肉絲中拌勻;

2.大蔥洗凈切成細絲;

3.鍋內(nèi)加油，加熱后放入肉絲迅速滑開，待肉色變白后立即撈出;

4.鍋中留適量的油，大火燒熱，放入番茄醬、甜面醬、白糖，改小火用鍋鏟翻炒，炒至醬香撲鼻，并冒出小泡，改大火加入肉絲快炒至入味，淋上香油出鍋;

5.將炒好的肉絲碼在盤上，撒上蔥絲即可。

特點:

咸香微甜，可口開胃。

牛肉的京醬肉絲如何做？

京醬肉絲的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜

京醬肉絲的制作材料：主料：豬里脊肉150克,雞蛋1個,料酒20克,味精1克,精鹽5克,淀粉30克,蔥,姜絲,醬油各10克,清湯100克,油50克。

京醬肉絲的特色：傳統(tǒng)北京風味菜。六必居醬園是京城最古老的一家店鋪之一，至今已有四百多年的歷史。原先它是一家酒館，因為遵照中國古代釀酒理論"古遺六法"所述六法必須齊備的原則，便起名"六必居"。后來店里增設了醬菜作坊，所做的醬菜品種全，花樣多，甜、酸、咸、辣各味具備，名聲鵲起，店主便專做醬菜，至今"六必居"的黃醬、醬菜仍是京城最著名的特產(chǎn)。 教您京醬肉絲怎么做，如何做京醬肉絲才好吃1、將蔥切成細絲后鋪在盤中，備用；

2、制作秘制甜面醬：甜面醬1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均勻，蓋保鮮膜，上鍋蒸，開鍋后5分鐘就可以了。 醬可以一次多做點，密封好放冰箱，可保存2周，隨吃隨取。

3、豬里脊肉切絲，上漿：

步驟一，入味吸水：

首先把切好的豬里脊肉絲里放鹽，醬油，味精，胡椒/姜粉，并加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鐘左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纖維組織破壞面越大，水就要多加一些，如果有蘇打也少放點，可以使肉多吸收水。大約30分鐘后，會發(fā)現(xiàn)水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時候變大了點，做出來自然就嫩了。

步驟二：加入雞蛋、淀粉和油

給入好味的豬里脊肉加雞蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一個雞蛋就夠了，然后加干淀粉，要一點點加，邊加邊攪拌，把肉絲用手抓一把出來，不會手指縫里淌出水就可以了，然后倒點油進去，攪拌均勻。

總結(jié)一下，步驟就是：基本調(diào)料和水，放30分鐘，加蛋，加淀粉和油。這樣肉絲就腌制好了。

4、起油鍋，油稍微多一點，大火燒熱后，放入腌好的肉絲，快速滑熟，將肉絲撈出備用。滑熟肉絲一定要急火快滑，通常不超過1分鐘肉絲就變色熟了，剛剛變色就可以撈出了，這是肉絲滑嫩的第二個秘訣。

5、鍋里留少量油，將姜末爆香，然后加入秘制甜面醬2勺，番茄醬1勺，煸炒出香味

6、然后放入以滑熟的肉絲，快速翻炒幾下，即可盛入鋪有蔥絲的盤上，食用前攪拌一下

京醬肉絲正確的做法是什么？

原料：

豬里脊300克、大蔥3－4根、豆腐皮2張、甜面醬半袋、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、淀粉適量、姜絲少許。

做法：

1、豬里脊切成細絲，倒入少許淀粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌勻，腌制30分鐘；

2、秘制醬：將甜面醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻；

3、豆腐皮洗干凈，和拌好的甜面醬一起放入蒸鍋中，蒸5分鐘后待用；

4、大蔥只用蔥白，切成細絲，蒸好的豆腐皮切成小方塊，擺入盤中；

5、鍋燒熱后倒油，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出；

6、鍋中留少許底油，放入少許姜絲，倒入蒸好的甜面醬，再加少許醬油，炒勻后倒入炒好的肉絲翻炒；

7、待所有肉絲都均勻地沾上醬即可出鍋盛盤；

8、吃的時候可以直接就著蔥絲吃，也可以用豆腐皮將肉絲和蔥絲卷起來吃。本回答被提問者采納

如何做京醬肉絲二代

前些天，我看《快樂生活一點通》中介紹了一種二代京醬肉絲的做法。效仿了一下，革新了一下，制成了我的這種新菜品——黃金春卷。

原材料：

瘦肉、胡蘿卜、韭菜、雞蛋。

制作步驟：

1、將瘦肉切成細絲，上漿備用；將胡蘿卜切絲、韭菜切段，備用。按照平時炒菜的做法，將瘦肉絲、胡蘿卜絲、韭菜依次放入鍋中翻炒至熟，盛盤。

2、在蛋液中加入水淀粉，攪勻，在平底鍋中攤成雞蛋餅。（注意：蛋液中一定要加水淀粉，煎出的蛋餅才不會碎。）

3、把炒制好的菜擺放在雞蛋餅中，在餅的四周沾上水淀粉，卷起來。（根據(jù)個人口味，也可以加入香菜提味。）

4、把卷好的春卷外面裹上一層面粉，放置煎鍋中煎熟。（注意：其實最好裹上一層面包糠，不過家里沒有，就用面粉湊合了^_^）

5、將煎好的春卷盛出，切成塊，擺盤即可。

黃金春卷是老公給起的名字，他說看起來就有春天的感覺。色澤金黃的春卷，內(nèi)容營養(yǎng)豐富，外皮酥脆可口，口感可是非常的好噢~~~~~~~~~

京醬肉絲的做法，豆腐皮卷京醬肉絲怎么做好

京醬肉絲色澤金黃、油光發(fā)亮，豆腐皮質(zhì)地細密均勻、味道鮮美、柔嫩爽口，是當?shù)厝苏写e客的上乘之，品豆腐皮卷京醬肉絲營養(yǎng)又美味。

方法一

原料：豆腐皮4張、香菜10g、小蔥、黃瓜400g、肉200g、豆瓣醬20g、蔥末適量。

做法：

1、新鮮肉洗凈，切成小細絲，蔥、黃瓜切段，香菜切段。

2、鍋內(nèi)放入少量油，加熱后放入肉絲翻炒，炒熟后盛出。

3、另起鍋加入油，熱后放入蔥末，再放入豆瓣醬，豆瓣醬炒香后，放入肉絲。

4、豆腐皮切開備用，放入肉絲，蔥黃瓜香菜，卷起來開吃吧。

方法二

原料：豬肉絲300g、豆皮200g、油、雞精、干黃醬50g、甜面醬50g、香辣醬50g、豆瓣醬50g、黃瓜1根、蔥絲適量。

做法：

1、準備好四種醬料，肉絲先過油裝盤。

2、油熱后將蔥爆香后即可放入四種醬料，然后放入適量的水。

3、待熬制出泡后基本粘稠度差不多了，放入肉絲，加入少許雞精，醬汁收得差不多就出鍋裝盤。

4、準備東北豆皮，將江北豆皮切成正方形，并將黃瓜切條備用，切少許蔥絲。

5、豆皮上放上肉絲、黃瓜條和蔥絲，包好卷起，看見豆皮的輕薄程度。

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