準備材料：茄子、韭菜、鹽、味精、雞蛋、面 1、茄子切片，注意是兩片連在一起的， 2、韭菜洗凈切末，加鹽調味， 3、面粉，淀粉加雞蛋和成面糊，茄子中間夾韭菜，外面裹上面糊， 4、油溫7成熱，炸熟撈出控油就可以了。

蔥姜切末，與肉餡一起放到碗里。

用料 茄子2-3根 豬肉末250克 雞蛋 腌肉末1個 玉米淀粉腌肉末5g 姜 腌肉末5g 香蔥腌肉末10g 鹽 腌肉末2克 生抽 腌肉末勺 料酒 腌肉末1勺 面糊用料 玉米淀粉 面糊75g 普通面粉 面糊150g 鹽 面糊2g 泡打粉 面糊4g 小蘇打 面糊1g 水 面糊265g 白醋

加醬油、料酒、胡椒粉、鹽和香油攪拌勻后，腌制10分鐘。

食材明細 豬肉餡2兩 長茄子一根 雞蛋一個 面粉適量 淀粉適量 啤酒適量 油適量 椒鹽適量 原味口味 炸工藝 三刻鐘耗時 普通難度 炸茄盒的做法步驟 1 調肉餡，將肉餡所需材料放入，順著一個方向攪勻，腌10分鐘。 2 準備茄子，洗凈。 3 去皮，切片，

把茄子洗凈，切成約1厘米厚的夾刀片，（中間切一刀，不能切斷）。

油熱到七成時，用筷子一個一個的夾著茄子往里放，這樣炸茄盒香脆不軟塌 主料：茄子適量 調料：低筋面粉適量、油適量、玉米淀粉適量、泡打粉適量、鹽適量、胡椒粉適量、椒鹽適量 做法步驟： 1、首先準備一根茄子。 2、然后往適量低筋面粉里加入少

把肉餡逐個裝進茄盒里。

用料 茄子 1個 雞蛋1 個 面粉 克 水 克 醬油 勺 蠔油 勺 鹽 克 蔥 根 雞精 五香粉 炸茄盒的做法 把絞好的肉餡里放入蔥末，鹽，雞精，味達美，耗油，五香粉，香油攪拌均勻 把茄子切成如圖所示。 把肉餡塞到茄盒里鋪均勻 面粉加一個雞蛋，加水和成

面粉、淀粉和水攪拌成面糊。

炸茄盒的做法： 材料準備：茄子、肉餡、面粉、雞蛋、蔥末、姜末、料酒、十三香、鹽、生粉、香油 做法步驟： 1、肉餡加入蔥末、姜末、料酒、十三香、鹽、生粉、香油，攪拌均勻后順一個方向攪拌至上筋。 2、茄子洗凈，切一刀后隔相同距離切第二刀

鍋里倒入油，燒至6成熱時，把茄盒放進糊里裹一層面糊。

炸茄盒的做法： 材料準備：茄子、肉餡、面粉、雞蛋、蔥末、姜末、料酒、十三香、鹽、生粉、香油 做法步驟： 1、肉餡加入蔥末、姜末、料酒、十三香、鹽、生粉、香油，攪拌均勻后順一個方向攪拌至上筋。 2、茄子洗凈，切一刀后隔相同距離切第二刀

逐個下入油鍋中炸。炸到兩面金撈出，控油即可。

輕松做出表皮酥脆的茄盒的做法步驟 1 主料：茄子1根、五花肉沫適量配料：蔥、姜各適量、雞蛋2枚、酥炸粉1小碗調料：啤酒半瓶、鹽1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺 2 雞蛋打入酥炸粉中，用啤酒

特點：色澤金黃，茄香濃郁，口味鮮香醇厚。

食材用料 里脊150g相克食物 北豆腐100g 姜3片相克食物 長茄子2根 雞蛋1個相克食物 低筋面粉150g 香油一勺 料酒一勺 六月鮮醬油2勺 冰啤酒100ml 小蘇打1克 鹽1勺 炸茄盒的做法 1.：（一）將豬里脊剁成肉餡狀，姜片切沫，倒入醬油2勺，料酒1勺，香

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炸茄盒的做法 炸茄合怎么做才外酥里嫩

炸茄盒的做法：

材料準備：茄子、肉餡、面粉、雞蛋、蔥末、姜末、料酒、十三香、鹽、生粉、香油

做法步驟：

1、肉餡加入蔥末、姜末、料酒、十三香、鹽、生粉、香油，攪拌均勻后順一個方向攪拌至上筋。

2、茄子洗凈，切一刀后隔相同距離切第二刀，不要切斷，第三刀切斷。

3、面粉加一點胡椒粉，加少量水、雞蛋攪拌成為稠稠的面糊。

4、兩片茄子中間夾好肉餡，放入面糊中，均勻地裹上面糊。

5、鍋內放油，小火燒至7、8成熱時放入茄盒，小火炸至金黃熟透即可。

炸茄盒的家常做法有哪些 炸茄盒怎么做外皮才脆

輕松做出表皮酥脆的茄盒的做法步驟

1

主料：茄子1根、五花肉沫適量配料：蔥、姜各適量、雞蛋2枚、酥炸粉1小碗調料：啤酒半瓶、鹽1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺

2

雞蛋打入酥炸粉中，用啤酒調成糊狀備用

3

五花肉餡中加入鹽1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺、蔥花、姜末攪拌均勻備用

4

茄子切成1.5cm厚的段，每段再從中間剖開但不斷開

5

用筷子夾進適量的肉餡在茄盒里

6

將夾入肉餡的茄盒放入糊中，讓茄盒均勻沾滿糊汁

7

鍋中燒熱油，油溫180度時，小心地下入茄盒炸制、將茄盒炸至兩面金黃時即可出鍋

王記炸貨炸茄盒的做法

食材用料

里脊150g相克食物

北豆腐100g

姜3片相克食物

長茄子2根

雞蛋1個相克食物

低筋面粉150g

香油一勺

料酒一勺

六月鮮醬油2勺

冰啤酒100ml

小蘇打1克

鹽1勺

炸茄盒的做法

1.：（一）將豬里脊剁成肉餡狀，姜片切沫，倒入醬油2勺，料酒1勺，香油1勺，攪拌后，腌制15分鐘。

2.二）將豆腐用手抓碎，放入腌好的肉末中，攪拌均勻備用。

3.三）長茄子用水洗凈，去頭去尾，切一刀后，隔相同距離在切第二刀，但不要切斷。形成圖中所示。

4.（四）在切好的茄子盒中，夾入肉餡。

5.（五）非常關鍵的一步：把小蘇*入低筋面粉中，倒入1勺鹽，再放入一個雞蛋，倒入冰啤酒攪拌成粘稠糊狀。

6.六）鍋中倒入油，燒熱8成熱，將茄盒裹上面糊炸成1分鐘左右，雙面金黃后撈出。

小貼士

1，食用時，若覺得膩，可以采用方法紅燒，味道也不錯，不過那一勺鹽在掛漿里就不要放了，否則太咸了；也可以直接食用。

2，啤酒掛漿，一定要冰鎮過后的，這樣才能保證香脆。

簡單版炸茄盒怎么做好吃又簡單，做法圖解

主料

紫茄子500

肉餡300

輔料

雞蛋2個

韭菜適量

油適量

姜適量

料酒適量

鹽適量

五香粉適量

蔥適量

玉米粉200

步驟一



1.茄子洗凈，韭菜洗凈控干水；

步驟二



2.前槽肉剁碎備用；

步驟三



3.調味料備好；

步驟四



4.剁好的肉餡放入雞蛋一個，各種調味品，姜、雞精、五香粉、鹽、生抽統統放進肉餡里攪拌均勻；

步驟五



5.茄子切成茄夾，第一刀不要切到底留兩公分連接，第二刀切開。兩片為一組；

步驟六



6.切好的茄夾；

步驟七



7.韭菜末切好放在攪拌好的肉餡的邊上，等包茄盒的時候在攪拌，避免出水；

步驟八



8.盆里放入玉米粉100g、雞蛋一個、攪拌均勻；留作裹茄盒用；

步驟九



9.攪拌好的淀粉雞蛋糊；

步驟十



10.韭菜盒肉餡和在一起攪拌均勻；

步驟十一



11.把肉餡填進茄夾里；

步驟十二



12.填好餡的茄夾用筷子夾住沾上淀粉糊；（目的防止里面的餡流出來）。

步驟十三



13.再把沾上淀粉糊的茄夾拍上玉米干淀粉，這樣炸好的茄夾炸好后外焦里嫩；

步驟十四



14.鍋里放油燒6、7成熱，下入沾上干淀粉的茄盒，兩面炸制金*撈出控油；

步驟十五



15.第二次大火燒開，放入控油后的茄盒復炸一下，經過復炸的茄盒更加外酥里嫩。

烹飪技巧

1、炸茄盒的油溫不要過高，始終保持在6、7成熱；2、茄夾一定不要切斷開，要連接在一起，留有2公分的連接；3、可以一次炸熟，不經過二次復炸也可以；4、可以熱吃也可以涼吃；

用圓茄子做的茄盒的做法步驟圖，怎么做好吃

炸茄盒的做法步驟

1. 調肉餡，將肉餡所需材料放入，順著一個方向攪勻，腌10分鐘。

2. 準備茄子，洗凈。

3. 去皮，切片，大概1.5cm厚。

4. 將切好的厚片，中間劃一刀，可不用切斷。

5. 調炸糊：取適量面粉和淀粉（1：1），加入雞蛋攪勻無顆粒，再加入啤酒調濃稠

6. 兩片茄子中間夾上肉餡。

7. 夾好肉餡的茄子兩面沾少量面粉。

8. 裹上面粉炸糊。

9. 油溫大概6.7成熱時，放入掛好炸糊的茄盒。

10. 炸至兩面金黃即可，撈出控油裝盤，蘸取椒鹽食用或直接吃。

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