材料
豬肉(后肘)：1只; 蔥：1根;姜：1塊;食鹽：適量;植物油：適量;冰糖：適量;老抽：10克;桂皮：適量;豆蔻：適量;高良姜：適量;丁香：適量;白芷：適量;草果：適量;茴香籽：適量;花椒：適量;
紅燒肘子的做法
將肘子放在清水里泡起來，出凈血水
用一次性剃須刀將外皮的毛清理干凈備用
將肘子放入干凈的盆中，用老抽均勻的涂滿肘子，靜置十分鐘備用
炒鍋放入油，加入冰糖，炒化
冰糖溶化之后，放入香葉、大茴、桂皮翻炒，炒出大料的香味
將肘子放入鍋中翻炒
一邊炒一邊將湯汁淋燙外皮，這時，肘子的外皮紅亮的誘人，走到這一步，制作已經(jīng)成功一大半了
等糖色上好之后，放入大蔥段和姜片翻炒片刻
加入足量的水，最好能完全滿住肘子，開始煮，一直到酥爛為止，煮制的中間，為了能更好的入味，用筷子在肘子上多扎幾下，讓湯汁進入內(nèi)部，食鹽在筷子能順利插入肘子的時候放入
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