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家常扣肉

來源:懂視網 責編:小OO 時間:2020-03-19 18:39:02
導讀這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料五花肉:500克;梅菜:200克;老抽:2克;醬油:15毫升;花椒:20粒;料酒:10毫升;白糖:5毫升;蔥:1根;姜:10片;色拉油:適量;家常扣肉的做法將五花肉清洗干凈,放入湯鍋中,加入大蔥、料酒、姜片大火煮30分鐘,撈起瀝干水分在肉皮上抹上老抽,晾干備用;鍋內放入色拉油,7成熱后將肉皮的一面放入鍋中,炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡,然后翻面繼續炸至肉變金黃;將肉撈起瀝干油,放涼備用(可放進冰箱,這樣切片更容易)將放涼的五花肉...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。

材料

五花肉:500克; 梅菜: 200克; 老抽:2克;醬油:15毫升;花椒:20粒;料酒:10毫升;白糖:5毫升;蔥:1根;姜:10片;色拉油:適量;

家常扣肉的做法

將五花肉清洗干凈,放入湯鍋中,加入大蔥、料酒、姜片大火煮30分鐘,撈起瀝干水分

在肉皮上抹上老抽,晾干備用;鍋內放入色拉油,7成熱后將肉皮的一面放入鍋中,炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡,然后翻面繼續炸至肉變金黃;將肉撈起瀝干油,放涼備用(可放進冰箱,這樣切片更容易)

將放涼的五花肉切成大片,厚薄可根據自己的喜好;將肉皮朝下整齊的碼在土碗中,再鋪上切碎的霉干菜;把醬油、料酒、鹽、糖、姜片混合后,均勻的澆在霉干菜上

用大火將肉蒸60分鐘

用一個盤子扣在肉碗上,然后翻轉,再將碗拿走,撒上蔥花即可

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