腌制方法如下：主料：雪里紅3500g 輔料：泡菜鹽400g 步驟 ： 1.買回的雪里紅。去掉老葉，大根。 2.散開放陰涼處晾上一兩天。為了減少雪里紅的水份。 3.放蔫，準備腌。看著很嫩的雪里紅晾上一天一夜后，又出不少黃葉，黃葉腌時去除。一蔫其實，也

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

芥菜：適量; 粗鹽：適量;

把雪里紅用鹽揉一揉，等雪里紅里面的水出來后一起裝進壇子里腌制就行了。 一周內為翠綠色，以后會慢慢發黃，時間越長越黃，咸菜味越濃。

腌雪里蕻的做法

腌制雪里紅咸菜方法如下： 準備材料：雪里紅 1200g、鹽 適量。 1、首先把準備好的雪里紅去除老葉和根，放一旁備用。 2、處理好后把雪里紅放到太陽下曬24小時。 3、把缸清洗好，自然晾干。 4、接著把曬好的雪里紅放入缸里，加鹽，抓勻。 5、24小

雪里蕻摘去黃葉，切根，放清水里清洗干凈。然后控干水分，我放置了一夜

準備材料：雪里紅、鹽 步驟： 1、把雪里紅先晾曬一天。 2、雪里紅晾曬一天后，加鹽腌制。 3、雪里紅腌制一天。 4、腌制一天之后，把雪里紅繞成團，然后將雪里紅的水分擠出。 5、放入干凈的容器中，一個月就可以吃了。 6、成品。

雪里蕻放到大盆里，用粗鹽和少量花椒粒揉搓，然后卷好放進壇子里

準備輔料:泡菜鹽 雪里紅：鹽=9：1 1.買回的雪里紅。去掉老葉，大根。 2.散開放陰涼處晾上一兩天。為了減少雪里紅的水份。 3.放蔫，準備腌。看著很嫩的雪里紅晾上一天一夜后，又出不少黃葉，黃葉腌時去除。一蔫其實，也沒多少雪里紅了，等腌出來

上面還要壓塊石頭。腌制的前幾天還要經常翻動一下，讓鹽混勻，防止菜爛

1.買回的雪里紅。去掉老葉，大根。 2.散開放陰涼處晾上一兩天。為了減少雪里紅的水份。 3.放蔫，準備腌。看著很嫩的雪里紅晾上一天一夜后，又出不少黃葉，黃葉腌時去除。 4.泡菜鹽一袋，用普能的碘鹽也可以的。 5.腌菜的小缸。提前清洗干凈，涼

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雪里紅傳統腌菜法

雪里紅去根去壞葉，曬一天，百放入缸中和鹽拌勻，一周后即可品嘗，具體做法如下：

準備材料：雪里紅 1000g、鹽 適量度。

1、首先把雪里紅去掉壞的葉子和根部。

2、然后把雪里紅曬知24小時。

3、缸洗道凈，曬干水分。

4、然后放入曬好的雪菜和鹽，攪拌均勻，靜置一周。

5、一周后拿出，完成。專

注意事項：

腌菜的缸需要屬提前洗凈，且不能有水分，不然雪里紅會發霉*。

雪里紅怎么腌制不爛

雪里抄紅的腌制方法：

食材

主料

雪里百紅兩捆

方法/步驟

將買回來的雪里紅擇干凈。

把根部用剪刀劈開，放在大盆里。

分層撒上鹽，打顛倒碼整齊，放在陰涼處直到水分腌出來為止度。（大概需要腌一到兩天時間）問

燒半壺開水晾涼，水里加鹽。

將鹽水倒答入雪里紅的大盆內，泡制一天。

將盆里用鹽水泡過得雪里紅擰成一小捆一小捆的。

將擰成捆的雪里紅整齊的放入容器中，這樣吃的時候比較方便。

將盆的鹽水倒入容器中，淹沒即可。找一塊大石頭洗凈，壓在雪里紅上。最后將容器放在陰涼處。

腌制的雪里蕻能凍嗎

腌制的雪里蕻能放在冰箱里冷藏。

腌制雪里紅的最佳時間是經過初霜凍，雪里紅細嫩，腌制出來味道更好。在腌制雪里紅的時候，一定要選擇嫩的，這樣才好吃。用手在雪里紅的根部一掐，能出水，能容易折斷，這樣的菜才嫩。 　腌雪里蕻具有香氣和鮮味，咸度適口，質地脆嫩、無根須。食用方便，腌過的雪里蕻，撈出后切碎、炒、拌、做湯皆可，是佐飯佳菜。

雪里蕻有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。

擴展資料：

雪里蕻的功效與作用：

1、醒腦提神：雪里紅含有大量的抗壞血酸（維生素C），是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。

2、解毒消腫：雪里紅有解毒之功，能抗染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。

3、開胃消食：雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。

4、明e5a48de588b6e79fa5e9819331333431363638目利膈：寬腸通便，雪里紅組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜對老年人習慣性便秘者適用。

5、減肥功能：雪里紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽干凈。排除體內積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質，激發體內原有動力，促進消化，吸收，排出的規律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。

6、排鉛功能：維生素C與鉛結合生成難溶于水的物質，從而隨糞便排出體外，從而排鉛，而雪里紅為含為維C食物之一。

參考資料來源：

百度百科-雪里紅

百度百科-腌雪里蕻

人民網-小雪：腌菜腌肉好越冬（節氣·民俗）

雪里紅的多種腌制方法

腌雪里紅洗凈控水（1——2天）這“控水”可是要e799bee5baa6e58685e5aeb931333262373937控一天地，菜表面地浮水可能用不了多久就會干了，但菜里的水份短時可是干不了地！

它們放入水池里（要是沒有水池也可用大一點的盆子），開始往雪里紅上撒鹽。這十斤菜俺給它準備了一斤半的鹽，留出半斤來以后用，這一斤鹽是要給菜剎水用的。 菜葉已早就涼蔫了，所以重點就要往菜地根部撒鹽，并且要揉一揉這菜根，讓鹽能進入到里面去。翻動菜，讓每一棵菜都能接觸到鹽。接著就讓菜先睡會兒吧…… 還有，這剎水的鹽也不要一下子都用光，應先留出點來。

大約一個小時過后，那菜里會淅出水。把水攥干，找一無油的干凈盆子，把菜碼進去。碼的時候要根壓著葉排列在盆內，層層撒鹽。不用封蓋子，凈置上一天，在這一天當中，您可以抽空兒把它們翻動一次，把上面的菜倒到下面去。

下來就可以入壇了，一定要把剎出來的水攥干了再碼入壇。碼的時候也要根壓著葉排，但這時就不需要再撒什么鹽了。

這些都做完后就去燒水，我用三斤水煮化了半斤鹽。里面還加了點香葉，當然加甘草也行，它們都能起到調和口感和防腐的作用。有一點要提醒您，在調料店買香葉時，一定要看看有沒有霉點，否則加進去反倒會發霉地！

等水涼透了，就可以加入壇中了。開始幾天蓋上蓋就行，先不用加水封，得讓濁氣有機會散發出去才行。

怎么用雪里紅做酸菜

其腌制方法一：

①將新鮮的雪里蕻摘去爛葉，放置在墻角，等葉知子大部分變黃后洗凈晾干，再切成段，放在盆中，用鹽揉搓均勻，碼放在大玻璃瓶中，塞緊蓋嚴。1個月后即可食用。

②將雪里蕻摘洗干凈，晾至半干時用鹽加幾十粒花椒揉搓均勻，放在瓷盆中，加蓋。2天后，翻一翻；再過2天，在菜上鋪一個道大塑料食品袋，壓上石頭。半個月后再翻倒一下，仍將石頭壓上，腌透后才能食用。

方法二：

1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食鹽，5-7頭蒜，50克花椒，2個紅辣椒。將雪里版蕻用清水洗凈，削去根部，去掉黃葉，放在通風處陰干，至整個雪里蕻葉子有點發蔫為好。將雪里蕻切成約1厘米小段，放在盆里待用。

2、把蒜、姜、辣椒切成細末，連同花椒、鹽一同放在裝雪里蕻的盆里攪拌均勻，然后用手揉搓至雪里蕻發蔫為止。將拌好的雪里蕻裝壇，裝10厘米高便壓緊、搗實，至微微出水，再壓緊搗實，陸續裝完為止。

3、雪里蕻全部裝好以后，用塑料布將壇口嚴密封好，放在陰涼的地方，大約20天即可食用權。 用此種方法腌制的雪里蕻，吃起來清新爽口，香脆中帶麻辣，別有一番風味。

為了保持雪里蕻鮮嫩不壞，在取菜的時候最好用一雙專用的筷子，不能有一點油跡，取完菜后把壇口封好。

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