材料
蝦：500克; 紅椒: 1個;黃椒: 1個; 香菜：3棵;大蒜：1頭;干辣椒：8克;食鹽：3克;蔥：5克;姜：3片;八角：1個;蠔油：10毫升;白糖：1小勺;花雕酒：10毫升;
干鍋香辣蝦的做法
香菜切段
紅黃椒去籽，去兩端，切掉中間的筋膜，切菱形段
蝦開背，挑去蝦線，放入少許鹽、花雕酒腌漬十分鐘
辣椒段漏掉種子，清水沖洗
鍋子燒熱，倒油，燒至7成熱，倒入蝦
撈出，控油，放在廚房紙上面吸油
將紅黃椒和干辣椒段放入油鍋，炸1分鐘左右，看好火候，防止紅椒段炸糊
撈出，放在廚房紙上吸油
砂鍋放在火上燒熱，將炒好的蝦倒入砂鍋內，蓋上蓋子，邊緣淋上少許陳醋，關火上桌即可
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