材料

豬脊骨：1500克; 豬大骨頭: 500克;山楂: 50克;丁香: 50克; 老抽：1湯勺;黃酒：2湯勺;食鹽：2湯勺;生抽：2湯勺;雞精：3茶勺;白糖：4茶勺;桂皮：50克;八角：50克;砂仁：150克;姜：100克;香葉：50克;草果：100克;黃姜：50克;肉蔻：50克;黨參：50克;

醬脊骨的做法

將買來的骨頭改刀成小塊，不要用蠻力切這樣很容易損傷刀具。通常的量是2個(gè)骨頭為一份，選擇兩個(gè)骨頭之間的縫隙切下，兩面都同樣處理，然后用斬骨刀1-2下就斬?cái)嗔恕４蠊前簦呵f不要用蠻力，技巧才是關(guān)鍵，用刀在大骨棒中間轉(zhuǎn)圈的劃出一個(gè)痕跡，劃痕跡的時(shí)候稍微用電力氣，然后拿起大骨棒的一端將另一端用力敲在菜刀的鈍面，這樣大骨棒輕松就斷啦！

將處理好的骨頭放在清水中浸泡半天（約5-6小時(shí)），每個(gè)小時(shí)要換一次水。主要是為了泡出血水。用熱水焯過骨肉是會(huì)變黑的，而且口感也很差。下面就是我的世博紀(jì)念版的鍋?zhàn)?，帥吧?p>在鍋里加入全部調(diào)味料與香料燒開后放入骨頭。大火燒10分鐘，轉(zhuǎn)小火燉70-90分鐘左后即可。這個(gè)鍋?zhàn)硬坏珶跞庵蟛朔奖?，洗菜也是非常方便，一個(gè)鍋多用，煮面條更是拿手好戲，只要輕輕一提，哦了！

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