材料
松花蛋：2個;豬肉餡：200克; 香芹: 5根;紅尖椒: 2個; 雞精：1克;豆瓣醬：15克;醬油：5毫升;白砂糖：5克;料酒：30毫升;食鹽：3克;蔥：適量;姜：5克;
香辣炒皮蛋的做法
將肉餡放入碗中，調入料酒和醬油抓拌均勻后，腌制10分鐘。
皮蛋去皮切成小丁。香芹去葉洗凈后切碎。紅辣椒去蒂去籽后洗凈切碎。青蔥和姜洗凈后切碎。
炒鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入肉餡炒熟，待變色后即可撈出備用。
炒鍋中補充少量油，加熱后倒入香蔥碎和姜末爆香，倒入香芹菜碎，紅辣椒碎和皮蛋丁翻炒1分鐘后，倒入炒好的肉餡，調入豆豉醬，鹽和糖，再翻炒1分鐘后，撒入雞精攪勻即可。
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