材料
雞腿：150克; 胡蘿卜: 20克;紅椒: 10克;柿子椒: 10克;花生仁(生): 50克; 白糖：20克;醋：15克;醬油：15克;橄欖油：5克;蠔油：10克;料酒：10克;蔥：5克;食鹽：3克;姜：5克;水淀粉：10克;植物油：適量;郫縣豆瓣醬：5克;干辣椒：11個;花椒：2克;蒜：5克;
家味宮保雞的做法
雞腿一只沖洗干凈
撕去外皮，剔除雞腿骨，將油脂也盡量剔除
將剔下來的雞腿肉切成稍大點的丁
用少許精鹽、料酒、水淀粉漿上
加一點橄欖油拌勻備用
花生米用微波爐炸熟后備用，微波爐炸花生米詳見5分鐘不開火快速炸花生米
蔥姜蒜切成末備用
胡蘿卜、青椒、紅椒分別切成丁
鍋中注油燒熱，放入花椒粒小火炸出香味
再放入干紅辣椒炸至深紅色
將花椒和干紅辣椒都撈出來丟掉不要，這個動作要快，可將火力調至最小
放入姜蒜末大火爆香
將雞丁下鍋滑散
變色后加入少許郫縣豆瓣醬炒出紅油
放入胡蘿卜稍炒
烹入用白糖、清醋、醬油、料酒、蠔油和水淀粉調好的汁
放入花生米炒勻后，將青椒丁和紅椒丁放進去炒勻
撒入蔥花炒勻出鍋即可
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