材料
面粉：500克;五花肉：1000克; 酵母粉: 2克;堿: 1克; 啤酒：60克;水：180克;冰糖：10克;料酒：5克;食鹽：6克;生抽：5克;老抽：5克;蔥：8克;姜：6克;八角：2個;花椒：10粒;桂皮：1小塊;山楂：3個;細香蔥：3克;香菜：少許;香葉：2片;肉蔻：1個;
肉夾饃的做法
將酵母用溫開水化開，靜置10分鐘
將酵母水倒入雪花粉中，邊倒邊攪和
倒入啤酒、堿水
將焯過水的五花肉切成適當大小的塊
鍋內加少許油，放入冰糖小火慢慢加熱至微紅色
放入切好的肉塊炒糖色
加入料酒、生抽、老抽炒勻
加適量清湯，以沒過肉塊為宜
加入蔥段、姜片、香葉、肉蔻、八角、花椒、桂皮等調料
扔進幾粒山楂
大火燒開后轉小火慢燉1-2小時
大火收汁后加鹽調味即可
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