材料
茄子：3根;豬肉餡：150克; 面粉: 50克;雞蛋: 1個; 小蔥：20克;料酒：少許;花椒粉：少許;醬油：15克;排骨醬：2大勺;植物油：15克;
茄餅蒸肉的做法
將中型大小的長茄子3個（300克左右）洗凈切成0.5~0.7厘米厚的圓片
將面粉放入大碗中加適量水調成稍具流動的稠面糊
然后打入雞蛋調成流動的稀面糊
將切好的茄子面抓一把扔進面糊中裹勻面糊
用筷子逐個將沾滿面糊的茄子片放入撒了油的平底鍋中
開中火將茄子片的兩面都煎成金（這樣煎好的茄子片也可以直接吃了，吃的時候蘸蒜泥汁吃）
將肉餡放入大碗中，放入醬油（用生抽加點老抽）、花椒粉、料酒、食用油拌均勻
再放入辣醬或排骨醬2大勺（用排骨醬有點微甜，我覺得還是用老干媽等辣醬味更濃一些）和適量清水攪打成稍微稀一點的肉餡
將煎好的茄子片和拌好的肉餡、還有細蔥花都放入同一個大盆子中拌勻
然后放入深盤或者大碗中抹平，我用的是帶蓋的飯盒，為了拍照好看，上面的一層我擺的好看些，其實不用擺的
放入蒸鍋中蓋上蓋子大火燒開后再蒸10分鐘即可。吃的時候也可以蘸蒜泥汁吃
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