材料
土豆：適量;雞蛋：2個; 胡蘿卜: 1個; 小蔥：適量;食鹽：適量;色拉油：適量;雞精：適量;芝麻油：少許;
雞蛋炒土豆絲的做法
土豆、紅羅卜削去外皮，洗凈切絲，土豆絲用清水浸泡
雞蛋打散劃勻
燒鍋沸水，將土豆絲入沸水稍焯下，過冷河，瀝干水備用
鍋內(nèi)放適量油燒熱，將雞蛋液倒入鍋中兩面煎香，用鍋鏟劃成條狀，或鏟出用刀切成絲
再加適量油燒熱，放土豆絲、紅羅卜絲大火快炒，因土豆絲已焯過，所以炒香后即可加入炒好的雞蛋拌勻，加適量鹽、雞精調(diào)味，淋幾滴麻油裝碟上桌即可
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