方法
1.抗菌作用：
蒜氨酸是大蒜的特有的成分，當它進入血液時便成為大蒜素，大蒜素對殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等具有極強的效果
2.藥用價值：
大蒜既是食物，也是藥物，可以解毒殺蟲，對治療脘腹冷痛、痢疾、泄瀉、百日咳、癬瘡、瘧疾等具有一定的功效
3.保護肝臟：
科學表明，大蒜含有多種抗氧化成分，對一些肝臟物質具有較強的清潔能力，從而起到對肝臟的保護作用
4.降低血糖：
大蒜可以影響肝臟中糖原的合成，即降低血液中胰高血糖素的含量，以達到降血糖的作用
5.對免疫功能的激活作用
大蒜的揮發性能部分增強體內細胞對外部細菌的對抗能力，從而對激活免疫功能有一定作用
6.降壓、降脂作用
大蒜中含有一種類似于膽堿的物質，可以減小對血管平滑肌的影響，降低膳食誘致的高膽固醇血癥，達到降壓、降脂的功效，
7.抗腫瘤作用
大蒜對人體鼻咽癌胞株、heal細胞株、人體肝癌細胞株等具有抑制作用，能夠使癌細胞染色體出現粘結、碎裂、溶解等損傷，導致癌細胞的死亡
8.食用價值：
大蒜作為食物具有食用價值，能夠去除菜中異味，增強食欲，具有散寒的功效
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