1、山藥不能與甘遂同食。山藥補腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動，產生瀉下作用，這兩

山藥是一個美味的食材，健康的搭配讓食材的作用發揮到極致，健康美味。

山藥不能和堿性的食物同吃。忌與堿性食物同吃，吃了堿性食物后，最好不用食用太多的山藥，否則這些堿性食

工具/材料

山藥

操作方法

胡蘿卜

山藥內富含豐富的維生素C，而胡蘿卜含有豐富的維生素C分解酶，如果山藥和胡蘿卜一起吃，山藥中的維生素C就會被分解破壞。以及一些含維生素C高的食材，如黃瓜，青菜，筍瓜，南瓜等等。

山藥的8種吃法 早就知道山藥是種藥食俱佳的好東西?？墒桥c其他蔬菜相比，它好像有點“食之無味”。想

蝦

山藥與蝦是相克的食物，如果兩者一起吃會引起惡心、嘔吐、腹痛等癥狀的發生，所以食用一定要注意的。

山藥+豬肝：山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，

堿性食物或藥物

　　山藥與以下食物不能同時使用： 山藥不能與甘遂同食。 山藥補腎健脾潤肺，甘遂峻下

山藥富含淀粉酶，而堿性成分會讓淀粉酶失效，從而降低了山藥的營養價值。如豆腐，腐竹等。

食物相克 山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。 制作指導 1.山藥

豬肝

豬肝內含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，而山藥富含維生素C。維生素C遇上金屬離子后會加速氧化和破壞。

　　山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，能分解蛋白蛋和糖，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補健脾胃的藥

甘遂

山藥是補腎健脾潤肺的食物，而甘遂峻下逐水，會刺激腸管，增加唱的蠕動，有瀉下的作用，這二者作用相反，同食會引起身體不適，惡心、嘔吐、腹痛等

不可以。胡蘿卜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。 和山藥相克的食物：山藥+鹿

山藥具有健脾益腎，潤腸等功效，適合與一些有營養的食材進行搭配，如紅棗，核桃，鴨肉，雞胗， 芝麻，杏仁等一起食用。

土豆——吃土豆容易讓胃部分泌大量的胃液，產生鹽酸，如果吃山藥的話，鞣酸在胃酸的作用下容易和蛋白質結合

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山藥不能和什么同吃

1、山藥不能與甘遂同食。

山藥補腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動，產生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。

2、山藥不能copy與堿性食物同食。

山藥含鞣酸，和堿性食物同時，酸堿反應，會引起腹痛、惡zd心、嘔吐等癥狀。堿性食物主要分為：1、蔬菜和水果類；2、海藻類；3、堅果類；4、發過芽的谷類和豆類。

3、山藥與豬肝不能一起吃。

山藥富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝后，不宜食山藥。

4、山藥與黃瓜不能同食。

黃瓜中含維生素C分解酶，若與山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞。

5、山藥與南瓜不能同食。

南瓜中含有維生素C分解酶，若與山藥同食，維生素C則被分解破壞，從而降低了山藥的營養價值。

6、山藥與筍瓜不能同食。

筍瓜中含維生素C分解酶，山藥中富含維生素C，若筍瓜和山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞，導致山藥營養價值的降低。

山藥不能和什么一起吃

1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。

2、山藥與e69da5e6ba907a686964616f31333433623235甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。

3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝后，不宜食山藥。

4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

5、山藥與海味。一般海味（包括魚蝦藻類）除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便秘，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

擴展資料：

山藥的營養價值：

1、山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。

2、山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉化為淀粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。

3、山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數量較少，幾乎不含胡蘿卜素。

4、山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。

參考資料來源：人民網—山藥不能和什么一起吃？山藥的營養價值

參考資料來源：人民網—春季吃山藥養生 5種人群不宜吃

山藥豆不能和什么在一起吃

山藥不能和堿性的食物同百吃。

忌與堿性食物同吃，吃了堿性食物后，最好不用食用太多的山藥，否則這些堿性食物可能會使山藥中的淀粉酶失效，起不到滋補的效果。常見的堿性食物有小蘇打片等。同理，如果度在熬粥中加入山藥，就不可以加用食用小蘇打了。

擴展資料

山藥的功效

1、強身健體，山藥雖然是一種食材，但是它也是一種藥材，可以起到滋陰補腎的效果，六味地黃丸知中就有這味藥材。

2、延緩衰老，根據最新的科道學研究表明，山藥可以有效的降低體內部分特殊酶的活性，這些酶可以加速機體的衰老。經常食用山藥有非常好的滋補效果，會幫助內我們延年益壽。

3、增強抵抗力，容山藥中的多糖可以刺激并調節我們人體的免疫系統。山藥還可以加強白細胞的吞噬作用，可以有效的增強我們身體的抵抗力，幫助我們殺菌。

參考資料來源：人民網-吃山藥有哪些好處？山藥有哪些食用禁忌

山藥不能與什么食物搭配

山藥的8種吃法

早就知道山藥是種藥食俱佳的好東西?？墒桥c其他蔬菜相比，它好像有點“食之無味”。想使山藥變得更美味多姿？那么你至少要了解它的8種味道！愛它的4大理由：

1.營養豐富，含有多種人體必須的營養物質。

2.能供給人體大量的黏質蛋白，這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保護作用，它能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。

3.山藥的黏液多糖類物質如與無機鹽相結合，可以形成骨質并使軟骨具有一定的彈性。

4.中醫認為山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。

燴山藥丸子

特點：葷素搭配，味道濃厚。

備料時間：5分鐘

烹調時間：15分鐘

原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。

調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。

做法：

1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。

2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。

3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。

4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。

5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333264626632粉勾芡即可。

山藥燉牛腩

特點：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。

備料時間：8分鐘

烹調時間：25分鐘

原料:山藥、牛腩。

調料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。

做法：

1.山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。

2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。

3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味，一同燉至軟爛入味即可。

蘭花釀山藥

特點：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請時不妨一試。

備料時間：15分鐘

烹調時間：15分鐘

原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。

調料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。

做法：

1.山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細絲。

2.雞胸脯肉用攪拌機打成泥，然后加蔥姜水；蛋清打勻。

3.取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。

4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調味，再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可

什錦山藥粒

特點：色彩鮮艷，口感脆嫩。

備料時間：5分鐘

烹調時間：5分鐘

原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。

調料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。

做法：

1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。

2.鍋中加水，水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。

3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。

4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。

山藥熘肉片

特點：又滑又嫩，味道咸鮮。

備料時間：5分鐘

烹調時間：5分鐘

原料:山藥、干木耳、豬里脊。

調料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。

做法：

1.山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片；干木耳用水泡軟，去根洗凈。

2.里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。

3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。

4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。

拔絲山藥

特點：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細長晶亮的糖絲。

備料時間：3分鐘

烹調時間：5分鐘

原料：山藥。

調料：綿白糖、干淀粉。

做法：

1.山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金*撈出。

2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。

3.當糖液炒至*時倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。

4.最后盛入抹過涼油的盤中即可

山藥餅

特點：色澤金黃，口感香糯。

備料時間：5分鐘

烹調時間：20分鐘

原料:山藥。

調料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、雞蛋。

做法：

1.山藥去皮洗凈上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。

2.澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。

3.山藥泥中加入澄面、糯米粉和成面團，然后分別做成圓形小餅狀。

4.將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸至金*即可。

山藥豆腐羹

特點：味道鮮美，入口潤滑。

備料時間：3分鐘

烹調時間：5分鐘

原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。

調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。

做法：

1.山藥去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。

2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。

3.鍋中加鮮湯，調入主料，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。

4.湯沸騰時用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。

山藥一般無明顯禁忌癥，但因其有收斂作用，所以患感冒、大便燥結者及腸胃積滯者忌用。

山藥不能和什么一起吃

山藥+豬肝：山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值

山藥+鯽魚：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

山藥+蕎麥米：身體不適

山藥+鹿肉：生澀易便秘

山藥+黃瓜：黃來瓜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分自解破壞。

山藥+筍瓜：胡蘿卜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

山藥+蝦：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

山藥zd+南瓜：南瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

山藥+胡蘿卜：胡蘿卜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

山藥+鯉魚：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

山藥+甘遂：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

山藥+堿性食物：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

山藥+魚：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

山藥+藻類：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

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