一、看表皮。健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色彌漫性出血，也有的會出現紅色或隆起疹塊。 二、看脂肪。健康豬肉的皮下脂肪呈白色；病死豬肉的脂肪呈紅色、或綠色等異常色澤。 三、看肌肉。健康

豬肉我們平時怎么挑選，它是否是老豬肉呢？我們主要是看的豬皮。一般我們豬皮是以兩毫米進行計算，兩毫米以下的豬皮，是一般生長年紀在一年左右的豬，那超過一年的我們稱之為老豬，它的豬皮可能會超過兩毫米。

炒肉時肉皮是熟不透的，所以你咬不動，只有燉肉能將肉皮燉熟，至少得燉半小時，再炒菜時，把肉皮剔下，只用肉炒就行了。

有的時候我們在燉肉的時候，做紅燒肉，這一次可能我燉了一個小時，肉就比較酥爛，那有的時候可能燉了一個半小時甚至兩個小時，這個肥肉都已經化了但是這個瘦肉還是比較柴，那有可能我們在買的肉，買的就是比較老的豬。

1.母豬瘦肉呈黑紅（或是老紅）色，紋路清晰，肉質細嫩，水分較多，用手摸母豬肥肉，指頭上沾的脂肪較少，不像好的豬肥肉，會使指頭沾上較多的油脂。母豬肉彈性差，肌肉纖維比較粗糙，不細膩。母豬的乳頭也比閹豬的長、細、大。用刀橫切乳頭，兩

那我們一般選擇豬肉的話呢，是以兩毫米的豬皮為界限，豬皮超過兩毫米，那這個豬可能就比較老，肉質就比較柴，比較韌，那低于兩毫米這個豬，肉質就比較好，我們一般來說以一個一塊錢硬幣為例，豬皮厚度超過一塊錢硬幣，就不建議大家進行選擇。

豬肉肥膘的厚薄與豬的品種和部位有關。 普通品種的豬肉肥膘較厚，而雜交品種的豬肥膘較保但是需要注意的是，含瘦肉精的肉除了異常鮮艷外，其皮下肥肉層也較薄，通常不足1厘米，肌纖維比較疏松。 由于商業利益驅使，飼料豬喂的時間很短，一般就是

擴展閱讀，以下內容您可能還感興趣。

豬肉皮怎么利用？

　　豬肉皮中含26.4%蛋白質，主要有角質蛋白、白蛋白、球蛋白、彈性蛋白和膠原蛋白。膠原蛋白對人體的皮膚、筋、軟骨、骨骼及結締組織具有生理上的重要作用。

　　以豬肉皮、肥肉、大豆組織蛋白為主料的豬肉皮系列食品，有千層肘、膠原茶腸、雜錦膠原、三鮮餡、茯苓腸、首烏腸等。

　　制作方法

　　1.按照產品標準精選和加工豬肉皮，整塊的做千層肘，碎的熬制膠原。

　　2.料肉分割腌制對成品的緊實、片切、色澤、口感狀況等有著重要的關系。根據目前條件下，手工分割質量較好，主要不致使肌肉纖維擠亂，蛋白質不致早期遇熱凝固。

　　3.大豆組織蛋白一定要反復洗凈后再著色、著香，使摻入品具有鮮美的風味和瘦肉似的組織感。

豬皮白色的是不是死豬肉啊。

豬皮如果要是白色的證明不是死豬肉，因為啥時候已經放過血了。如果豬肉皮是，紅色的證明這是死豬肉。因為他沒放過血血都 沉積的又皮上或者肉上。這樣的豬肉就是死豬肉。

菜市場上賣的豬皮肉，如何鑒別是不是老母豬皮肉，因為有些病人不能吃老母豬肉。怎么鑒別？有請高手指點鑒

老母豬大多皮厚，毛孔粗大，無亮澤，皮發老，還有些膘厚更多追問追答追問可惜他們那里的豬皮肉都是提前做好的，大多都是做成條絲狀的，可以說都是熟的變形的了追答別買做好的，怕有問題追問主要是因為喜歡吃由豬皮做成的那道菜，只要不是用老母豬皮做的就可以了追答哦，別要太厚的肉皮采納哦追問皮絲那道菜你知道吧，那是人家用豬皮已做好的菜，可怎么鑒別是不是用老母豬皮做的？追答老母豬肉皮又厚又脆追問謝謝！追答客氣

中午買了一條五花肉，豬皮跟雞皮疙瘩一樣，懷疑是米豬肉。但是已經吃了，我是做回鍋肉，煮熟后再切片炒的

哈哈，你攤上大事了！

開玩笑的，你先煮后又炒了，沒事的。

編輯本段吃了米豬肉怎么辦

首先要看你的吃法,如果不是采用炒的方法做菜,也不必擔心.過油煮燉的方法煮熟米豬肉完全可以將囊尾蚴殺死.

假設是真的被絳蟲寄生,也不要太驚慌,現代驅蟲方法很多,并不難治.

驅蟲驗方:(根據記憶列出)南瓜籽250克炒熟去皮,檳榔50克煎湯至150克,硫酸鎂15-20克加水200克.先吃瓜籽,再飲檳榔水,2-3小時后飲硫酸鎂導瀉蟲即排出(若驅蟲需在醫生指導下核定驗方用量和吃藥間隔時間,切切!!!)

不放心可以去醫院檢查一下，現在條蟲病可以治療的，但是注意不要隨便買蛔蟲藥，蛔蟲和絳蟲的生理結構是完全不一樣的，一般的蛔蟲藥對它是沒有效果的！

親，豬肉怎么做才能使豬皮又脆，又起泡？

豬皮炒大蒜

做法:豬肉皮洗凈,刮干凈里面的肥肉,用清水煮十分鐘,撈出放涼切絲;大蒜洗凈從中間劃開切段. 把剛從皮上刮下的肥肉放鍋里炸油備用. 蔥,姜,醬油,鹽,雞精各適量 鍋里到少許油再放點豬油放入蔥姜炸出香味,加豬皮翻炒片刻再放大蒜一起翻炒,出鍋前放如醬油雞精鹽,喜歡吃甜一點的可以在放點糖.

水晶肉皮

原料:肉皮,料包(桂皮,陳皮,八角,花椒,香葉等),鹽,雞精

做法:肉皮洗凈放適量水再把料包鹽,雞精放入同煮等肉皮煮爛連湯倒出,挑出料包,把豬皮連湯放冰箱里冷凍,吃之前切成片放點香菜拌一下好看又好吃.

聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com