材料
茄子(紫皮，長)：200克;豇豆：200克; 干辣椒：5個;蒜：2瓣;蠔油：20毫升;生抽：10毫升;植物油：適量;水：少許;
茄子豆角的做法
茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用；豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油
豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油
炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒
加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可
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