材料
茄子(紫皮,長):200克;豇豆:200克; 干辣椒:5個;蒜:2瓣;蠔油:20毫升;生抽:10毫升;植物油:適量;水:少許;
茄子豆角的做法
茄子洗凈切成長條狀,用清水浸泡片刻后撈出備用;豆角洗凈摘掉老筋切成長段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
鍋中倒入適量油,油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油
豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油
炒鍋留少許底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒
加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮一會,待湯汁收濃即可
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