材料
黃魚(大黃花魚)：400克; 紫蘇: 1把;剁椒: 2湯匙;鵪鶉蛋: 6個; 蒜：5粒;姜：1塊;啤酒：100克;蠔油：1湯匙;醬油：1湯匙;食鹽：3克;蔥姜汁：1湯匙;
紅運黃花魚的做法
將處理過的黃花魚腹內洗凈，擦干表面水份，用刀輕輕在背面劃上一字刀
加入姜汁水，均勻抹在魚身，再均勻抹適量鹽腌制10分鐘
紫蘇洗凈，大蒜生姜切成末
不粘鍋放少許油，將黃花魚煎至兩面金黃后輕輕滑出
鍋內另行放少許油，放入生姜大蒜和紫蘇
再放入剁椒炒香
加入啤酒
調入蠔油和醬油
把魚滑到鍋里，水開后用小火加蓋燜燒2分鐘后輕輕翻到另一面再燜燒2分鐘
待鍋內汁水濃稠時，將魚滑到盤里，澆上湯汁，撒上蔥，在周圍擺上剖開的熟鵪鶉蛋
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